Avokado hakkında her şey: “yeşil altın” üzerine tüm önemli bilgiler

Avokado hakkında her şey: Avokadonun saklanması

Bazen marketlerde, en fazla ertesi gün tüketmeniz gereken oldukça olgun avokadolar ile karşılaşırız. Bu yumuşak meyveler, hiç vakit kaybetmeden yıkanmalı, kurutulmalı, ikiye kesilmeli, çekirdeği alınmalı ve içindeki meyve eti, bir kaşık yardımıyla kabuktan ayrılmalıdır. Elde edilen etli kısmı, hemen biraz limon suyu ile ovalayıp bir kap içine koyun: limon suyu, kesildiği andan itibaren havanın oksijenine maruz kalan meyvenin kararmasını önleyecektir. Bir el blenderi ile yarım avokadoları hemen püre haline getirin ve bunları derin dondurucunuzda saklamak üzere küçük kaplara pay edin. Ben bu amaçla küçük cam kavanozları kullanıyorum, ama yer problemi olanlar tekrar kullanılabilir silikon poşetleri de değerlendirebilirler.
Önemli olan, saklamak istediğiniz tüm meyveleri aynı yere koymamak. Tekli porsiyon olarak muhafaza edilmesi en iyisi olur, (mükemmel tekniğimi buradan uygulayabilirsiniz) zira çözdürüldükten sonra avokado 12-24 saatten fazla bekletilmeden, tüketilmeli. Aksi takdirde bütün emeklerinizin boşa gitmesi ve üstelik avokadosuz kalmak kaçınılmaz olur. Bu yöntemle avokado stoklarınız 4-6 ay kadar size eşlik edebilir. Benim kişisel rekorum, 4 ay dondurucuda beklemiş avokadoyu yemek oldu: tek kelimeyle enfesti. Söylediğim şekilde saklarsanız, guacamole gibi püre şeklinde yenilecek pişmiş veya çiğ tüm tarifler için harika sonuçlar elde edebileceksiniz. Ancak, avokadonun yarım veya dilim dilim olarak kullanılmasını öngören tarifler için, taze meyve tercih edilmeli. Bunun nedeni, donma aşaması esnasında hücre çeperlerinde gerçekleşen önlenemez tahripler sonucu, çözülme aşaması süre gelirken, hücreler içerdikleri suyu kaybedecek, bu da meyvenin damakta yumuşamış hissedilmesine ve estetik olmayan bir görüntü almasına yol açacaktır.

Tam tersine ‘taş gibi’ avokadolar arasından seçim yapmak zorundaysanız, onları yiyebilmek için hamlık derecesine göre 4 ila 10 gün gibi bir süre boyunca beklemeniz gerektiğini unutmayın. Ancak bu süreyi hızlandırmak da sizin elinizde:
klimakterik bir meyve olan avokado, olgunlaştıkça etilen salar ve ortamda ne kadar çok etilen varsa, o kadar çabuk olgunlaşır. Bu yüzden kısa sürede yemek istediklerinizi bir kese kağıdına koyun ve ağzını sıkıca kapattıktan sonra bunları oda sıcaklığındaki, kuru bir yerde beklemeye bırakın. Bu şekilde, meyvenin başlangıçtaki olgunluk derecesine, ortam havasının sıcaklık ve nemine bağlı olarak 2-5 gün içinde tüketmeye hazır avokadolarınız olacaktır.
Yetmez diyorsanız, aynı kese kağıdı içine bu sefer bir elma veya bir muz koyun: bu meyveler de klimakterik olduklarından ve daha büyük bir etilen salma kapasitesine sahip olduklarından, onları “katalizatör” olarak kullanabilirsiniz, bu da size en az 1 gün daha kazandıracaktır. Bu yazdıklarım ham avokadoları olgunlaştırmak için mevcut olan yegane yöntemlerdir.

İnternet üzerinde, 10 dakikada, fırına koyarak ham avokadoların olgunlaştırılabileceğini söyleyenler var: Mümkünü yok! Burada yapılan işlemin adı olgunlaştırma değil sadece pişirme olur. Bugün yiyemiyorsanız, bir gün daha bekleyin, yarın yiyin. Beklemek, yemeğin verdiği hazzı daha da artırır, lütfen bu sözümü kaale alın!

Saklama ile ilgili önerilerimin sonuncusunda, olgunlaşma işleminin nasıl yavaşlatılabileceğini ele alacağız. Bu durumda fazla olgunlaşmaya yüz tutan avokadoları kese kağıtlarından çıkarın ve bunları buzdolabınızın sebze gözüne koyun, hepsi bu. Tek önem verilecek konu bunları en fazla 5 gün içinde tüketmek. Eğer daha fazla süreye ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, nereye başvurmanız gerek biliyorsunuz: derin dondurucu.
Bu yazıyla elde ettiğimiz mutlu sonuç, artık avokadoları uzun süre nasıl saklayabileceğimizi öğrendiğimizden, deniz aşırı ülkelerden ithal edilenleri almaya gerek kalmamasıdır.
Bu okuduklarınız size avokado gibi dört dörtlük bir meyveden, nasıl en ekonomik, en sağlıklı ve en etik şekilde faydalanabileceğinizi gösteriyor. Eğer yeşil altını nasıl kullanacağınıza karar veremiyorsanız: işte size orijinal guacamole tarifi.
Hepinize iyi devrimler dilerim