Sarımsak Çorbası: ekonomik, enfes ve şifa kaynağı İtalyan tarif

Sarımsak Çorbası Hakkında

Çorbalara olan tutkumu hepiniz biliyorsunuz, bu nedenle Atelier Mal’Erba’dan Annarita Belliardo’nun bu çok özel sarımsak çorbası tarifini duyar duymaz, bizlerle paylaşması için ona yalvardım.
Ancak beni sitemin kapılarını diğer şeflere açmaya ikna eden sadece çorbanın (ya da tarifin) kendisi ya da yazarın mesleği değil; söz konusu şahısların bilinçli ve etik beslenme hakkındaki görüşleri ve uygulamaları, doğaya duydukları saygı ve sevgi ve ayrıca gezegenimizi bugün bizler, yarın da çocuklarımız için daha yaşanır bir yer haline getirmeye olan bağlılıklarıdır. 
Bu vasıfları birebir karşılayan Annarita bilinçli beslenme kavramını mükemmel şekilde ifade ediyor, bu nedenle sözü doğrudan ona bırakıyorum:
Çeşitlilik, daha doğrusu biyoçeşitlilik, bence yemek yaparken önem verilmesi gereken birincil değerdir. Mutfak tarihi, farklı kültürler arasındaki sayısız füzyon ve kontaminasyondan oluşuyor ve bu da tüm etnik ve tarihsel önyargıların terk edilmesi gerektiğini gösteriyor. Bu küçük katkıyla, geçmişin gastronomik mirasını yeniden değerlendirerek, içinde yaşadığımız ve yaşayacağımız zamanların güncel farkındalığına tamamen uygun, keyifli, sağlıklı ve ekonomik bir beslenmeye ulaşmanın nasıl mümkün olduğunu göstermek istiyorum. Kolay olmayan ve bizi gıda ürünlerine karşı tutumumuzu yeniden düşünmeye sevk etmesi gereken bir dönemden geçiyoruz. Kendi ürünlerimizi yetiştirmenin mümkün olmadığı durumlarda ( örneğin ‘mutfak bahçemizde’), çevremizdeki organik tarımı tercih eden küçük üreticilerden satın almayı tercih ediyoruz. Yerel olarak yetiştirilmeyen ürünler içinse her zaman, işçilerini sömürmeden toprağa ve onun ritimlerine saygı duyarak çalışan nispeten yakın yerlerdeki işletmeleri seçiyoruz.”

Bu bakış açısı sizin için de harika değil mi?

Şimdi yeniden Sarımsaklı Çorba tarifimize dönelim. Adından da anlayabileceğiniz gibi, bu mevsimsel hastalıklara karşı kullanılan ilaçlarla rekabet edebilecek sağlıklı bir tarif, ancak aynı zamanda sarımsağın baskın rolüne rağmen, çorba zarif ve hafif kalmayı başarıyor.
Bunu bir ilaca benzetmemden dolayı abarttığımı düşünebilirsiniz, ancak öyle değil ve bunu doğruluğu kanıtlanmış bilimsel çalışmalarla ispatlayabilirim.

İtalyan Sarımsak Çorbası’nın sağlığa faydaları

Ana malzeme olan sarımsakla başlayalım:

• Sarımsak antibakteriyel, antiviral ve antioksidan özellikleriyle bilinir.

• Özellikle kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürerek ve kalp hastalıklarını önleyerek kardiyovasküler sağlığı iyileştirdiği gösterilmiştir(1,2).

• Buna ek olarak, sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirimi iyileştirmeye ve hatta anti-enflamatuar bir etkiye sahip olmaya yardımcı olabilir, öyle ki son çalışmalar kanser hücrelerinin büyümesini engellemede potansiyel bir rol üstlendiğine işaret etmektedir(3).

Ancak Annarita’nın enfes sarımsak çorbası içindeki ikinci bileşen olan adaçayı da aynı derecede işlevsel bir besindir:

• Adaçayı (Salvia officinalis), antioksidan, anti-enflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri de dahil olmak üzere çorbanın faydalarını arttırır(4).

• Buna ek olarak, mis gibi kokan adaçayı sindirim bozuklukları, hafıza sorunları ve aşırı terlemenin tedavisinde olduğu gibi, rahatlatıcı özellikleri nedeniyle stres ve kaygı ile mücadelede değerli bir müttefiktir(5,6).

• Tüm bu inanılmaz özelliklerinin yanında solda sıfır kalacağını bile bile, yine de  adaçayının sağlıklı bir cilt ve saç için de faydalı olduğunu bilmenin sizi memnun edeceğini düşünüyorum.

Öyleyse, daha fazla vakit kaybetmeden inanılmaz lezzetli çorbamızın tarifine geçelim.

Sarımsak Çorbasının tadını çıkarın ve herkese iyi devrimler

Başak