Polpette vegetariane di germogli e zucchine

Introduzione alle polpette vegetariane di germogli e zucchine

Dopo aver assaggiato queste polpette vegetariane di germogli, vorrete invitare gli amici a cena per vantarvi delle vostre capacità culinarie. Ma rimanga fra di noi, sono facilissime da preparare.
A consistenza ricordano molto la carne, il che può restituire una piacevole sorpresa per molti onnivori e non. Con il procedimento di germogliazione (vedi qui come si preparano i germogli), la concentrazione degli antinutrienti come i fitati presenti nei legumi, diminuisce sensibilmente; nel mentre aumenta invece la digeribilità delle proteine(*). In aggiunta, l’utilizzo di ingredienti vegetali rende possibile la creazione di un pasto gustoso e saziante, con meno cruelty, meno pesticidi e più sostenibilità per tutti. Come se non bastasse il costo è veramente irrisorio, dunque in contrasto con le polpette commerciali, le quali risentono della moda del momento (hamburger vegani). Quasi tutte le marche alimentari conosciute offrono una linea veggie, e questo fa ben sperare per l’incremento dei consumatori attenti e interessati alla sostenibilità. Tuttavia, quando una confezione da 200 grammi costa come 400 grammi di polpette di carne, ciò non la rende una soluzione facilmente accessibile a tutti. Tolto il costo, tali prodotti commercializzati non sono sempre molto salutari; spesso contengono elevate quantità di sali, grassi, carboidrati e anche molti extra, in forma di additivi alimentari. Non ultimo utilizzano tante risorse per il packaging. Perciò, finché potete, fatele da voi: ciò permette di ridurre gli sprechi in cucina, creando delle delizie con un’infinità di ingredienti.

Inoltre possiamo prepararne in quantità e surgelarle: al momento opportuno saranno pronte all’uso, proprio come quelle acquistabili al supermercato al doppio/triplo del costo (e più buone sotto ogni aspetto).

Allora cosa aspettate? Mettete a mollo questi legumi e fateli germogliare!