Fırında mücver tarifi: sağlıklı ve hafif, fırında veya tavada

     

    fırında mücver tarifi

     

    Süre:        hazır 15 dak
                     pişirme 30 dak
    Zorluk:     kolay
    Porsiyon: yaklaşık 16 fırın mücver
    Maliyet:   düşük

     

    Bir yıldan fazla bir süre sonra sonunda Türkiye’ye dönebildim; bu süre zarfında aileme, dostlarıma, sevdiğim mekanlara ve bazı yöresel lezzetlerin tadına hasret kaldım. Neyse ki, mücver, orijinal tarifi çok fazla bozmadan dünyanın her yerinde yapılabilecek bir tarif olduğundan masamdan pek eksik olmadı.
    Meze kategorisinde yer almasına rağmen mücver, özellikle yaz aylarında hızlı ve eksiksiz bir yemek alternatifi sağlama açısından mükemmeldir: evet, çünkü onların en sevdiğim özellikleri, buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk yenilmeleri ve hele de sarımsaklı olursa harika olacak yoğurt içinde “yüzüyor” şekilde servis edilmeleridir.

    Bu “olağanüstü” gerçek, sabah erken saatte (veya akşamları) hava daha serinken pişirmenize ve istediğiniz saatte yemenize olanak tanır.

    Diyet lifleri ve yoğun aromasıyla çok sevilen yaz mevsiminin bu klasik lezzeti, size ve diğer canlılara zarar vermeden hem bedeniniz ve hem de ruhunuz için ihtiyacınız olan her şeyi size sağlayacaktır.


    Yaklaşık 16 fırında mücver için malzemeler

    3 büyük rendelenmiş kabak
    2 yumurta
    1 küçük soğan, rendelenmiş
    1 küçük rendelenmiş havuç (isteğe bağlı)
    2-3 adet taze soğan
    4-5 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
    4-5 yemek kaşığı kıyılmış nane
    4-5 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    3-4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir veya sertse rendelenmiş
    1 tepeleme yemek kaşığı taş öğütülmüş tam buğday unu
    1 diş rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı)
    1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı sirke
    ½ çay kaşığı tuz
    pişirmek için 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    Üzeri için

    8 yemek kaşığı yoğurt
    1 diş rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı)
    1 yemek kaşığı dereotu

     

    Hazırlanması

    Aslen mücver kızartılarak hazırlanan bir yiyecektir, ancak inanın bana, fırında veya yapışmaz bir tavada az miktarda yağ ile pişirilse bile, yine de çok lezzetli olmaya devam etmektedir; üstelik mideyi ağırlaştırmadan ve karaciğeri rahatsız etmeden!

    Sağlıklı ve dengeli beslenirken mümkün olduğu kadar çok antioksidan kullanmaya çalışıyoruz, çünkü serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koymak için vücudun ihtiyacının çok büyük miktarda olduğunu biliyoruz: ancak yiyeceklerde doğal olarak bulunan antioksidanlar maalesef her zaman çok az kalırken, modern beslenmenin kötü alışkanlıklarından kaynaklanan “oksidanlar” da hep aşırı miktarda fazla kalırlar. Bu yüzden elimizden geldiğince kızartma yerine farklı pişirme yöntemlerini benimsemeliyiz ki vücudumuza minnetimizi gösterebilelimher ne kadar kızartma mücveri daha lezzetli kılıyor olsa da!
    Bunu da belirttikten sonra herhangi bir mutfak becerisi gerektirmeyen, ancak fırında mücver malzemelerini yıkayıp soymak ve kesmek için biraz zaman gerektiren tarifimize geçelim.
    Kabakları rendeledikten sonra suyunu çıkarmak için iyice sıkın; ardından ağlamaya hazır bir şekilde soğan ve havuç için de aynısını yapın. Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın.
    Yeşillikleri, taze soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, ardından yumurtaları, unu ve peyniri ekleyin; son olarak karbonat ve sirke karışımını da.
    Glutensiz bir seçenek tercih edenler için buğday ununun yerine karabuğday, kinoa, nohut ve hatta mısır unları alabilir. Ama lütfen şu rafine beyaz undan vazgeçelim, özellikle fırında mücver gibi yiyeceklerde hiçbir getirisi yok zaten.
    Ayrıca yumurta kullanmak istemeyenler için şu makaleyi okumalarını önemle tavsiye ederim: Yumurta yerine kullanabileceğiniz alternatif malzemeler.
    Bu şekilde eğer gezen tavuk yumurtası bulamazsanız, gereksiz yere entansif yetiştiricilikten gelen yumurtaları kullanmak zorunda kalmamış olursunuz.
    Fırında mücver pişirebilmek için yağlı kağıt serilmiş ve altına iki kaşık yağ dökülmüş bir fırın tepsisinin üzerine, hazırladığınız karışımı ya bütünüyle boca edin ya da kaşıkla klasik mücver şekli verin. Bütün yaparsanız, daha sonra keserek istediğiniz ölçüye getirebilirsiniz. Normalde 200 derecede yaklaşık otuz dakikada pişeceklerdir. Bu fırında mücver tarifinin bir diğer avantajı, acelesi olanlar için: zira alt üst çevirme derdi yok, yandı mı diye pişmelerini kontrol etme zorunluluğu yok. Ama fırını yakmak istemeyenlerin tek alternatifi kızartma değil tabi.

    tavada az yağ ile pişirilmiş, yoğurtlu mücver

    Yapışmaz tavalarda çok az yağ kullanarak da fırında mücver gibi sağlıklı bir pişirme sağlamak da mümkün.
    Bu tarifle yaklaşık 16 mücver çıkıyor, iki kişiyseniz de bu ölçüyle yapın ve
    kalanları ya derin dondurucuya koyun ya da 3-4 gün buzdolabında saklayarak yine hazır, sağlıklı ve lezzetli bir yemeği daha garantiye almış olursunuz.
     

    Akıllı eşleştirmeler

    Yukarıda bahsedildiği gibi, fırında mücver, gerçek bir yemek olmak için tüm niteliklere (besin öğeleri, doygunluk, ağız tadı) sahip olmasına rağmen meze olarak yenilir. Hem protein hem de kalsiyum alımını yükseltip, probiyotik etkilerinden faydalanabilmek için yoğurtla rendelenmiş sarımsağı karıştırıp iyice soğumuş mücverlerin üzerine gezdirin (ama onları sıcak yemek isterseniz de sizi kimse kınamaz). Fırında mücverleri, incirli semizotu veya maş fasulyesi salatalarından biri ile eşleştirmek bu muhteşem mutfak deneyimini düşük maliyetle, zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.

    Gönül rahatlığıyla fırında mücverlerin tadını çıkarın ve herkese iyi devrimler

     

    İlginizi çekebilir:

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Fırında mücver tarifi: sağlıklı ve hafif, fırında veya tavada
    Author Name
    Published On
    Preparation Time
    Cook Time
    Total Time
    Average Rating
    51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)