Hindiba kahvesi nedir, evde nasıl yapılır, fayda ve zararları nelerdir
Hindiba Kahvesi Hakkında
Hindiba kahvesi, yine Portekiz’e teşekkür etmem gereken lezzetlerden bir başkası. Yaklaşık 10 yıl önce, yerli halkın raflardaki farklı markalara olan ilgisini gördükten sonra meraklandım ve kendime bir kavanoz satın aldım. Bu aldığım ticari marka, hindiba kahvesi adıyla satılıyor olsa da aslında hindiba ve kahvenin 70’e 30 oranında karışımıydı.
Bu mükemmel formül beni cesaretlendirdi ve kendi kişisel hindiba kahvesi karışımımı yaratmak istedim. Çünkü hindiba kahvesi sadece tadı ile değil, sağlık ve etik gibi diğer yönleriyle de iyi bir kahve alternatifidir.
Hindiba Kahvesi nedir?
Hindiba kahvesi olarak adlandırılan bu içecek, yıkanmış, küçük parçalar halinde doğranmış, kavrulmuş ve ardından öğütülmüş hindiba bitkisinin (Cichorium intybus) köklerinin demlenmesiyle elde edilir. Hindiba köklerinden elde edilen bu ekstrat, sevilen içeceğe renk ve tat bakımından benzerliği nedeniyle “kahve” olarak adlandırılır.
Günümüzde bazılarımızın, kafein içeriği (kafein, kahvenin ağırlığının yaklaşık %1-2’sini oluşturur) nedeniyle kahve tüketimini azaltmak veya tamamen kesmek zorunda kalmaları sebebiyle kullanılır, ama geçmişte özellikle Avrupa’da, kıtlığın hakim olduğu savaş dönemlerinde, kahve yerine tüketilen önemli bir kahve alternatifiydi.
Hindiba kahvesinin faydaları
Çok sayıda klinik çalışma, hindiba tüketiminin antidiyabetik, immünomodülatör, antitümör, antioksidan, antelmintik ve prebiyotik özelliklerini ortaya koymuştur(1, 2). Ayrıca, hindibanın sindirimi kolaylaştırdığı, iştahı düzenlediği ve gastrointestinal hastalık riskini azalttığı da gösterilmiştir.
Benzer özellikler, un haline getirilip fonksiyonel gıda olarak kullanılan hindiba kökünde de tespit edilmiştir(3, 4, 5). Bu özellikler şunlardır:
- Anti-kanser: tümör oluşumu riskini azaltır,
- Antibakteriyel ve antiviral özellikler, yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini uyarırken, SARS-CoV-2 tedavisi de dahil olmak üzere patojenlerin varlığını azaltır (6);
- Anti-diyabetik: hipoglisemik ve antioksidan olması ve iştahı düzenlemede mükemmel olması;
- Lipid düşürücü özellikleri karaciğer rahatsızlıkları riskini azaltır.
- Antioksidan: tüm hücrelerde iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.
- Sindirimi iyileştirir, gastrointestinal hastalık riskini azaltır.
Kalsiyum, çinko, magnezyum ve potasyum gibi mineraller açısından zengindir ve bu nedenle osteoporoz riskini azaltmada faydalıdır.
Heyecan verici bir şekilde, hindiba ve bileşenlerinin yararlı etkileri üzerine araştırmalar dünya çapında devam etmektedir.
Ancak, her şeyde olduğu gibi, belirli kategorilerdeki insanlar için bazı kontrendikasyonlar vardır, hemen görelim
Hindiba kahvesinin zararları
Hindiba kökü inülin açısından zengindir, bu nedenle lif alımını artırmak isteyen kişilerin bazen inülin özü içeren takviyeler kullanması olağandır.
Bu kişilerden biriyseniz, tükettiğiniz hindiba kahvesinin miktarını gözden geçirmelisiniz, çünkü aşırı inülin alımı şişkinlik, gaz ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir.
Hindiba kökü ayrıca oksalat açısından da zengindir. Böbrek sorunlarınız varsa veya böbrek taşlarından muzdaripseniz, hindiba kahvesi sizin için uygun olmayabilir.
Bu tip rahatsızlıklarınız varsa kullanımından önce, mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
Doktorunuz da uygun görürse, neden ev yapımı hindiba kahvesinin tadına bakmayasınız?
MEYVE SEBZELERİN MEVSİMSEL TAKVİMİNİ ÜCRETSİZ İNDİREBİLMEK İÇİN
Enfes bir Hindiba Kahvesi için gerekenler
- yaklaşık on adet hindiba kökü
- fırın
- kahve değirmeni
Kolay Hindiba Kahvesi hazırlama adımları
Step 1. Hindiba köklerini iyice yıkayın ve bir fırça kullanarak üzerindeki toprağı temizleyin.
Step 2. Keskin bir bıçak kullanarak, küçük parçaların büyük parçalar kızarırken yanmasını önlemek için mümkün olduğunca eşit şekilde küçük küpler veya dilimler halinde kesin.
Step 3. Bu arada fırını 80°C’ye önceden ısıtın: kökleri kavurmadan önce kurutmalıyız.
Bunu yapmak için, hindiba kökü küplerini veya dilimlerini fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık bir buçuk ila iki saat kurutun.
Step 4. Ardından sıcaklığı 180 °C’ye yükseltin ve hindiba kahvenizi kavurun. Bu işlem 20-45 dakika sürecektir veya kahvenin hoş aroması çıkıncaya ve küpler güzel bir fındık rengi alana kadar devam edin.
Peki, size uygun kavurma derecesini nasıl belirleyebilirsiniz? Fırını kapatmadan birkaç kavrulmuş kökü fırından çıkarabilir, öğütebilir ve sıcak suda demleyerek tadını beğenip beğenmediğinizi görebilir veya tadını yoğunlaştırmak için birkaç dakika daha kavurabilirsiniz.
Step 5. Kavrulduktan sonra, hindiba kahvesi öğütülmeye hazırdır, ancak istediğiniz zaman öğütebilirsiniz. Bunun için manuel veya elektrikli öğütücü kullanabilirsiniz.
Bu kadar basit.
Hindiba kahvesi nasıl kullanılır
Hindiba kahvesini normal cevze içinde pişirebilir veya İtalyan kahvesi gibi moka potunda hazırlayabilir veya Fransız presi veya bir kahve filtresi kullanarak Amerikan kahvesi gibi demleme yöntemleriyle hazırlayarak kullanabilirsiniz.
Moka potu kullanıyorsanız, hindibayı mofa için uygun olan boyutta öğütmeye özen gösterin. Fransız presi veya Amerikan kahve filtresi kullanıyorsanız, kaynar suyun aromayı emmesi için 1-2 dakika bekledikten sonra, süzüp kafeinsiz kahvenizin tadını çıkarabilirsiniz.
Ben genellikle demleme yöntemini tercih ederim ve 100 ml kaynar suya bir buçuk çay kaşığı hindiba eklerim. Yaklaşık 2 dakika bekledikten sonra telvesini süzerek ayırırım.
Kahvemi acı sevdiğim için şeker eklemem. Ancak kahvenize şeker eklemek isterseniz, çok fazla koymadan önce bir tadına bakın: hindiba kökleri, kahveye doğal bir tatlılık veren inülin içerdiklerinden zaten hafif şekerli gibidir.
Hindiba kahvesi ile normal kahve karışımı
Ev yapımı hindiba kahvesinin tadını beğenmezseniz, onu espresso veya hazır kahve ile 70:30 veya 60:40 oranlarında karıştırabilirsiniz (hindiba kahvesinin oranı ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir). Bu şekilde, kahve ve hindiba karışımları lezzet, sağlık yararları ve maliyet açısından değerlendirildiğinde mükemmel bir denge sağlar.
Hindiba kahvenizin tadını çıkarın ve mutlu devrimler!
Kaynakça
1) Perović J., Tumbas Šaponjac V., Kojić J., Krulj J., Moreno D.A., García-Viguera C., Bodroža-Solarov M., Ilić N. Chicory (Cichorium intybus L.) as a food ingredient—Nutritional composition, bioactivity, safety, and health claims: A review. Food Chem. 2021;336:127676
2) Pouille CL, Ouaza S, Roels E, et al. Chicory: Understanding the Effects and Effectors of This Functional Food. Nutrients. 2022;14(5):957. Published 2022 Feb 23
3) Pouille C.L., Jegou D., Dugardin C., Cudennec B., Ravallec R., Hance P., Rambaud C., Hilbert J.L., Lucau-Danila A. Chicory root flour—A functional food with potential multiple health benefits evaluated in a mice model. J. Funct. Foods. 2020;74:104174
4) Puhlmann, Marie-Luise et al. “Dried chicory root improves bowel function, benefits intestinal microbial trophic chains and increases faecal and circulating short chain fatty acids in subjects at risk for type 2 diabetes.” Gut microbiome (Cambridge, England) vol. 3 e4. 28 Apr. 2022,
5) Birsa, Mihail Lucian, and Laura G Sarbu. “Health Benefits of Key Constituents in Cichorium intybus L.” Nutrients vol. 15,6 1322. 8 Mar. 2023,
6) Janda, Katarzyna et al. “The Common Cichory (Cichorium intybus L.) as a Source of Extracts with Health-Promoting Properties-A Review.” Molecules (Basel, Switzerland) vol. 26,6 1814. 23 Mar. 2021,
İlginizi çekebilir:
Keçiboynuzu unlu kek: enfes, glutensiz, fit ve sağlıklı
İşte glutensiz, ilave şeker veya yağ içermeyen ve sadece sağlıklı yerel gıdalar kullanılarak yapılmıış enfes bir keçiboynuzu unlu kek tarifi
Darı Nedir: Özellikleri, faydaları, neden ve nasıl tüketmeli
Darı, fonksiyonel ve nutrasötik özellikte bir besindir: önemli faydalarını, neden ve nasıl tüketmemiz gerektiğini keşfedin
Summary
Article Name
Hindiba kahvesi nedir, evde nasıl yapılır, fayda ve zararları nelerdir
DescriptionHindiba kahvesi kafeinsiz, lezzetli ve doğal bir içecektir, evde yapmayı öğrendiğinizde çok da ekonomiktir, ama herkes için uygun değil
Author
Başak Bartu
