Patlıcan salatası: mangalda yapılanın rakibi yoktur!

     

    Patlıcan salatası

     

     

    Süre:          hazırlama 10 dakika
                       pişirme 15 dakika
    Zorluğu:     kolay
    Porsiyon:   2 kişilik
    Maliyeti:    düşük

    Patlıcan kesinlikle tüm Akdeniz çanağı ülkelerinin gastronomik mirasının bir parçası: İtalya, Yunanistan, İspanya, Portekiz, Türkiye, bu meyveleri ana malzeme olarak kullanarak binlerce değişik lezzete sahip türevler sunabilirler. Evet doğru okudunuz, siz de sebze olduklarından emindiniz değil mi? Hiç önemi yok, mühim olan tek şey patlıcanı yemeklerimizde bol bol kullanabileceğimiz gerçeğidir, çünkü çok farklı şekillere girebilir, her yerde bulunabilir, masalara canlılık getiri ve mevsimi olan yazın yendiğinde çok da düşük fiyatlıdır. Tadı kendini hemen belli eder, işgalci bir yapısı olmasa da bayağı karakter sahibidir, çok güçlü baharatlar eşliğinde de “benim” diyebilir; bu da kesinlikle onun yumuşak ve hafif dokusuyla tezat yaratır. Kalorisi düşük olmasına rağmen, lif, mineraller, antioksidanlar gibi değerli besin öğeleri açısından oldukça zengindir. Türkiye ve Yunanistan’da rakı masalarında meze sıfatı altında popülerliği oldukça yüksektir, ancak benim gibi “aslan sütü sevmeyenler” de patlıcan salatasız keyif sofrasına sofra demezler.

    Bugün size, her biri birbirinden lezzetli 4 versiyon sunacağım

    Ortak malzemeler

    2 büyük patlıcan, tuz, sızma zeytinyağı, maydanoz

    Yapılışı

     

    1 seçenek: Mangalda pişirilmiş ve sadece limon, sızma zeytinyağı ve tuz ile çeşnilendirilmiş patlıcan salatası

    Patlıcanlar, bir barbekü menüsünün “zorunlu” mezesi olduklarından, mangalda pişirilecek ana yemekten önce ateşe konulurlar. mangalda pişen patlıcanlarBunun için tek yapmanız gereken şey onları yıkamak ve oldukları gibi, ateşe çok yakın konulmuş bir ızgaranın üzerine yerleştirmek (ben onları doğrudan kor ateşin üzerine koyuyorum, ama ben bir uzmanım, henüz hiçbir patlıcanı kömürleştirmedim). Her 2-3 dakikada bir, boyutlarına ve ateşin gücüne bağlı olarak, saplarından tutarak çevirin. Normal büyüklükte bir patlıcan yaklaşık 7-10 dakikada pişecektir. Piştikten sonra patlıcanların kabuklarını soyabilirsiniz, eğer usulüne uygun piştilerse, çok çabuk soyulacaklardır. Tüm siyah kabuk kalıntılarını giderin, gerekli olursa hızlıca su altından geçirin, ama fazla suyu gidermek için çok iyi sıkmanız gerektiğini unutmayın. Her halükarda patlıcanlar çok su içerdiklerinden, bir süzgeç üzerine koyarak, en az 15-20 dakika sularının çıkmasını bekleyin. Soğuduklarında bir geniş tabağa alın ve bir çatalla püre haline getirin. patlıcanların temizlenmesi
    Tuz, limon suyu ve yaklaşık 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile çeşnilendirin. Servis etmeden hemen önce maydanoz yapraklarıyla süsleyin. İlk seçenek sarımsaksız olduğundan her ortama uygun, afiyet olsun

    2 inci seçenek: yoğurt ve sarımsak ile birlikte

    Yukarıdaki pürenin üzerine rendelenmiş yarım diş sarımsak koyun ve 2 cömert kaşık süzme yoğurt ile zenginleştirin. yoğurtlu patlıcan salatasıKendiniz de normal yoğurdu süzdürebilirsiniz: kokusuz bir deterjanla yıkanmış mutfak bezi üzerine koyacağınız yoğurdu bir süzgeç üzerine yerleştirin, iki saatten sonra yoğurdunuz oldukça katılaşacaktır
     

    3 üncü seçenek: Babaganuş

    Bu çok lezzetli ve besleyici tarif, 1 inci seçenekte açıklandığı gibi hazırlanan patlıcan püresine tahin ilave edilmesiyle yapılır. 2 büyük patlıcan için 2 yemek kaşığı tahin kullanabilirsiniz veya eğer size de benim kadar tahin seviyorsanız, “cimrilik” yapmayın; çünkü onu evde hazırlamak çok kolaydır.

    4 üncü seçenek: domates ve soğan eklemesi ile birlikte

    1 inci seçeneğe küp küp doğranmış bir büyük domates ve bir çeyrek soğan ekleyin. Limon suyunun yanı sıra bir miktar elma sirkesi de koyun. Domatesli, soğanlı patlıcan salatanızı, yine mangalda pişmiş biberlerle de zenginleştirebilirsiniz. Servis yapmadan önce maydanoz yaprakları ile süsleyin

    5 üncü seçenek: farklı pişirme teknikleri

    Bu seçenek diğerlerinden içindeki malzemeler çerçevesinde değil de kullanılan pişirme teknikleri açısından farklılık gösteriyor. Mangal yakmak atavik bir duygu, hepimiz ateşe bakmaktan hoşlanırız, ama bu her zaman mümkün olmayabilir: sert rüzgar veya yağmur olabilir veya sadece canınız ızgarayı temizlemek istemiyordur. Bu tip durumlarda bizim evde kullanılan metot, patlıcanları doğrudan ocağın üzerine koymaktır, tabi ocağın altını kirletmemek için ızgarasını kaldırıp altına bir alüminyum folyo koyabilirsiniz, ve ayrıca işleme başlamadan mutfak kapısını kapatmanızı, camları açıp, havalandırma fanını çalıştırmanızı önemle tembihlerim. Patlıcana çok yakışan is kokusu, yatak odasına hiç iyi gelmiyor. Ayrıca akşama misafir gelecekse bu işlemi mutlaka bir önceki gün yapmanızı öneririm. Ancak eğer annem gibi ağır kokulara alerjiniz varsa, o halde patlıcanları fırında maksimum sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Tabi patlıcan salatasının o müthiş is kokusunu unutmak lazım ama, hazır hafızadaki lezzetlerden ödün vermeye başlamışken, asıl çığır aştıracak pişirme yöntemimi sizlerle paylaşmak istiyorum: son derece pratik, son derece kolay, ve herşeye rağmen yine de son derece lezzetli bir tarif: Haşlanmış patlıcan. Patlıcanların kabuklarını soyup, bir tencerede soğuk suda pişirin, ben düdüklü tencerede 10 dakikada pişirebiliyorum. En sonunda sudan çıkartın, bir süzgeç üzerinde fazla sularından arındırın, soğutun ve ilk dört seçenekteki tariflerden biriyle hazırladıktan sonra sofraya getirin. Damağınıza inanmayacaksınız!

    Ek öneri

    Eğer hazmedemiyorsanız, tüm seçeneklerden sarımsağı, soğanı, acı biberi çıkartabilirsiniz, sonuç yine mükemmel olacaktır. Son önerimse şöyle: Patlıcanları haşladığınız suyu makarna haşlamak için kullanırsanız, hafif patlıcan lezzetini makarnanızda da hissetmeye devam edeceksiniz!

    Hepinize iyi devrimler ve afiyet olsun

     

    İlginizi çekebilir:

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Patlıcan Salatası
    Author Name
    Published On
    Preparation Time
    Cook Time
    Total Time
    Average Rating
    51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)