Hamur işleri ve Çorbalar

Kabak pesto soslu tam buğday spagetti: Sicilya tarifinin hafif versiyonu

Yazar author-avatar
0
Kabak ve domates küpleriyle süslenmiş, kabak pesto soslu tam buğdaylı spagetti

Hazırlık: 15 dk

Pişirme: 8 dk

Zorluğu: kolay

Porsiyon: 4 kişilik

Maliyet: düşük

Hemen tarife gitmek için buraya tıkla

Kabak pesto sos hakkında

Yerel, dolayısıyla sürdürülebilir ve ekonomik malzemeler kullanan bölgesel tarifleri seviyorum. Sicilya birçok birinci sınıf gıda ürünü ile ünlü bir bölgedir, elbette badem de bunların arasında yer alır; üstelik yaz ortasında olduğumuz için kuzey yarım kürenin her yerinde kabak bolluğu varken, sevgili sanal arkadaşım Rosa’nın önerdiği kabak pesto sosu tam aşık olunacak bir lezzet.
Ancak artık bir tarife yer ayırdığımda, bunun asla sadece yemeğin lezzetli ya da “harika görünümlü” oluşundan kaynaklanmadığını biliyorsunuz: CHE Food Revolution yemekleri, gezegeni, ekosistemi ve sağlığı etkilememekle birlikte olağanüstü besleyici özelliklere sahiptir.
Badem, omega-3, E ve B grubundan vitaminler, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mineraller bakımından zengindir; sanki, bazı bitki bazlı gıdaların hayvansal gıdalar kadar önemli olabileceğinin kanıtıdır: sadece bir avuç bademde 6 gr protein, 14 gr yağ, 162 kalori bulunur.
Olağanüstü bir anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olan badem, ayrıca kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmede faydalı olmanın yanı sıra, zengin diyet lifi içeriği sayesinde, diyabet hastaları ve/veya diyette olanlar için de önemli bir müttefik görevi görürler.
E vitamini içeriği, probiyotik etkisi sayesinde hem cildi genç tutmaya hem de bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
Az miktarda hayvansal kaynaklı gıda tüketen kimselerde anemi ve/veya osteoporoz riskini azaltmak için, çok yararlı olabilecek mükemmel bir demir ve kalsiyum konsantrasyonu içerir.

ET TÜKETİMİNİ NEDEN AZALTMAK GEREKTİĞİNİ ÖĞRENMEK İÇİN

Buraya tıkla

Ama bademle ilgili sevdiğim bir şey daha var: fiyatının Pesto alla genovese’nin (klasik fesleğen pesto‘su) vazgeçilmezi, inkar edilemez derecede lezzetli ama bir o kadar da pahalı çam fıstığından çok daha ucuz olması!
Bu nedenle bir uyarı şart: çam fıstığına kıyasla ucuz oluşu göz önüne alındığında, yerel ve/veya organik badem satın almayı dahi kaldırabiliriz; sonuçta, kabak pesto sosu tarifimizde 4 kişi için sadece 50 grama ihtiyacımız olacak.

Dünya pazarını işgal eden Kaliforniya bademleri, üretim uygulamalarının büyük ölçüde sanayileşmesi nedeniyle biyoçeşitlilik için bir tehdit oluşturuyor: “yatırımı” korumak için kullanılan büyük dozlardaki Roundup (tartışmalı herbisit glifosatın ticari adı) ve diğer pestisitler, milyonlarca arının ölümüne yol açmakta (daha fazlasını buradan öğrenebilirsiniz).

Fiyat sizin için hala uygun değilse, benim gibi yapın ve tamamen badem kullanmak yerine organik badem ve cevizi karıştırmayı tercih edin: cevizi hem yüksek omega-3 içeriği, hem de emekçi fiyatı için çok kullanırım.
Malzeme temininde kabak alırken de dikkatli olunmalıdır. Özellikle yaz mevsiminde fiyatları bir hayli ucuzladığından organik olanları veya köylü pazarından satın almayı düşünün derim. Ülkemizde bulunmasa da ithal kabak sadece yerli çiftçi için değil, aynı zamanda biyoçeşitlilik ve etik için de bir tehdittir: çoğu insan soyanın, GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) bir ürün olabileceğini iyi bilirken, kabakların da soya, mısır, şeker pancarı, sarı uzun balkabağı, kanola, pamuk ve Hawaii papayası ile birlikte GDO olma olasılığı yüksek olan sebzeler listesinde olduğundan habersizdir.
Yaz sebzesi kabağın faydaları arasında, ekonomik oluşu dışında şunları sayabilirim: olağanüstü mineral ve antioksidan içeriği ile yazın sıcak havalarda terleme yoluyla kaybettiğimiz bu önemli molekülleri bize geri kazandırmada çok faydalıdır.
Ayrıca triptofan yönünden zengin oluşu, onu sinir uyarılarının iletiminde ve protein sentezinde yararlı kılar; böylelikle de kabak, hayvansal kaynaklı gıdaları azaltmayı öngören diyetleri uygulayanların vazgeçilmezi haline gelir.

Biraz farkındalıkla, gıda alışveriş listemizdeki riskleri ve tehditleri ortadan kaldırmak kolaydır: daha fazla bilgi için Gıda Bilinci kategorisini ziyaret edin

Enfes Kabak pesto soslu spagetti için gereken malzemeler

  • 300 g tam buğday spagetti

    kabak pesto sosu için

  • 3 orta boy kabak, iri doğranmış

  • 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri (ya da diğer olgun bir peynir)

  • 15 fesleğen yaprağı

  • 50 gram badem (veya badem ve ceviz ve/veya antep fıstığı ve/veya çam fıstığı karışımı)

  • 1 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • gerektiği kadar tuz

    süslemek için

  • 1 kabak küp şeklinde doğranmış ve tavada sotelenmiş

  • 4 adet çeri domates küp şeklinde doğranmış

  • 4 fesleğen yaprağı

  • birkaç damla zeytinyağı, çiğ olarak

    kabak, badem, fesleğen, sarımsak ve zeytinyağı gibi kabak pesto için kullanılan malzemeler

Kolay kabak pesto soslu spagetti hazırlama adımları

Bu çok çabuk hazırlanan bir tarif, bu nedenle işten eve geç gelenler için idealdir. Üstelik şıklığı ve ahenkli lezzeti sayesinde kabak pesto ayrıca misafirler için de önerebileceğim bir yemektir.

Step 1. Önce kabakları kaynar suda 4-5 dakika haşlayın, ardından süzgeç ile bir tabağa alıp, soğumaya bırakın: spagettiyi pişirmek için kullanacağınız kabakların pişme suyunu sakın atmayın.

Step 2. Bu sırada fesleğen yapraklarını yıkayıp fazla sularını bir mutfak bezi ile emdirin; parmesan peynirini (veya tercih edeceğiniz başka bir peyniri) rendeleyin ve çıtırlığıyla yemeğin dokusunu zenginleştirmesi amacıyla sotelenecek kabağı küçük küpler halinde kabakları kesin (burada, bu mükemmel öneri için sanal ortamdan arkadaşım olan ama CHE Gıda Devrimi hareketinin gerçek destekçisi Rosaria’ya teşekkür etmeliyim).

Step 3. Bir rondo kullanarak, listelenen malzemeleri kabak pesto haline getirin: Servis yapmadan önce yemeği süslemek için kullanacağımız kabak küplerini bir kenara ayırın.

Step 4. Makarnayı pesto ile karıştırın ve daha kremamsı olmasını istiyorsanız pişirme suyundan biraz pestoya ekleyebilirsiniz.

Step 5.  Tabağı, biraz daha pesto ve birkaç fesleğen yaprağı ile birlikte doğranmış taze domates ve çıtır kabak ile süsleyin: ve şimdi “mmmh” demek için hazır olun!

Kabak pesto sosunuzun tadını çıkarın ve herkese iyi devrimler

Çalışmalarımın önemli olduğunu düşünüyorsanız, desteğinizi esirgemeyin:

katkınız küçük de olsa Devrimi ileriye taşımak için esastır.
Teşekkür ederim

İlginizi çekebilir:

En yeni
Tofu nasıl pişirilir: tadını güzelleştirecek 6 püf noktası
Listeye geri dön
Daha eski Şaraplı İtalyan kurabiyesi: rustik ve doğuştan vegan bir tarif

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir