CONSAPEVOLEZZA ALIMENTARE
Per un’alimentazione sana e sostenibile è necessario sapere bene cosa mangiamo, i problemi connessi, le tecniche alimentari, gli aspetti sinergici, rimanere aggiornati, approfondire la cultura alimentare: benvenuto nel…
“Paese delle Meraviglie”
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Come cucinare il Tofu per renderlo gustoso: 6 trucchi fondamentali
Come cucinare il Tofu per renderlo gustoso: 6 trucchi fondamentali Originariamente cinese, il tofu (ovvero Dòu Fu) è presente nelle cucine orientali da più di 2000 anni. Tuttavia l’ascesa nel mondo della gastronomia internazionale ha dovuto attendere gli anni...
Trialometani nell’acqua potabile: come ridurne la concentrazione
Trialometani nell'acqua potabile: come ridurne la concentrazione L'OMS stabilisce che "tutte le persone, qualunque sia il loro stato di sviluppo e condizioni socioeconomiche, hanno il diritto ad avere accesso a una fornitura adeguata di acqua potabile...
Come cucinare i legumi secchi: tutti i trucchi e segreti
Come cucinare i legumi secchi: tutti i trucchi e segreti L'Italia è bagnata da tre lati dal Mar Mediterraneo, tuttavia la tradizionale dieta mediterranea ha lasciato da decenni il suo posto ad un'alimentazione poco salubre e variegata, costituita prettamente...
Il Latte di avena fatto in casa: economico, delizioso e non “viscido”
Il Latte di avena fatto in casa: economico, delizioso e non “viscido” Come prima cosa rettifico il titolo: legalmente non dovrei chiamarlo “Latte di avena fatto in casa”, ma “Bevanda di Avena fatta in casa”. Specificavo nell'articolo su “il latte di soia fatto in...
Piadine di farro al Kefir senza burro né strutto: veloci, economiche, gustose
Piadine di farro al Kefir senza burro né strutto: veloci, economiche e gustose Tempo: prep. 10 min cott. 10 minDifficoltà: medio-facileDosi: per 4-6 personeCosto: basso Sarò schietta, non sono amante dei pani...
Perché e come conservare l’avocado… senza occupare tutto il freezer
Perché e come conservare l'avocado... senza occupare tutto il freezer Prima di fornirvi le indicazioni su come conservare l'avocado, vorrei affrontare il perché dobbiamo conservarlo. Ultima chiamata per l'avocado locale Cari amici dell'emisfero nord, sta...
Ricette con la tahina (tahin o tahini): 5 idee gustose oltre l’hummus
Ricette con la tahina (tahin o tahini): 5 idee gustose oltre l'hummus La più rinomata delle ricette con la tahina (tahin o tahini) è senza dubbio l'hummus, che convince sempre più italiani. Addirittura per tanti di noi l'ingrediente principale di questa salsa...
Pane integrale con lievito madre liquido: ricetta pratica, senza impasto
Pane integrale con lievito madre liquido: ricetta pratica, senza impasto Se mi state seguendo sui social media da un po' di tempo, ormai saprete che a casa nostra ogni 3-4 giorni si fa il pane. Sia io che mio marito possiamo essere considerati dei buon...
Yogurt fatto in casa: molto denso e senza yogurtiera
Yogurt fatto in casa: molto denso e senza yogurtiera Tempo: prep. 5 min cott. 15-20 min fermen. 4-8 h raffredd. almeno 12 hDifficoltà: facileDosi: per 4 personeCosto: molto basso Vi piace lo...
Cos’è il miglio: proprietà, benefici, perché e come cucinarlo
Cos'è il miglio: proprietà, benefici, perché e come cucinarlo La siccità minaccia il futuro del mondo e alcuni governi già oggi patiscono l'imminente catastrofe, trovandosi sempre più vicini alla condizione di dover scegliere a quale comparto dedicare...
Pesticidi negli alimenti: cosa sono, rischi di multiresiduo e come evitarli
Pesticidi negli alimenti: cosa sono, rischi di multiresiduo e come evitarli Cosa sono i pesticidi? Prima di elencare le cose da sapere per poter evitare i pesticidi negli alimenti, una precisazione è doverosa: si dice pesticidi, ma si legge genericamente...
L’Aquafaba: cos’è e come si usa l’acqua di cottura di ceci
L'Aquafaba: cos'è e come si usa l'acqua di cottura di ceci Tecnicamente parlando l'aquafaba si riferisce all'acqua di cottura di tutti i legumi, non solo dei ceci. Ma ormai si usa così e quindi mi adeguo anche io.La storia dell’aquafaba è abbastanza...
Come fare il tofu in casa: il metodo più sano e conveniente
Come fare il tofu in casa: il metodo più sano e conveniente In occidente conosciamo il tofu solo da pochi decenni, ma bisogna ammettere che ha una storia ben più ricca di tanti alimenti da noi chiamati ‘tradizionali’: in Cina viene utilizzato molto...
Il Latte di soia fatto in casa: come e perché dovete autoprodurlo
Il latte di soia fatto in casa: come e perché dovete autoprodurlo Come prima cosa rettifico il titolo: legalmente non dovrei chiamarlo “Latte di soia fatto in casa”, ma “Bevanda di Soia fatta in casa”.Fatta la dovuta precisazione va detto che il motivo per...
Alimentazione sana: per rafforzare le difese immunitarie
Alimentazione sana: per rafforzare le difese immunitarie Siamo tutti d'accordo che una corretta alimentazione sia uno dei primari fattori per avere un corpo sano.Quindi conosciamo la teoria, ma la mettiamo in pratica? Quanti sono veramente consapevoli del...
Lo spreco di pane: vediamo come ridurlo con semplici accorgimenti
Lo spreco di pane: vediamo come ridurlo con semplici accorgimenti Si, a volte la felicità è nascosta nella crosta del pane. Noi lo sentivamo già dentro le viscere, ma sapere che il pane (quello integrale) stimoli la secrezione dell'ormone della serotonina(*)...
Cos’è il TAHIN: un superfood che si può fare anche a casa
Cos'è il TAHIN (o la tahina): un superfood che si può fare anche a casa Molti lo hanno sentito nominare, pochi lo usano, ma quanti sanno veramente cos'è il tahin (o tahini, tahina) e come viene prodotto?Questo denso liquido di color beige non è altro che la...
Pasta e pentola a pressione: miti da sfatare per una cottura più ambientalista
Pasta e pentola a pressione: miti da sfatare per una cottura più ambientalista Tutti i popoli conoscono la pasta, ma pochi la mangiano come si dovrebbe… secondo un italiano (non a torto).Per gran parte della popolazione mondiale, i numeri presenti sulla...
IL POMODORO, L’ORO ROSSO: ecco la TOMATO REVOLUTION
IL POMODORO, L’ORO ROSSO: ecco la TOMATO REVOLUTION Il pomodoro è il principe delle nostre tavole durante tutto l'anno: in estate e autunno quello fresco, in inverno e primavera quello conservato come la passata, oppure essiccato. La produzione si basa sulle...
La tisana al Tiglio: sicuri che faccia bene?
La tisana al Tiglio: sicuri che faccia bene? In questi giorni durante le passeggiate in campagna avrete forse notato un profumo meraviglioso che vi cattura l'anima, lasciandovi sulle labbra un sorriso di armonia: molto probabilmente state passando sotto un...
Nutraceutici: i 6 ERRORI che compromettono i loro contenuti terapeutici
Nutraceutici: i 6 ERRORI che compromettono i loro contenuti terapeutici Questo strano termine è un “vecchio neologismo” nato dalla crasi nutrizione e farmaceutica. Il suo ideatore, un certo Dr. Stephen De Felice, avendo compreso l'importanza terapeutica di...
Sprechi alimentari: un mostro da combattere
Come ridurre gli sprechi alimentari: un mostro da combattere Secondo L'ISTAT, nel 2015 le famiglie Italiane di media hanno speso 441,50 euro al mese per gli alimenti: ma quanto di quello che hanno comprato è stato effettivamente consumato? Ogni anno a quanto...
Frutta e Verdura di Stagione
Frutta e Verdura di Stagione: perché è importante riconoscere e rispettare i loro tempi “C’era una volta una donna incinta che aspettava una bambina. Dalla finestrella della loro piccola casa, si vedeva il giardino di una maga, nel quale crescevano fiori e...
Sostituire l’uovo con ingredienti comuni, economici e sostenibili
Come e perché sostituire l'uovo con ingredienti comuni, economici e sostenibili L’uovo è considerato da sempre uno dei miracoli della natura, ma anche della cucina. Non per niente siamo soliti dire “pieno come un uovo”, poiché in quella piccola e compatta...
Il pane di farro spelta senza impasto con lievito madre
Il pane di farro spelta (Triticum spelta) senza impasto con lievito madre: l'impasto ad alta idratazione La dieta CHEtariana vi consiglia da sempre di scegliere gli alimenti che abbiano una lista di ingredienti la più corta possibile, e che possano...
Buono come il pane… oppure no?
Buono come il pane... oppure no?Alla scoperta del pane più salutare Nel 2018 l'archeologia ha fatto conoscere all'umanità moderna che il pane era presente nei tavoli dell'Homo Sapiens già nell'Età della Pietra, circa 14.400 anni fa. Questa scoperta ci fa...
LICOLI: lievito madre a coltura liquida
LI.CO.LI ovvero il Lievito Madre a Coltura Liquida Il lievito a coltura liquida è una versione della pasta madre, ad alta idratazione. Normalmente per la pasta madre si usano le seguenti dosi: per 100 grammi di farina 50 grammi d'acqua. Qui la...
Disinfettante per virus a basso costo e basso impatto ambientale
Coronavirus: disinfettante per virus a basso costo e basso impatto ambientale Vediamo spesso in televisione la disinfezione messa in atto da alcuni governi per sradicare il Covid19 dalle strade e dai mezzi pubblici. Ormai lo sanno anche i bambini che il...
Coronavirus e sistema immunitario: attenzione alla carenza di Vitamina D
Coronavirus e sistema immunitario: attenzione alla carenza di Vitamina D In questi giorni tenterò di scrivere alcuni articoli per dare una mano a chi è obbligato a rimanere in casa. Nel frattempo vi do alcune "pillole" fondamentali per la vostra salute....
Cottura passiva con la coperta
Cottura passiva con la coperta: più sostenibile di così non si può! Oggi voglio postare la foto di questa insalata di ceci, un piatto semplice ma molto gustoso. Cosa ha di speciale? Nulla, se non considerato il fatto che è stato preparato attraverso la...
Tutto sull’avocado
TUTTO SULL'AVOCADO: L'ORO VERDE! PARTE 1 L’avocado anche se per molti di noi mantiene il suo stato di oggetto misterioso, per tanti altri (estimatori in crescita di anno in anno) si è guadagnato un buon posto nella lista della spesa settimanale. Se...
Gli scarti disgustosi che sono… Super Alimenti
Superfood: le parti “disgustose” degli alimenti che fanno bene e costano poco In molti siamo affascinati dai superfood, leggiamo tutto il possibile per capire qual è il cibo del momento che dobbiamo assolutamente acquistare, perché densissimo di nutrienti e di...
Germogli fai da te
GERMOGLI: il piccolo grande miracolo che avviene in cucina Se dovessimo ringraziare la natura per un alimento soltanto, scegliere i germogli non sarebbe sbagliato. Reperti risalenti a 5.000 anni fa, dimostrano che gli 'embrioni vegetali' venivano prescritti e...
Consumismo alimentare: ieri, oggi, domani
Consumismo: ieri, oggi, domani. Facciamo il punto sulla nostra visione del cibo Triste notare che mentre all'epoca degli antichi greci, si disprezzava l'eccesso di cibo e lo si vedeva come una debolezza, i millenni di sviluppo sociale, economico o culturale non...
Chi Sono
Mi chiamo Başak, ingegnere alimentare con specializzazione HACCP. Studio gli equilibri delle diete, in base alla loro sostenibilità.
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