Sürdürülebilir Beslenme röportajı ve YouTube kanalı

Canale Italia’daki röportaj: sürdürülebilir beslenme moda diyetlere karşı

İtiraf ediyorum ki çok heyecanlı idim ve sanırım bu heyecanım bir kilometre öteden anlaşılabiliyordu: CHE’nin sürdürülebilir beslenme mesajını yaymak için elimden geleni yaptım ama yeterli olmadı biliyorum. Bağışlayıcı ve anlayışlı olun çünkü canlı yayının hata kabul etmezliği ve birçok ünlü ama agresif tutumlu konuğun bulunuyor olması beni oldukça gerdi.

Diğer şeylerin yanı sıra, yayından bir hafta öncesine kadar varlığından haberdar olmadığım stüdyoda Paleo tarzı bir diyetin savunucusu olan Bay Panzironi de vardı. Az karbonhidrat, bol hayvansal protein içeren bu beslenmenin yaratacağı olumsuz sağlık koşullarını giderme görevini kendi sattığı pahalı takviyelere bırakmış, Panzironi’nin sürdürülebilirliğe karşı tutumu ise gerçekten yüz kızartıcıydı: Eti biz yemezsek, başkaları yer(!) bile diyebildi mesela.
Uzun vadede sağlık sorunlarına yol açması muhtemelin de ötesinde mümkün olan bu tip diyetlerin, zaten bu haliyle büyük bir olumsuz çevresel etkiye sahip olan gıda sistemimizi çok daha kötüleştireceği kaçınılmaz bir gerçek; bunu görmemek büyük bir sorumsuzluğa ve bir yerde aptallığa işaret ediyor. Neden mi? Kendi bindiği dalı kesen bir insana siz nasıl hitap edersiniz? Orta Çağ mantalitesini çağrıştıran uzun yaşam iksirlerine olan ilginin hala bu denli büyük olması, insanın canını sıkan diğer başka bir olgu.
Karbonhidrat düşmanı bu insanların en büyük söylemi gıdalarımızın içindeki anti besin olarak adlandırılan fitat ve lektin gibi maddeler. Lektinler hakkında bu çok kapsamlı makalenin yanı sıra, fitatlar sizi endişelendiriyorsa lütfen bu makalede ve diğer pek çoklarında sıklıkla belirttiğim üzere söylenenleri yerine getirin, endişelenecek hiçbir şüpheniz kalmayacak.

Stüdyoda solunan, hayvansal ürünlerin tüketimine ilişkin bariz ‘tutkuya‘ rağmen beni destekleyen tüm arkadaşlara ve yetenekli ve dengeli bir sunucu olma vasfını gösteren Vito Monaco’ya teşekkür etmek istiyorum.
Bu program ile aslında, yapılması gereken ne kadar çok iş olduğunu daha da fazla anladım: insanların çok büyük kısmı, hepimizin içinde yaşadığı yaşam alanını hiçe sayarak, kendi bindiği dalı kesmek pahasına hayvansal proteinlerden vazgeçmek bir yana dursun, onları azaltmak bile istemiyorlar. Bunun yerine, sadece onlara daha fazla yemeyi taahhüt eden, sürdürülebilirlik kavramı ile tamamen zıt, masalvari diyetlerden medet umabilecek kadar da çocukça bir inat içindeler. Bununla birlikte, tüm bu ortaya çıkanlar CHE Gıda Devriminin ve benzeri Gıda Bilincini artırma arzusu güden diğer yayınların ne kadar gerekli olduklarına daha çok ışık tutuyor. Bu yüzden zaten gösterdiğiniz desteği sakın kesmeyin ve sürdürülebilir seslenme ile ilgili sesimin daha büyük kitlelere ulaşması için bana yardımcı olun: usanmadan ve utanmadan paylaşın ve yayın: sağlıklı gıda her açıdan sürdürülebilir olmalı ve gezegenin sağlığı insan sağlığından ayrı tutulamaz!

Yakında bu ekranlarda yeniden görüşmek üzere, hepinize iyi devrimler