Merhaba benim adım Başak
ve bir gıda mühendisiyim.
CHE Food Revolution (Gıda Devrimi) sitesinin kurucusuyum. Bu sitede sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme için gerek duyabileceğiniz her konu hakkında detaylı ve bilimsel kaynaklı paylaşımlar yapıyorum. Amacım insan sağlığının gezegenin sağlığından ayrı tutulmasının önüne geçebilmek.
Yediğimiz içtiğimiz gıdaların kalitesi hepimizi endişelendiriyor. Ancak benim misyonum sorunun değil, çözümün bir parçası olmak. Bu nedenle bilgi birikimimi siz okuyucumlarımla paylaşıyor, bu sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme devrimine sizlerin de katılım sağlamanızı hedefliyorum.
C.H.E. FOOD REVOLUTION NEDİR?
Öncelikle Türkçe anlamı ile ifade edersem CHE, Cheap Healthy Ethical kelimelerinden gelmekte olup, bu da Ucuz, Sağlıklı ve Etik Gıda Devrimi diye dilimize çevrilir. Bununla birlikte ne değildir dersek, CHE Food Revolution kesinlikle sıradan bir yemek tarifleri sitesi değildir. Özetlemem gerekirse, bu siteyi gıda alanında bilimsel ve eğitici bir sosyal yardım platformu olarak tanımlamak tam anlamıyla doğru olur.
CHE Food Revolution sitesini takip eden bilinçli kişiler, çok kısa sürede:
-
enfes, kolay, ucuz, sağlıklı ve etik beslenme sanatında ustalaşacak; -
yeme-içme dünyasının ardındaki sırları çözebilecek;
-
mutlaka yenilmesi gereken yiyeceklerin yanı sıra kaçınılması gerekenleri öğrenecek!
-
faydalı özelliklerini pekiştirebilmek üzere, gıdaların şaşırtıcı sinerjik faktörlerini keşfedecek;
-
kolay, sağlıklı, ekonomik ve lezzetli tariflerin ne denli çok olduğuna şaşıracak;
-
kendine yeterlilik için birçok temel gıdanın evde nasıl üretilebileceğini öğrenecek;
-
gıda israfını azaltıp zamanla sıfıra indirecek;
-
kırmızı et tüketiminin azaltılması ve yok edilmesi gibi bazı önemli konularda ileri seviyede rehberlik alacak;
-
mutfakta su ve enerji tüketiminin nasıl azaltılacağı konusunda bilgi sahibi olacak;
-
tarım işçilerinin yaşamlarının iyileştirilmesine katkıda bulunacak;
-
hayvan refahında bir fark yaratacak;
-
mutfakta plastik kullanımını azaltacak;
ve Gıda Devriminin 3 temel sütununu uygulamaya koymak için önemli bir araç olan CHEtaryen Diyeti hakkında uzmanlaşabilecekler.
CHE FOOD REVOLUTION TAM OLARAK KİMİN İÇİN?
C.H.E. Food Revolution herkes içindir. Zira, en büyük gücünü kapsayıcı yaklaşımından alır
Veganlar ve vejetaryenler için mutfakta daha iyi organize olmalarına, daha dengeli ve daha hesaplı et ve hayvansal ürün alternatifleri sunarak, öğünlerini çeşitlendirmelerine yardımcı olur.
Hem bitkisel hem hayvansal gıdalar tüketen omnivorların aldıkları hayvansal ürünleri azaltmasına (veya arzu edildiğinde tamamen kesmelerine) yardımcı olur.
Hiç şüphesiz mutfakta enerji tasarrufu yapmak, hem sağlıklı alışveriş yapıp hem de daha az para harcamak ve elbette plastik tüketimini azaltmak isteyenler için.
Hiç kuşkusuz, etsiz beslenmenin, beslenme eksikliklerine yol açabileceğini düşünenler içindir!
Tabi ki bir de yaptığı gıda israfından utanan ve bunu önlemenin yollarını arayanlar içindir.
Ve ayrıca sağlıklı beslenmenin mutfakta saatler geçirmeyi gerektirdiğine inananlar için.
Son olarak, sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmenin sadece zenginler için olduğunu düşünenler içindir.
C.H.E. Food Revolution kendi sağlığınız ile birlikte gezegenin sağlığını da iyileştirmenize yardımcı olur
Bu çok önemli, çünkü
Uzun ve sağlıklı bir yaşam hedefliyorsak neyin iyi gıda olup, neyin olmadığını ve sağlıklı, etik gıdaların nasıl, nereden ve ne zaman satın alınacağını bilmek esastır. Daha da önemlisi, bireyin sağlığı gezegenin, yani evimiz içinde bizimle yaşayan tüm canlıların ve gelecek nesillerin sağlığından ayrı tutulamayacağı gibi, diğer halkların refahından da ayrı tutulamaz. İşte bu yüzden gıda alışkanlıklarımızı hedef alan bir devrime ihtiyacımız var.
Ne kadar inanılmaz güzellikte bir şeyden söz ettiğimizin farkında mısınız? İyi beslendiğimizde aynı anda hem kendimizi hem de gezegenimizi kurtarmış oluruz. İşte bu nedenle CHE Food Revolution, et yesin yemesin herkesi bu devrime davet etme misyonunu üstlenir. İnsanlık olarak refahımızı tehdit eden unsurlara yönelik savaşı sadece birlikte kazanabiliriz, her birimiz kendi imkanları dahilinde üzerimize düşeni yapmak kaydıyla.
BEN KİMİM VE MİSYONUM HAKKINDA
Daha önce de belirttiğim gibi adım Başak ve gıda mühendisiyim. 3 dilde yayın yaptığım C.H.E. Food Revolution web sitesini 2020 yılında bilgi ve deneyimlerimi dünyanın her yerindeki insanlarla paylaşmak amacıyla kurdum. Sorunun değil çözümün parçası olabilmeleri amacıyla zengin veya fakir, vegan veya değil, hiç kimseyi dışlamadan herkese, bu büyük ve önemli devrime katılma fırsatı sunuyorum.
Ülkemizin en saygın eğitim kurumlarından İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisiliği Bölümünden mezun oldum. Daha sonra Roma’daki Universita Cattolica del Sacro Cuore‘de Gıda Güvenliği (HACCP) alanında uzmanlık eğitimi aldım.
Gıda endüstrisindeki deneyimlerim, entansif hayvancılığın ve çok uluslu gıda şirketlerinin gerçek yüzünü ve olumsuz etkilerini ilk elden görmemi sağladı.
Bu deneyimler, çoğunlukla, insan sağlığını, hayvan refahını ve çevreyi önemsemeyen ve sadece kar odaklı bu yıpratıcı sektörle arama mesafe koymama neden oldu.
İşte içsel büyüme yolculuğum ve doğa ile uyum içinde sürdürülebilir bir yaşam arayışım burada başladı. Hayat ortağım Giampaolo ile birlikte eski ama bir o kadar da büyüleyici bir yelkenli teknede yaşamaya karar verdik. Tekneyi, düşük bütçe ve 3R Projesi dahilinde (Reuse, Reduce, Rebound) çevreye düşük bir ayak izi bırakmaya özel özen göstererek, maddi manevi pek çok fedakârlık yaparak yeniden restore ettik.
Tüm güzelliği ve zorluklarıyla doğayla doğrudan temas halinde yaşamak, bu muhteşem dünyayı korumak için bir şeyler yapmamız gerektiğini fark etmemi sağladı.
CHE FOOD REVOLUTION EKİBİ
Başak Bartu
Gıda Mühendisi ve CHE Food Revolution'ın kurucusu
Sitedeki makaleleri bilimsel kanıtlara, sürekli araştırmalara ve doğrudan ve uygulamalı deneyimlere dayanarak yazıyorum.
Doğayla içiçe olmaya bayılıyorum: özellikle de tuzlu su içerisindeyken!
Giampaolo Gentili
Co-founder, Editör
Makaleleri düzenliyorum, sitenin teknik yönleriyle ilgileniyorum ve CHE'nin gastronomik deneyleri için 'mutlu bir kobay' görevi görüyorum.
Genellikle karmaşık olan hayallerimi planlayarak yaşıyorum: problem çözücülük benim can suyum!
Sen de Devrimdeki yerini al!
Sağlıklı ve sürdürülebilir bir beslenmeye giden ilk adımlar için Gıda Bilinci'nden geçer:
