Bal kabaklı humus: nohutsuz, çok lezzetli ve düşük FODMAP’lı bir alternatif

Neden Bal kabaklı humus?

Humus sever misiniz? Ne aptalca bir soru! Tabii ki bayılırsınız, onu kim sevmez ki: ucuz, besleyici, sağlıklı, sürdürülebilir ve çok LEZZETLİ (buradan bizim aile tarifine bakabilirsiniz).
Öyleyse şu soruyu soruyor olabilirsiniz: “Sevgili CHE, madem öyle neden bu bal kabaklı humus alternatifini hazırlama ihtiyacı duydun?”.

Size bundan bahsetmek istememin aslında 2 nedeni var:

1) Baklagiller çok sağlıklı ve fonksiyonel gıdalar olmalarına rağmen, başta irritabl (ya da hassas) bağırsak sendromu (IBS) olanlar olmak üzere, herkes tarafından tüketilemezler.
CHE Food Revolution kapsayıcı olmayı amaçladığından, yapmam gereken buydu: herkesin gereksinimleri göz önünde bulundurmak.
Nohut, mercimekle birlikte genel olarak fasulye tiplerinden çok daha kolay sindirilebilir özelliktedir; ancak, FODMAP değerlerini toplayıp çıkarmak zorunda olan biri için (daha fazlasını öğrenmek için aşağıdaki notu okuyun), bunlar serbestçe yenilebilecek izin verilen besinler arasında değil de, ölçülü olarak tüketilmesi gerekenler arasında yer alırlar. Sevenleri bilir, klasik humus kelimesini aynı cümlede ölçülü sıfatıyla beraber kullanmak bir tür tezat olduğundan, tadı “orjinaline” çok benzeyen bal kabaklı humusa kesinlikle bayılacaksınız.

2) Uzun süre dayanması ve ekonomik olması nedeniyle siz de benim gibi evinizi bal kabağıyla doldurduysanız, bu bal kabaklı humusu tarifini stokları eritmek için çok faydalı bulacaksınız.
Bir bal kabağı hayranı olduğum için senenin sonuna doğru depolamaya başlarım: zira iyi muhafaza edilirse bir bal kabağı 5-6 aya kadar sorunsuz dayanıyor; bu süre sonunda da daha uzun süre soframa getirebilmek için pişirip, porsiyonlara bölüp derin dondurucuya atıyorum.
Evet, bu bal kabaklı humusu, çözdürülmüş önceden pişirilmiş bir bal kabağı ile de yapabilirsiniz; bu da gıda israfına karşı sürdürdüğümüz savaş düşünülecek olursa, gerçek bir devrimdir (buradan nasıl daha verimli bir şekilde mücadele edebileceğinizi görün).