da Başak | Ott 17, 2023 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Mosto cotto e Melassa di uva: cosa sono e come si fanno Il mosto cotto è un alimento tradizionale, delizioso, salutare e se vivete in zone di vigne (o avete in terrazza qualche pianta d’uva) vi consiglio di prepararlo in casa,... 
da Başak | Set 19, 2023 | Autoproduzione, Secondi |
Tofu di ceci: ricetta economica, senza soia e deliziosa Tempo: prep. 5 min. ammollo min 6 ore cott. 8 min. raffr. min 3 oreDifficoltà: molto facile Dosi: per 2 persone Costo: basso Il Tofu... 
da Başak | Dic 23, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare, Primi |
Pasta fresca senza uova e con farina integrale: si può fare! Tempo: prep. 20 min cott. 2-5 min riposo almeno 30 minDifficoltà: facile (con tirapasta)Dosi: per 2-3 personeCosto : molto basso Cosa... 
da Başak | Dic 12, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare, Primi |
Pizza in Padella: meno energia e sconvolgente bontà Tempo: prep. e lievit. circa 30 h cott. circa 30 minDifficoltà: facileDosi: per 4 pizzeCosto: basso La Pizza Napoletana è unica e lungi da me il voler offendere... 
da Başak | Ago 31, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare, Dolci |
Confettura di more: solo 3 ingredienti e senza pectina Tempo: prep. 10 min cott. 50 minDifficoltà: facileDosi: 1,2 kgCosto: basso L’estate per molti significa sole e mare; altri invece preferiscono... 
da Başak | Giu 27, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Il latte di riso fatto in casa: naturale, economico e ipoallergenico Il latte di riso forse non è tra le bevande vegetali con maggior quantità di nutrienti, ma rimane comunque una valida e deliziosa alternativa al latte vaccino.Decisamente più povero di... 
da Başak | Gen 31, 2022 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Yogurt di soia fatto in casa: senza yogurtiera e senza addensanti Tempo: prep. 5 min cott. 15-20 min fermen. 5-8 h raff. 12 hDifficoltà: facileDosi: 8 porzioniCosto: molto... 
da Başak | Nov 15, 2021 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Pane di carruba con lievito madre: un super alimento da forno Alcuni di voi sapranno che passo gran parte dell’anno in Portogallo; questo piccolo paese, incredibilmente pieno di sorprese, è anche il maggior produttore di carrube al mondo (più di 40... 
da Başak | Set 20, 2021 | Autoproduzione, Consapevolezza alimentare |
Il Kefir d’acqua: cos’è, benefici, controindicazioni, preparazione Volete avere più alimenti probiotici nella vostra dieta, ma siete vegani o intolleranti al lattosio? Siete consapevoli dei benefici degli alimenti fermentati, però preparare... 
da Başak | Mag 10, 2021 | Autoproduzione |
Il Latte di avena fatto in casa: economico, delizioso e non “viscido” Come prima cosa rettifico il titolo: legalmente non dovrei chiamarlo “Latte di avena fatto in casa”, ma “Bevanda di Avena fatta in casa”. Specificavo nell’articolo su “il latte di soia fatto... 
da Başak | Apr 26, 2021 | Autoproduzione |
Piadine di farro al Kefir senza burro né strutto: veloci, economiche e gustose Tempo: prep. 10 min cott. 10 minDifficoltà: medio-facileDosi: per 4-6 personeCosto: basso Sarò schietta, non sono amante dei pani... 
da Başak | Mar 15, 2021 | Autoproduzione |
Pane integrale con lievito madre liquido: ricetta pratica, senza impasto Se mi state seguendo sui social media da un po’ di tempo, ormai saprete che a casa nostra ogni 3-4 giorni si fa il pane. Sia io che mio marito possiamo essere considerati dei buon... 
da Başak | Mar 8, 2021 | Autoproduzione |
Yogurt fatto in casa: molto denso e senza yogurtiera Tempo: prep. 5 min cott. 15-20 min fermen. 4-8 h raffredd. almeno 12 hDifficoltà: facileDosi: per 4 personeCosto: molto basso Vi piace lo... 
da Başak | Nov 10, 2020 | Autoproduzione |
Come fare il tofu in casa: il metodo più sano e conveniente In occidente conosciamo il tofu solo da pochi decenni, ma bisogna ammettere che ha una storia ben più ricca di tanti alimenti da noi chiamati ‘tradizionali’: in Cina viene utilizzato molto... 
da Başak | Ott 27, 2020 | Autoproduzione |
Il latte di soia fatto in casa: come e perché dovete autoprodurlo Come prima cosa rettifico il titolo: legalmente non dovrei chiamarlo “Latte di soia fatto in casa”, ma “Bevanda di Soia fatta in casa”.Fatta la dovuta precisazione va detto che il motivo per... 
da Başak | Ago 10, 2020 | Autoproduzione |
Cos’è il TAHIN (o la tahina): un superfood che si può fare anche a casa Molti lo hanno sentito nominare, pochi lo usano, ma quanti sanno veramente cos’è il tahin (o tahini, tahina) e come viene prodotto?Questo denso liquido di color beige non è... 
da Başak | Apr 15, 2020 | Autoproduzione |
Il pane di farro spelta (Triticum spelta) senza impasto con lievito madre: l’impasto ad alta idratazione La dieta CHEtariana vi consiglia da sempre di scegliere gli alimenti che abbiano una lista di ingredienti la più corta possibile, e che possano... 
da Başak | Apr 1, 2020 | Autoproduzione |
LI.CO.LIovvero il Lievito Madre a Coltura Liquida Il lievito a coltura liquida è una versione della pasta madre, ad alta idratazione. Normalmente per la pasta madre si usano le seguenti dosi: per 100 grammi di farina 50 grammi d’acqua. Qui la... 
da Başak | Gen 16, 2020 | Autoproduzione |
GERMOGLI: il piccolo grande miracolo che avviene in cucina Se dovessimo ringraziare la natura per un alimento soltanto, scegliere i germogli non sarebbe sbagliato. Reperti risalenti a 5.000 anni fa, dimostrano che gli ‘embrioni vegetali’... 
Mi chiamo Başak, ingegnere alimentare con specializzazione HACCP. Studio gli equilibri delle diete, in base alla loro sostenibilità.