Maş filizli köfte: vejetaryen, ekonomik ve enfes

Kabaklı maş filizli köfte herkes için mükemmel seçim

Bu maş filizli köfte tarifini bir kez tattıktan sonra, hünerlerinizle övünebilmek için akşam yemeğine davet edecek insan arayacaksınız. Hazırlanmalarının hiçbir özel maharet gerektirmediği aramızda kalacak, bana güvenebilirsiniz. Bu köfteler, çiğnerken ağızda, ete çok benzeyen bir dokuya sahip olduklarından, et yiyen veya yemeyen çok kişi için hoş bir sürpriz olacak. Filizlenme işlemi esnasında (filizlendirmenin nasıl yapıldığını buradan öğrenin), baklagillerde doğal olarak bulunan fitat gibi anti-besin öğelerinin konsantrasyonu önemli ölçüde azalırken, proteinlerin sindirilebilirliği büyük miktarda artar(*). Bu da hayvansal protein alımını azaltan bireyler için çok faydalı sonuçlar doğurmaktadır. Buna ek olarak, bitki bazlı proteinlerin kullanımı tercih edilmesi sayesinde çevreyle ilgili bazı önemli etik hedeflere de ulaşıyoruz: hayvanlara daha az zulüm; çevreye daha az pestisit ve kimyasal gübre gibi bırakılması ve dolayısıyla biyoçeşitlilik dahil her konuda daha fazla sürdürülebilirlik. Paylaştığım bu tarifi uyguladığınızda, tüm bu soylu gayeleri, son derece lezzetli ve doyurucu bir yemek ile elde etmiş olacaksınız.

Tüm bu sayılanlar yetmezmiş gibi, bu maş filizli köfte tarifinin maliyeti de gerçekten çok düşük. Modalaşmaya yüz tutan daha az et yeme akımını takiben, özellikle Batılı ülkelerde, bitkisel bazlı proteinlerle üretilmiş, eti andıran hazır yemekler (vegan ve vejetaryen burgerler gibi) ticari anlamda büyük bir ivme kazandılar. Ülkemizde bile sayıları sürekli artan pek çok gıda markası, bilinçli ve sürdürülebilirliğe değer veren tüketici grubunun büyümesi için iyi bir zemin hazırlayan, vejetaryen ürün yelpazeleri sunuyor. Bununla birlikte, bitkisel proteinden yapılan 200 gram hazır köfte paketinin fiyatı, dana etinden yapılmış 400 gram köfteninkini aştığı için, bu ürünlerin tüm halkın bütçesi için uygun bir çözüm olacağını iddia etmek yanlış olur. Bu ürünlerden uzak durmamız için, maliyetin dışında bir neden daha var: bu ürünler her zaman çok sağlıklı değil, çünkü büyük çoğunluğu yüksek miktarda tuz, yağ, karbonhidrat ve ayrıca gıda katkı maddeleri gibi pek çok ekstra içermekte. Ayrıca ambalajlı olduklarından fazla miktarda doğal kaynağın kullanılmasına ve akabinde çevre kirliliğine sebebiyet verirler. Tüm bu bilgiler ışığında derim ki, mümkün olduğunca yemeklerimizi kendimiz hazırlamaya gayret etmeliyiz.

Bu tarifi evinizdeki mevcut sebzeleri kullanarak dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Böylece evsel gıda atıklarını azaltıp, sonsuz sayıda bileşenle etik ve doyurucu lezzetler yaratabilirsiniz.

Vakit sıkıntısı yaşayanlar için son bir önerim var. Onları daha fazla porsiyon olarak hazırlayabilir ve fazlaları dondurabilirsiniz: ihtiyaç duyduğunuzda buzluktan çıkartıp, tıpkı iki / üç katı fiyatına süpermarketten satın aldıklarımız gibi (ama her anlamda çok daha iyi), ısıtarak tüketebilirsiniz.

Peki ne bekliyorsunuz? Maş fasulyelerini suya koyun, filizlensinler!