Kakaolu vegan muffin: kolay ve enfes, isterseniz balkabağı sosuyla

Kakaolu vegan muffin mutluluk kaynağı

Kışın en soğuk ve en zorlu günlerini yaşarken, kendinizi biraz keyifsiz veya halsiz hissediyorsanız, bunun tamamen normal olduğunu bilmenizi isterim. Öyle ki bazılarımız için ‘mevsimsel duygulanım bozukluğu’ (SAD) adı verilen gerçek bir rahatsızlık var. Bu, insanların depresyonla (neredeyse) aynı semptomları yaşadığı, kısmen hormon seviyelerinin değişmesinden kaynaklanan psikolojik bir durum. Farkında olarak veya olmayarak, bu somut “mutluluk düşüşünü” durdurabilmek için çoğumuz kendini yemeye odaklıyor.

Ancak, mümkün ve akla gelebilecek tüm yiyecekler arasında tek bir besin, ideal seçim olarak ön plana çıkmakta: kakao, en iyi şekilde hissetmemizi sağlayacak ve grinin hangi tonu olursa olsun, bilimsel olarak günün güzel geçmesini sağlayabilecek tek yiyecek.

İşte böylece bugün sizinle neden kakaolu vegan muffin tarifi paylaşmak istediğimi açıklamış oldum.
Nitekim siyah altının gerçekten de mucizevi bir yanı var. Konuyla ilgili birçok bilimsel çalışma mevcut ve bilim insanları, ruh halini iyileştiren faktörlerin çeşitli bileşenlerden oluşan bir kokteyl olduğu konusunda hemfikir: klişeleşmiş çikolatanın psikolojik yardımına duyulan inanç ve çikolatanın kendisi, tercihen en az % 70-85 kakao içeren bitter çikolatanın, formülasyonunda bulunan anahtar maddelerin reddedilemez faydaları gibi(1).

Esasen bu etki için, serotonin ve triptofan içeriğine teşekkür etmeliyiz. Triptofan, bizi kolayca ve yasal bir biçimde mutlu eden bir nörotransmiter olan serotoninin sentezinde öncü işlevi gören bir esansiyel amino asittir.

Bu sarıp sarmalayan lezzetin içinde saklı olan diğer şeylerin yanı sıra çok ilginç iki madde daha bulunur: tıpkı hafif bir marijuana dozunun sağlayabileceği şekilde rahatlatıcı ve güven aşılayan teobromin; ve tipik bir aşık olma hissini taklit eden etkileriyle bilinen feniletilalanin, yani o büyülü anın karakteristik semptomlarından olan hızlanan kalp atışlarının yaratıcısı(2). Ancak kalp atışının hızlanması, kakaonun içeriğindeki diğer önemli bir bileşenle de ilişkilendirilebilir: tirozinden türeyen tiramin de aynı triptofan gibi bir amino asittir, ancak serotonin değil de bir dopamin öncüsüdür. Dopamin, vücut hareketlerini uyarmanın ve koordine etmenin yanı sıra, muhakeme ve gerçekleştirme yeteneğini olumlu yönde etkileyen ve sağlıklı bir yaşam için son derece gerekli olan başka bir moleküldür; bizi motive eder, hoşnut kılar ve hayatı göğüslemeye hazır hissetmemizi sağlar(3). Ne yazık ki, beynin ödül patikaları üzerinde etki gösterdiğinden, dopamin bağımlılık yapıcı özellik taşır ve tatmin edilmediği takdirde ise depresyon ve üzüntüye yol açar(4).

Bütün bu söylenenlerden, çikolatanın ve tabii ki kakaonun güçlü bir ilaç olarak algılanması gerektiği açıktır, bu yüzden kendimizi bir kısır döngü içinde bulmamak için, CHE’nin mottosuna kulak verelim, özen ve farkındalık içinde ölçülü bir tüketim sergileyelim.