Kabak pesto soslu tam buğday spagetti: Sicilya tarifinin hafif versiyonu

     

    kabak pesto soslu tam buğday spagetti

     

    Süre:        hazır. 15 dak
                     pişir. yakl 8 dak
    Zorluğu:   kolay
    Porsiyon: 4 kişilik
    Maliyet:   düşük

     

    Yerel, dolayısıyla sürdürülebilir ve ekonomik malzemeler kullanan bölgesel tarifleri seviyorum. Sicilya birçok birinci sınıf gıda ürünü ile ünlü bir bölgedir, elbette badem de bunların arasında yer alır; üstelik yaz ortasında olduğumuz için kuzey yarım kürenin her yerinde kabak bolluğu varken, sevgili sanal arkadaşım Rosa’nın önerdiği kabak pesto sosu tam aşık olunacak bir lezzet.
    Ancak artık bir tarife yer ayırdığımda, bunun asla sadece yemeğin lezzetli ya da “harika görünümlüoluşundan kaynaklanmadığını biliyorsunuz: CHE Food Revolution yemekleri, gezegeni, ekosistemi ve sağlığı etkilememekle birlikte olağanüstü besleyici özelliklere sahiptir.
    Badem, omega-3, E vitamini ve B grubu gibi tekli ve çoklu doymamış yağlar, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mineraller bakımından zengindir; Kısacası, bazı bitki bazlı gıdaların hayvansal gıdalar kadar önemli olabileceğinin kanıtı: sadece bir avuç bademde 6 gr protein, 14 gr yağ, 162 kalori var.
    Olağanüstü bir anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olan badem, ayrıca kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmede faydalı olmanın yanı sıra, zengin diyet lifi içeriği sayesinde, diyabet hastaları ve/veya diyette olanlar için de önemli bir müttefik görevi görürler.
    E vitamini içeriği, probiyotik etkisi sayesinde hem cildi genç tutmaya hem de bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
    Az miktarda hayvansal kaynaklı gıda tüketen kimselerde anemi ve/veya osteoporoz riskini azaltmak için, çok yararlı olabilecek mükemmel bir demir ve kalsiyum konsantrasyonu içerir.

     

    ET TÜKETİMİNİ NEDEN AZALTMAK GEREKTİĞİNİ BURADAN ÖĞRENİN

     

    Ama bademle ilgili sevdiğim bir şey daha var: fiyatının Pesto alla genovese’nin (klasik fesleğen pesto‘su) vazgeçilmezi, inkar edilemez derecede lezzetli ama bir o kadar da pahalı çam fıstığından çok daha ucuz olması!
    Bu nedenle bir uyarı şart: çam fıstığına kıyasla ucuz oluşu göz önüne alındığında, yerel ve/veya organik badem satın almayı dahi kaldırabiliriz; sonuçta, kabak pesto sosu tarifimizde 4 kişi için sadece 50 grama ihtiyacımız olacak.

    Dünya pazarını işgal eden Kaliforniya bademleri, üretim uygulamalarının büyük ölçüde sanayileşmesi nedeniyle biyoçeşitlilik için bir tehdit oluşturuyor: “yatırımı korumak için kullanılan büyük dozlardaki Roundup (tartışmalı herbisit glifosatın ticari adı) ve diğer pestisitler, milyonlarca arının ölümüne yol açmakta (daha fazlasını buradan öğrenebilirsiniz).

    Fiyat sizin için hala uygun değilse, benim gibi yapın ve organik badem ve ceviz karışımını tercih edin: cevizi hem yüksek omega-3 içeriği, hem de emekçi fiyatı için tercih ederim.
    Malzeme temininde kabak alırken de dikkatli olunmalıdır. Özellikle yaz mevsiminde fiyatları bir hayli ucuzladığından organik olanları veya köylü pazarından satın almayı düşünün derim. Ülkemizde bulunmasa da ithal kabak sadece yerli çiftçi için değil, aynı zamanda biyoçeşitlilik ve etik için de bir tehdittir: çoğu insan soyanın GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) olabileceğini iyi bilirken, kabakların da soya, mısır, şeker pancarı, sarı uzun balkabağı, kanola, pamuk ve Hawaii papayası ile birlikte GDO olma olasılığı yüksek olan sebzeler listesinde olduğundan habersizdir.
    Yaz sebzesi kabağın faydaları arasında, ekonomik oluşu dışında, şunları sayabilirim: olağanüstü mineral ve antioksidan içeriği ile yazın sıcak havalarda terleme yoluyla kaybettiğimiz bu önemli molekülleri bize geri kazandırmada çok faydalıdır.
    Ayrıca triptofan yönünden zengin oluşu, onu sinir uyarılarının iletiminde ve protein sentezinde yararlı kılar; böylelikle de kabak, hayvansal kaynaklı gıdaları azaltmayı öngören diyetleri uygulayanların vazgeçilmezi haline gelir.

    Biraz farkındalıkla, gıda alışveriş listemizdeki riskleri ve tehditleri ortadan kaldırmak kolaydır: daha fazla bilgi için Gıda Bilincini ziyaret edin

    Kabak pesto soslu spagetti malzemeleri

    300 g tam buğday spagetti

    kabak pesto sosu için

    3 orta boy kabak, iri doğranmış
    4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri (ya da diğer olgun bir peynir)
    15 fesleğen yaprağı
    50 gram badem (veya badem ve ceviz ve/veya antep fıstığı ve/veya çam fıstığı karışımı)
    1 diş sarımsak
    2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    gerektiği kadar tuz

    garnitür için

    1 kabak küp şeklinde doğranmış ve tavada sotelenmiş
    4 adet çeri domates küp şeklinde doğranmış
    4 fesleğen yaprağı
    birkaç damla pişmemiş yağ

    kabak pesto malzemeleri


    Hazırlanması

    Bu çok hızlı bir tariftir, bu nedenle işten eve geç gelenler için idealdir, ancak pürüzsüz ve doyurucu tadı sayesinde, misafirler için ayırmaya karar verirseniz, bir dizi iltifat olarak “mmmh, uuuuh, ooooh, vb. “: garantili!

    Önce kabakları kaynar suda 4-5 dakika haşlayın, ardından süzgeç ile bir tabağa alıp, soğumaya bırakın: spagettiyi pişirmek için kullanacağınız kabakların pişme suyunu atmayın.
    Bu sırada fesleğen yapraklarını yıkayıp fazla sularını bir mutfak bezi ile emdirin; parmesan peynirini (veya tercih edeceğiniz başka bir peyniri) rendeleyin ve çıtırlığıyla yemeğin dokusunu zenginleştirmesi amacıyla sotelenecek kabağı küçük küpler halinde kabakları kesin (burada, bu mükemmel öneri için sanal ortamdan arkadaşım olan ama CHE Gıda Devrimi hareketinin gerçek destekçisi Rosaria’ya teşekkür etmeliyim).
    Bir mutfak robotu kullanarak, listelenen malzemeleri kabak pesto haline getirin: Servis yapmadan önce yemeği süslemek için kullanacağımız kabak küplerini bir kenara koyun.
    Makarnayı pesto ile karıştırın ve daha kremamsı olmasını istiyorsanız pişirme suyundan biraz pestoya ekleyebilirsiniz.
    Tabağı, biraz daha pesto ve birkaç fesleğen yaprağı ile birlikte doğranmış taze domates ve çıtır kabak ile süsleyin: ve şimdi “mmmhdemek için hazır olun!

    Kabak pesto sosunuzun tadını çıkarın ve herkese iyi devrimler

     

    İlginizi çekebilir:

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Kabak pesto soslu tam buğday spagetti: Sicilya tarifinin hafif versiyonu
    Author Name
    Published On
    Preparation Time
    Cook Time
    Total Time
    Average Rating
    4.51star1star1star1star1star Based on 20 Review(s)