da Başak | Set 19, 2023 | Autoproduzione, Secondi |
Tofu di ceci: ricetta economica, senza soia e deliziosa Tempo: prep. 5 min. ammollo min 6 ore cott. 8 min. raffr. min 3 oreDifficoltà: molto facile Dosi: per 2 persone Costo: basso Il Tofu... 
da Başak | Ago 1, 2023 | Consapevolezza alimentare, Varie |
Giorno del Debito Ecologico: cos’è e come ritardarlo Earth Overshoot Day, da cui deriva l’italiano “Giorno del debito ecologico” è una frase pronunciata per la prima volta nel 2003 dal Global Footprint Network, organizzazione non profit; ma... 
da Başak | Mag 29, 2023 | Consapevolezza alimentare |
Ceci neri: pro, contro e come cucinarli velocemente Se avete letto gli articoli sul miglio o il pane di farro spelta ormai conoscerete la mia debolezza per i cereali e legumi dimenticati: i ceci neri fanno parte del club. Vediamo il perché.Attualmente al... 
da Başak | Apr 26, 2023 | Consapevolezza alimentare |
Voglia di dolce: le cause e come controllarla senza soffrire Alzi la mano chi non ha mai provato voglia di dolci!Persino io, che generalmente non li amo (sono baciata dalla fortuna, lo so) ogni tanto mi sento pervasa da questa sensazione dominante che... 
da Başak | Mar 30, 2023 | Consapevolezza alimentare |
Le lectine fanno male o bene? Ecco l’analisi più obiettiva “Le lectine fanno male?” è la domanda ricorrente degli ultimi anni tra i salutisti.La cosa non sorprende gli addetti ai lavori, poiché da diverso tempo ormai i media scandalistici e diete/dietologi... 
da Başak | Feb 20, 2023 | Consapevolezza alimentare |
Canale Youtube e intervista su alimentazione sostenibile Cari amici nasce il canale YouTube del CHE!E come primo video ho deciso di postare la mia partecipazione in diretta a Canale Italia, avvenuta nella puntata “Economia a tavola” di venerdì 17 (2023),... 
da Başak | Gen 23, 2023 | Consapevolezza alimentare |
Insetti commestibili e la chitina: tutta la verità Perché parliamo di insetti commestibili Ho scritto questo articolo dopo diverse richieste ricevute da parte di amici e frequentatori del blog; in effetti la grancassa mediatica è assordante, con le... 
da Başak | Gen 10, 2023 | Consapevolezza alimentare |
Tre anni di alimentazione sana e sostenibile per tutte le tasche Oggi CHE Food Revolution compie 3 anni! Durante gli ultimi tre anni, io da questo lato e voi dall’altro, abbiamo fatto tante cose.Ecco un elenco per voi, giusto per ricordare alcune delle... 
da Başak | Gen 4, 2023 | Consapevolezza alimentare |
Gusto Umami: cos’è, dove si trova, come sfruttarlo in cucina Avete mai sentito parlare del gusto umami? È un termine giapponese, usato per nominare il quinto gusto: dolce, salato, aspro, amaro e dunque umami, che significa letteralmente saporito o... 
da Başak | Dic 23, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare, Primi |
Pasta fresca senza uova e con farina integrale: si può fare! Tempo: prep. 20 min cott. 2-5 min riposo almeno 30 minDifficoltà: facile (con tirapasta)Dosi: per 2-3 personeCosto : molto basso Cosa... 
da Başak | Dic 12, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare, Primi |
Pizza in Padella: meno energia e sconvolgente bontà Tempo: prep. e lievit. circa 30 h cott. circa 30 minDifficoltà: facileDosi: per 4 pizzeCosto: basso La Pizza Napoletana è unica e lungi da me il voler offendere... 
da Başak | Nov 10, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Pentola a pressione: è salutare o no? Scopri quando preferirla La pentola a pressione benché esista da diversi secoli, è riuscita ad essere un utensile molto comune solo negli ultimi cento anni.La società moderna la adopera principalmente per il suo... 
da Başak | Ago 31, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare, Dolci |
Confettura di more: solo 3 ingredienti e senza pectina Tempo: prep. 10 min cott. 50 minDifficoltà: facileDosi: 1,2 kgCosto: basso L’estate per molti significa sole e mare; altri invece preferiscono... 
da Başak | Ago 22, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Il mais fa bene: solo se mangiato il più naturale possibile Il mais fa bene alla salute? E all’ambiente?Purtroppo sembra che il mais abbia stretto un patto con il diavolo: il consumismo alimentare, cibo spazzatura in testa – e tanto altro... 
da Başak | Giu 27, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Il latte di riso fatto in casa: naturale, economico e ipoallergenico Il latte di riso forse non è tra le bevande vegetali con maggior quantità di nutrienti, ma rimane comunque una valida e deliziosa alternativa al latte vaccino.Decisamente più povero di... 
da Başak | Giu 17, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Come evitare il Glifosato e in che modo proteggersi dai possibili danni Prima di affrontare i consigli su come evitare il glifosato (o glifosate) vorrei spiegare cos’è e perché lo stiamo adoperando; più che altro perché rischieremo di utilizzarlo... 
da Başak | Mag 30, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Esubero di lievito madre: cos’è e 5 idee per usarlo senza accendere il forno Era da tempo che volevo scrivere sull’esubero di lievito madre (non avete il lievito madre? Imparate a farlo qui da zero in soli 7 giorni).Per me produrre il pane è... 
da Başak | Mag 9, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Funghi Pleurotus: proprietà, benefici e idee per come cucinarli Nonostante possiamo contare su un minimo di 150.000 specie di funghi esistenti sulla faccia della terra (in realtà le stime indicano circa 5 milioni di specie) con caratteristiche più... 
da Başak | Mag 2, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Il Latte d’Oro (Golden Milk): ottima bevanda e prezioso rimedio ayurvedico Il Latte d’Oro è difficile da categorizzare; una bevanda da gustare oppure un potente rimedio che tutti devono conoscere?L’ingrediente principale, ovvero la curcuma... 
da Başak | Apr 13, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Lo yogurt scaduto si può mangiare? E come allungarne la scadenza? In Italia sempre più persone apprezzano lo yogurt, sia per le sue proprietà funzionali e salutari che per il suo gusto e versatilità.Specialmente l’anno 2020 passa alla storia per... 
da Başak | Apr 4, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Perché e come ridurre la plastica in cucina e nella vita in 9 mosse La plastica è entrata nelle nostre vite per migliorarne la qualità offrendo igiene e praticità senza pesare – apparentemente – sul budget famigliare.Una “meravigliosa” invenzione... 
da Başak | Mar 7, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Come migliorare l’assorbimento del ferro per “non rimanere senza” La carenza di ferro può considerarsi il disordine alimentare più comune e diffuso nel mondo poiché si ritiene responsabile almeno del 50% dei casi di anemia a livello mondiale [1].... 
da Başak | Gen 31, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Yogurt di soia fatto in casa: senza yogurtiera e senza addensanti Tempo: prep. 5 min cott. 15-20 min fermen. 5-8 h raff. 12 hDifficoltà: facileDosi: 8 porzioniCosto: molto... 
da Başak | Gen 19, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Proteine vegetali: differenze, fonti e come raggiungere il fabbisogno Prima di parlare delle proteine vegetali, pochi cenni sulle proteine in generale e gli amminoacidi.Ogni cellula del nostro organismo è composta da proteine: non solo muscoli, ossa,... 
da Başak | Gen 3, 2022 | Consapevolezza alimentare |
Probiotici e prebiotici: cosa sono, le differenze e quali le fonti naturali Da qualche anno ormai con la sempre più crescente consapevolezza, l’intestino viene chiamato “il secondo cervello”; data la sua capacità di influenzare non solo le... 
da Başak | Dic 27, 2021 | Consapevolezza alimentare |
Come sopravvivere ai pranzi delle feste senza aumentare di peso Come “sopravvivere” ai pranzi e cene delle feste natalizie è il grattacapo più ricorrente di questo specifico momento.Sul calendario le festività natalizie dovrebbero iniziare dal 24 Dicembre, per... 
da Başak | Dic 20, 2021 | Consapevolezza alimentare |
Regali sostenibili fatti in casa e che nessuno vorrà mai riciclare Fare un regalo sensato è un’arte. Ciononostante per sorprendere e far felice il prossimo con un dono, non dovete essere né ricchi, né “laureati nelle Belle Arti”.I regali sostenibili sono... 
da Başak | Nov 29, 2021 | Consapevolezza alimentare |
La friggitrice ad aria: scopri i pro e i contro e come funziona Da qualche anno ormai, un po’ dappertutto nel mondo, le friggitrici ad aria sono diventate un must have, un’icona culinaria da possedere.Promettono fritti deliziosi, quanto... 
da Başak | Nov 15, 2021 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Pane di carruba con lievito madre: un super alimento da forno Alcuni di voi sapranno che passo gran parte dell’anno in Portogallo; questo piccolo paese, incredibilmente pieno di sorprese, è anche il maggior produttore di carrube al mondo (più di 40... 
da Başak | Nov 1, 2021 | Consapevolezza alimentare |
Proprietà delle castagne: benefici, controindicazioni e idee per consumarle Prima di indagare sulle proprietà delle castagne vi vorrei fare una domanda: secondo voi il simbolo dell’autunno è un super alimento o solo il pane dei poveri?La risposta è... 
Mi chiamo Başak, ingegnere alimentare con specializzazione HACCP. Studio gli equilibri delle diete, in base alla loro sostenibilità.