Orijinal Guacamole tarifi

Akıllı eşleştirmeler

Bu orijinal guacamole tarifine ilişkin önerilerimi uyguladığınızda, tortilla cipsleri veya ızgara edilmiş tam tahıllı ekmekler ile birlikte aperitif olarak servis edebileceğiniz çok lezzetli bir sosunuz olacak. Formunu korumak isteyenler, siz üzülmeyin, önerim cips veya ekmek yerine guacamole kasesine, çiğ havuç, kereviz sapı, rezene veya salatalık çubukları daldırmanız: şahsen ben turp ile eşleşmiş halini çok beğeniyorum.
Ama bu sosu yemeklerinizin yanında garnitür olarak kullanmak isterseniz, alternatifiniz gerçekten çok fazla.
Kafanızda orijinal bir Aztek akşamı varsa, masada muhtemelen ördek, hindi ve köpek etinin yanı sıra iguana, karınca, karides ve larvaların da bulunması gerekeceğinden, –eminim çok lezzetliler ama!– eğer isterseniz vejeteryan bir Aztek menüsü yapalım, ne dersiniz?
O zaman, mısır ekmeğinin veya mısır unundan yapılmış gözlemelerin üzerine guacamolenizden koyun; “dürümünüzü” ağzınıza götürmeden önce, bir de yoğun kıvamlı bol baharat ve domatesle hazırlanmış siyah fasulye yahnisi tabağına daldırın, hepsinin üzerine cimrilik yapmadan acı biber gezdirin ve afiyetle yiyin. Yemeğinizi yine acı biber ve vanilya tohumları ile çeşnilendirilmiş, kakao oranı yüksek bir çikolatalı içecek ile sonlandırın. Zulüm içermeyen böyle bir menüyle, takdire şayan bir gastronomik kültürü, düşük karbon ayak iziyle yaşatmış oluruz. Bir servete mal olmayacak bu ziyafet sofrası, lezzetli olduğu kadar, hemen tüm makro ve mikro besin öğelerini içerdiğinden, sağlıklı ve dengeli olmasının yanı sıra bol kalorili de olduğundan kilosuna özen gösterenlerin porsiyonları küçültmesi gerektiğini önemle hatırlatırım: protein, kompleks karbonhidratlar, diyet lifi, esansiyel yağ asitleri, C vitamini, E vitamini, demir, kalsiyum, çinko ve daha fazlası. Deneyin, sonra bana haber verin.
Ah neredeyse unutuyordum, guacamole normalde artmayan yiyeceklerden biridir, ama olur da bu “inanılmaz olay” gerçekleşirse ne yapmanız gerektiğini hemen söyleyim: lezzetini ertesi güne koruyabilmesi için, antioksidan özelliklerinden faydalanmak amacıyla bir yemek kaşığı daha limon veya lime suyu ekleyebilirsiniz. Bunun yerine, guacamolenizin üstünü, oksijenin oksidatif etkilerini engelleyebilmek için su ile kaplayın ve yemeden önce bir kaşıkla bu suyu alıp, atın. Bu şekilde 2 gün beklemesi mümkün olacaktır. (Su yerine yağ da kullanabilirsiniz, ama içeriğindeki avokado zaten çok yağlı olduğundan iyisi mi siz su kullanın).

Önemli: kabınızı kapağı ile hermetik yani hava almayacak şekilde kapatmayı asla unutmayın, yoksa buzdolabınızın buram buram sarımsak, soğan kokması kaçınılmaz olacaktır; eğer kapaklı bir kabınız yoksa, streç film kullanmak yerine, çevre dostu silikon streç kapaklardan kullanabilirsiniz.

Hepinize iyi devrimler ve orijinal guacamole tarifinin tadını çıkarın