Zuppa di aglio: ricetta Italiana, antispreco e ricca di nutrienti

Introduzione alla Zuppa di Aglio

Conoscete tutti la mia passione per le zuppe e quando ho saputo che Annarita Belliardo dell’Atelier Mal’Erba aveva questa ricetta della zuppa di aglio, l’ho pregata di condividerla con noi.
Ma non è solo la zuppa in sé o la professione dell’autrice a convincermi ad aprire le porte della mia casa agli Chef; a conquistarmi è la loro visione del food, il rispetto e l’amore per la natura e l’impegno che ci mettono per far sì che il mondo diventi un posto vivibile per noi oggi e per i nostri figli domani. Ed ecco perché ci tengo a che i miei amici Chef in realtà siano di più, ovvero CHEf.
Annarita esprime meglio di chiunque altro il suo concetto di alimentazione, perciò lascio la parola a lei:
“La varietà, forse meglio dire “biodiversità”, a mio parere è un valore primario da perseguire anche nell’alimentazione. La storia della cucina è fatta di innumerevoli fusioni e contaminazioni tra culture differenti, a dimostrare come sia necessario abbandonare ogni pre-giudizio di tipo etnico e storico. Tramite questo mio piccolo contributo mi preme dimostrare come sia possibile, rivalutando il patrimonio gastronomico del passato, ottenere il risultato di una alimentazione gradevole, sana ed economica, del tutto in linea con la attuale consapevolezza dei momenti che stiamo vivendo e che vivremo. Momenti non facili che devono indurci a riconsiderare i nostri atteggiamenti riguardo agli ingredienti. Quando non è possibile autoprodurli (vedi “orto”), privilegiamo l’acquisto presso piccoli produttori di contiguità che hanno scelto il biologico. E, nel caso di prodotti non coltivati localmente, scegliamo sempre realtà relativamente vicine che operano rispettando la terra ed i suoi ritmi, senza sfruttare i lavoratori.” Non vi suona meraviglioso?

Ora facciamo un passo indietro e ritorniamo alla nostra zuppa di aglio. Come potete capire dal nome, si tratta di una ricetta salutare che fa concorrenza ai rimedi contro i malanni di stagione; ma allo stesso tempo, nonostante la massiccia presenza di aglio, la zuppa riesce a rimanere delicata e soave.
Penserete forse che stia esagerando quando la paragono a un rimedio, ma non è così e ve lo dimostro con gli studi peer-reviewed.

Benefici della zuppa di aglio

Cominciamo dall’ingrediente principale, l’aglio:

• l’aglio è noto per le sue proprietà antibatteriche, antivirali e antiossidanti.
• È indicato per migliorare la salute cardiovascolare, in particolare per ridurre la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo, e per prevenire le malattie cardiache(1,2).
• Inoltre, l’aglio può aiutare a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la digestione e avere persino un effetto antinfiammatorio, tant’è che recenti studi indicano anche un potenziale ruolo nell’inibire la crescita di cellule tumorali(3).

Ma il secondo ingrediente della zuppa di aglio proposta da Annarita, la salvia, è altrettanto funzionale:

• la considerevole quantità di salvia (Salvia officinalis) aumenta i benefici della zuppa, tra cui le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche.
• In più, la profumatissima salvia è un valido alleato nel trattamento di disturbi digestivi, problemi di memoria e sudorazione eccessiva, nonché in grado di combattere stress e ansia grazie alle sue qualità rilassanti(5,6).
• Dopo tutte queste caratteristiche incredibili, sembrerà una cosa da niente, lo so, ma vi piacerà comunque sapere che il consumo frequente della salvia è utile anche per la salute della pelle e dei capelli.

Quindi senza perdere altro tempo iniziamo a fare la zuppa di aglio

Buon appetito e buona rivoluzione a tutti.
Başak