Darı ve limonlu glutensiz kek: yüksek proteinli ve düşük glisemik indeksli

Darılı glutensiz kek neden çok sağlıklı?

Darılı glutensiz kek sadece çok lezzetli bir tatlı değil aynı zamanda çok sağlıklı bir gıda. Nedenlerini hemen söyleyeceğim, ama önce şunu sorayım: siz hiç darı pişirdiniz mi? Ya da en azından hiç tadına baktınız mı? Muhabbet kuşu sahiplerinden bazıları kuşkusuz hemen evet dediler, çünkü darı (maalesef) batılı ülkelerde insan tüketiminden çok egzotik kuşlar için bir yem olarak kullanılmakta.
Nutrasötik özelliklere sahip fonksiyonel gıdalara meraklıysanız, çok uzun süredir burun kıvırdığımız bu küçük tahıla mutfağınızda yer açmalısınız.
CHEteryan diyet, aynı zamanda sürdürülebilir olan geleneksel, düşük maliyetli ve sağlığı iyileştirme özelliğindeki besinleri tercih eder.
Darı, tüm bu kriterleri takdire şayan şekilde karşılamaktadır.
Gerçekten de darı bazı olağanüstü olarak nitelendirilebilecek özelliklere sahiptir(1) (daha fazla bilgi için darı hakkındaki bu makaleyi okumanızı tavsiye ederim), ancak onun en sevdiğim yönü dayanıklılığı: büyümek için ne verimli toprak ister ne de su; bu yüzden dünyanın en dezavantajlı bölgelerinde yaşayan pek çok insan için temel bir besin kaynağıdır.
Bu darı ve limonlu glutensiz kek tarifi, darının çok da mükemmel sayılamayacak lezzetini pekiştirmek için harika bir yoldur; her ne kadar kinoadan çok daha iyi olmasına rağmen, buğdayın o zarif tadından çok geridedir.
Ama benim için onu bir kekin ana malzemesi olarak kullanmak çok farklı bir amaca hizmet ediyor; darı, yağların emilim oranını azaltabildiği gibi, duyduk duymadık demeyin, neredeyse mucizevi bir hipoglisemik etkiye sahiptir: yani kandaki glikoz konsantrasyonunu azaltır(2).
Suçluluk hissetmeden çok lezzetli ve tatmin edici bir pasta yemenin mükemmel bir kombinasyonu: ayrıca bir kek için ‘glutensiz‘ ve ‘protein zengini‘ gibi sıfatları kullanabilmek, inanın bana insanın her gün karşılaşmadığı bir vasıf.
Tadı nasıl diye merak ediyorsanız, enfes demekle yetinmeyeceğim, eğer İtalyanların pastiera’sını (Paskalya için yapılan Napoli’nin ünlü buğday, lor ve yoğun portakal çiçeği aromalı turtası) beğeniyorsanız, darı ve limonlu glutensiz kek çok hoşunuza gidecek.