Patlıcan Salatası: bilmeniz gereken 4 farklı patlıcanlı meze tarifi
Hazırlama: 10 dk
Pişirme: 15 dk
Zorluğu: kolay
Porsiyon: 2 kişilik
Maliyet: düşük
Hemen tarife gitmek için buraya tıkla
Akdeniz usulü 4 farklı sağlıklı Patlıcan salatası
Patlıcan kesinlikle tüm Akdeniz çanağı ülkelerinin gastronomik mirasının bir parçası: İtalya, Yunanistan, İspanya, Lübnan, Portekiz, Türkiye, bu meyveleri ana malzeme olarak kullanarak binlerce değişik lezzete sahip türevler sunabilirler. Evet doğru okudunuz, siz de sebze olduklarından emindiniz değil mi? Hiç önemi yok, mühim olan tek şey patlıcanı yemeklerimizde bol bol kullanabileceğimiz gerçeğidir; çünkü çok farklı şekillere girebilir, her yerde bulunabilir, ziyafet sofralarına canlılık getirir ve mevsimi olan yazın yendiğinde çok da düşük fiyatlıdır. Özgün lezzeti kendini hemen belli eder, işgalci bir yapısı olmasa da bayağı karakter sahibidir, çok güçlü baharatlar eşliğinde de “benim” diyebilir; bu da kesinlikle onun yumuşak ve hafif dokusuyla tezat yaratır.
Kalorisi düşük olmasına rağmen, lif, mineraller, antioksidanlar gibi değerli besin öğeleri açısından oldukça zengindir. Türkiye ve Yunanistan’da rakı masalarında meze sıfatı altında popülerliği oldukça yüksektir, ancak benim gibi “aslan sütü sevmeyenler” de patlıcan salatası içermeyen sofraya ziyafet demezler.
Bugün size, her biri birbirinden lezzetli 4 farklı patlısan salatası tarifi sunacağım
Enfes 4 patlıcan salatası tarifi için gereken ortak malzemeler
2 büyük patlıcan
tuz
- yarım limonun suyu
sızma zeytinyağı
maydanoz
Kolay patlıcan salatası hazırlama adımları
Tarif 1: Sadece limon, sızma zeytinyağı ve tuz ile basit patlıcan salatası
Step 1. Patlıcanlar, bir barbekü menüsünün “zorunlu” mezesi olduklarından, mangalda pişirilecek ana yemekten önce ateşe konulurlar.
Bunun için tek yapmanız gereken şey onları yıkamak ve oldukları gibi, ateşe çok yakın konulmuş bir ızgaranın üzerine yerleştirmek (ben onları doğrudan kor ateşin üzerine koyuyorum, ama ben bir uzmanım, henüz hiçbir patlıcanı kömürleştirmedim). Her 2-3 dakikada bir, boyutlarına ve ateşin gücüne bağlı olarak, saplarından tutarak çevirin. Normal büyüklükte bir patlıcan yaklaşık 7-10 dakikada pişecektir.
Step 2. Piştikten sonra patlıcanların kabuklarını soyabilirsiniz, eğer usulüne uygun piştilerse, çok çabuk soyulacaklardır. Tüm siyah kabuk kalıntılarını giderin, gerekli olursa hızlıca su altından geçirin, ama fazla suyu gidermek için çok iyi sıkmanız gerektiğini unutmayın. Her halükarda patlıcanlar çok su içerdiklerinden, bir süzgeç üzerine koyarak, en az 15-20 dakika sularının çıkmasını bekleyin. Soğuduklarında bir geniş tabağa alın ve bir çatalla püre haline getirin.
Step 3. Tuz, limon suyu ve yaklaşık 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile çeşnilendirin. Servis etmeden hemen önce maydanoz yapraklarıyla süsleyin. İlk seçenek sarımsaksız olduğundan her ortama uygun, afiyet olsun
Tarif 2: yoğurt ve sarımsak eklemesi ile
Step 4. Yukarıdaki patlıcan salatası, üzerine rendelenmiş yarım diş sarımsak koyun.
Step 5. 2 cömert kaşık süzme yoğurt ile zenginleştirin. Kendiniz de normal yoğurdu süzdürebilirsiniz: kokusuz bir deterjanla yıkanmış mutfak bezi üzerine koyacağınız yoğurdu bir süzgeç üzerine yerleştirin, iki saatten sonra yoğurdunuz oldukça katılaşacaktır
Yoğurtlu patlıcan salatası tarifini gurmeleştirmek için bir kibrit kutusu kadar beyaz peynir de ekleyebilirsiniz.
Tarif 3: Babaganuş tarifi
Bu çok lezzetli ve besleyici Babaganuş tarifi, 1 inci seçenekte açıklandığı gibi hazırlanan patlıcan salatasına tahin ilave edilmesiyle yapılır. 2 büyük patlıcan için 2 yemek kaşığı tahin kullanabilirsiniz veya eğer size de benim kadar tahin seviyorsanız, “cimrilik” yapmayın; çünkü bu tarifle onu evde hazırlamak çok kolay.
Tarif 4: domatesli, soğanlı patlıcan salatası
1.inci seçeneğe küp küp doğranmış bir büyük domates ve bir çeyrek soğan ekleyin. Limon suyunun yanı sıra bir miktar elma sirkesi de koyun. Domatesli, soğanlı patlıcan salatanızı, yine mangalda pişmiş biberlerle de zenginleştirebilirsiniz. Servis yapmadan önce maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Patlıcan salatası için farklı pişirme yöntemleri
Bu seçenek diğerlerinden içindeki malzemeler çerçevesinde değil de kullanılan pişirme teknikleri açısından farklılık gösteriyor. Mangal yakmak atavik bir duygu, hepimiz ateşe bakmaktan hoşlanırız, ama bu her zaman mümkün olmayabilir: sert rüzgar veya yağmur olabilir veya sadece canınız ızgarayı temizlemek istemiyordur. Bu tip durumlarda bizim evde kullanılan metot, patlıcanları doğrudan ocağın üzerine koymaktır, tabi ocağın altını kirletmemek için ızgarasını kaldırıp altına bir alüminyum folyo koyabilirsiniz, ve ayrıca işleme başlamadan mutfak kapısını kapatmanızı, camları açıp, havalandırma fanını çalıştırmanızı önemle tembihlerim. Patlıcana çok yakışan is kokusu, yatak odasına hiç iyi gelmiyor. Ayrıca akşama misafir gelecekse bu işlemi mutlaka bir önceki gün yapmanızı öneririm. Ancak eğer annem gibi ağır kokulara alerjiniz varsa, o halde patlıcanları fırında maksimum sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Tabi patlıcan salatasının o müthiş is kokusunu unutmak lazım ama, hazır hafızadaki lezzetlerden ödün vermeye başlamışken, asıl çığır aştıracak pişirme yöntemimi sizlerle paylaşmak istiyorum: son derece pratik, son derece kolay, ve herşeye rağmen yine de son derece lezzetli bir tarif: Haşlanmış patlıcan.
- Patlıcanların kabuklarını soyun.
- Bir tencerede soğuk suda pişirin, ben düdüklü tencerede 10 dakikada pişirebiliyorum.
- En sonunda sudan çıkartın, bir süzgeç üzerinde fazla sularından arındırın, soğutun ve ilk dört seçenekteki tariflerden biriyle hazırladıktan sonra sofraya getirin.
Damağınıza inanmayacaksınız!
Ek öneri
Eğer hazmedemiyorsanız, tüm seçeneklerden sarımsağı, soğanı, acı biberi çıkartabilirsiniz, sonuç yine mükemmel olacaktır. Son önerimse şöyle: Patlıcanları haşladığınız suyu makarna haşlamak için kullanırsanız, hafif patlıcan lezzetini makarnanızda da hissetmeye devam edeceksiniz!
Patlıcanlı salatanın tadını çıkarın ve afiyet olsun
İlginizi çekebilir:
Etsiz köfte tarifi: hem etik hem de bildiğiniz anne köftesi lezzetinde
Geleneksel lezzetleri etik ve ekonomik bir şekilde elde edebilmek çok kolay: doğru baharatları ve akıllı eşleştirmeleri kullanmak yeterli
Tuzlu Vegan Cheesecake, siyah kuru fasulye ve avokado
Siyah kuru fasulyenin cazibesi ile avokadonun faydalarını birleştirebilmiş çok orijinal ve lezzetli bir tuzlu vegan cheesecake tarifi
Summary
Recipe Name
Patlıcan Salatası
Author NameBaşak Bartu
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 9 Review(s)
