Tahinli patlıcan ızgara: enfes, gurme, sağlıklı ve ekonomik bir tarif

Tahinli Patlıcan Izgara tarifi hakkında

Bu tahinli patlıcan ızgara tarifi için bana değil şef Laura Canepuccia’ya teşekkür etmelisiniz, gerçi tarifi sizlerle paylaşması için yalvaran ve Türkçe’ye tercüme eden ben olduğum için küçük bir teşekkürü ben de hak ediyorum. Bu tarif benim haftalık yaz menüm içine girmeyi başaran özel lezzetlerden; neden mi? E öyle lezzetli, ekonomik, sağlıklı, doyurucu ve hafif ki “en iyi patlıcanlı şeyler” sıralamam içinde ön sıralarda yer alıyor.  

Hafifliği ile ilgili olarak sizi şef Laura’nın söyledikleri ile bırakıyorum: “Patlıcan birçok kişi için ya çok sevilen ya da nefret edilen bir yiyecektir. Bunun ana nedeni, patlıcanların sünger gibi olması ve bu nedenle büyük miktarda yağ emerek ağır ve yağlı hale gelmeleridir. Benim tariflerim ise yağ içeriğine çok özen gösterir ve her şeyden önce taze ve hafiftirler, böylece yemeği oluşturan her bir malzemenin tadını algılayabilirsiniz. Bu tarifim, kesinlikle çok düşük maliyetli ama tahin sayesinde besin öğeleri açısından zengin bir yaz tarifidir.“
Belki bazılarınız bu satırları okurken, tahinli patlıcan yemeğinin ekonomik olamayacığını düşünüyorsunuz; çünkü orta ebatta bir tahin kavanozu, 150-200 liradan satılıyor. Ancak Laura, bu tarifinde sadece 2 tatlı kaşığı, yani 50 gramdan az tahin kullanıyor. Bu bile size pahalı geldiyse hiç üzülmeyin, tahini evde yaparak maliyetini çok daha aşağı çekebilirsiniz. Belki endüstriyel makinelerde üretilen tahin kadar sıvı ve pürüzsüz olmayabilir, ama kesinlikle daha ucuz ve aynı derecede lezzetli olacağından kuşkunuz olmasın. Evde tahin nasıl yapılır, buradan öğrenin.
Şimdi sizi şef Laura Canepuccia’nın harika tahinli patlıcan tarifi ve çok ayrıntılı açıklaması ile bırakıyorum.
Afiyet olsun ve herkese iyi devrimler

Başak