Tatlı patatesli sağlıklı dondurma tarifi, muzsuz Nice Cream için 2 farklı öneri

     

    Tatlı patatesli sağlıklı dondurma tarifi

     

    Süre:         hazır. 15 dak
                      pişir. 12 dak (düdüklüde)
                      dondurma 2-10 saat
    Zorluğu:    kolay
    Porsiyon:   8 -10 top
    Maliyet:     düşük

     

    Tatlı patatesli vegan ve sağlıklı dondurma tarifi, onu sevdiklerinizle paylaşabilmek için vegan veyaClean Eating – Temiz Yemek’ felsefesinin* savunucusu olmanızı gerektirmiyor.
    Örneğin, ben laktoz intoleransım veya endüstriyel dondurma üretiminde normalde kullanılan diğer bileşenlere karşı herhangi bir duyarlılığım olmamasına rağmen, uzun yıllar boyunca doyasıya dondurma yemeye hasret kalmıştım: piyasada satılan dondurmaların %95’ini kesinlikle sindiremediğimden, sadece beş dakikalık zevk için saatlerce süren korkunç bir mide ekşiliğine maruz kalmak akıl karı değil tabi.
    Gerçekten kaliteli malzemelerle usulüne uygun dondurmalar belki mideme düşman değil; ama ne yazık ki, fiyatları benim gibi ekonomik olarak küçülmeyi seçmiş birinin bütçesi için gerçekten caydırıcı olabiliyor; henüz kalorisini ve sürdürülebilirliğini hesaba katmadım bile!
    Bu yüzden dondurmayla ilişkim nadiren gerçekleşen olaylardan bir haline dönüşmüştü (yazda bir gibi); ta ki dondurma makinesine ihtiyaç duymadan, evde doğal, hafif, mevsimlik malzemelerle sağlıklı dondurma tarifini icat edene kadar.

    *“Clean Eating” yani “Temiz Yemek”, kısacası kirli olarak tanımlanabilecek, sağlığa zararlı, koruyucu, renklendirici, kıvam arttırıcı ve sentetik tatlandırıcılarla dolu gıdaları yemekten kaçınmak anlamına gelir


    N-ice Cream Nedir?

    Orijinal Nice Cream (İyi Dondurma), klasik dondurmaya bir alternatiftir ve hem ‘temiz’ malzemeler içermesiyle hem de son derece basit hazırlama prosedürüyle ayırt edilir.

    N-ice Cream kelime oyunu aşağıdaki iki faktörden kaynaklanır:

    – hayvansal kaynaklı hiçbir içerik içermediği için, bu dondurma etik açıdan da daha lezzetlidir;

    – Bu iyi ev yapımı dondurma, süt ve yumurta içermemesinin yanı sıra şeker, hidrojenize veya doymuş yağ ve katkı maddelerini de içermediğinden; ayrıca sağlığınız ve bel çevreniz için de iyi bir çözümdür.

    Orijinal Nice Cream tarifi, önceden dondurulmuş ve ardından bitki bazlı sütle geleneksel dondurmanın kremsi kıvamına gelene kadar rondodan geçirilen muzları ifade eder.
    Meyve, çikolata, otlar ve baharatlar, ceviz, badem ve antep fıstığı gibi isteğe göre ilave malzemelerle zenginleştirmemizi elbette kimse yasaklamıyor; yine de ölçülü olmakta fayda var: sonucun iyi olup olmayacağı tamamen size kalmış.
     

    Tatlı patatesli sağlıklı dondurma tarifi nasıl doğdu?

    Bu sağlıklı dondurma tarifi, ikinci veya üçüncü memleketim olarak adlandırabileceğim Portekiz’de batata doce olarak adlandırılan tatlı patatese bir övgü amacıyla tasarlandı.
    Tropikal ve subtropikal iklimlere özgü olan tatlı patates, dünyanın en besleyici gıdalarından biridir. Büyümek için zengin ve verimli bir toprağa ihtiyaç duymadığından, çok beğenilen ama narin yapılı diğer sebzelerin filizlenemeyeceği yerlerde yetişebilmesi sebebiyle uzun süre yoksulların gıdası olarak kabul edilmiştir.
    Ancak sağlığına düşkün insanların onun inanılmaz özelliklerini fark etmesiyle (boş yere süper gıda olarak adlandırılmıyor: sadece hiperglisemiye karşı gelebilmesi bile bu sıfatı kazanması için yeterli), tatlı patatesin dünyanın kalbur üstü kısmının sofralarına yükselişi başladı.
    Kapsayıcılığı ve HERKESİN erişebileceği yiyecekleri tercih ettiğim doğrudur. Ama bu lezzetli ve çarpıcı renkli yumruları muz yerine kullanmak için seçmemin son bir nedeni daha var: sürdürülebilirlik.
    Piyasadaki muzların çoğu denizaşırı ülkelerden geliyor: büyük sera gazı emisyonlarına yol açan muzların bu kıtalararası hareketi, bu meyveye önemli bir karbon ayak izi yüklemekte.
    Ayrıca ithal edilen muzların çoğu, yarı kölelik olarak tanımlanabilecek koşullarda sefil ücretlere biat eden yoksul tarım işçileri tarafından yetiştirilmekte.
    Bu nedenle, sağlığımız konusunda olduğu kadar tarım işçileri ve gezegen için de gerçekten iyi bir davranış sergileyebilmek için, ya yerel muzları seçelim ya da bu tarifte olduğu gibi doğrudan ana malzemeyi değiştirelim!
    İşte muzsuz tatlı patatesli sağlıklı dondurma tarifi böyle doğdu.
     

    Çilek ve tatlı patatesli sağlıklı dondurma tarifi için malzemeler

    250 gr önceden pişmiş tatlı patates
    150 ml soya yoğurdu/diğer bitkisel yoğurt veya soya sütü veya yulaf sütü veya diğer (vegan olmayanlar doğal süt veya yoğurt da kullanabilir)
    150 gr çilek

    Ekstra öneri

    Ve merak edenler için tadı hakkında bir ipucu: patatesle hiçbir ilgisi olmayan çok egzotik lezzette bir dondurmayı tatmaya hazırlanın.
    Bazı arkadaşlarım dünya çapında ünlü endüstriyel markanın mango aromalı dondurmasına benzetse de, daha önce onu hiç tatmadığım için teyit edemiyorum, kusura bakmayın.
    Arkadaşlarım için kullandığım formülasyonda, aşağıda açıklandığı gibi, ekstra olarak şu malzemeler bulunuyor: porsiyon başına bir kaç damla limon suyu, bir tatlı kaşığı pekmez ve bir tutam tuz

    İsteğe bağlı masum ilaveler – porsiyon başına

    1 tatlı kaşığı bal (vegan olmayanlar için) veya 1 kıyılmış hurma veya 1 kuru incir veya akçaağaç şurubu veya başka bir doğal tatlandırıcı (şeker tüketimimi sınırlamak için, tatlı patates ve çilek yeterince tatlı olduğunda ben şahsen hiç şeker eklemiyorum; ama Giampaolo tatlıya hiç hayır diyemez)
    Daha baskın bir tat için 1 tutamdan da az tuz
    4-5 damla limon suyu (limonu çok severim ve her yere koyarım ama buraya eklemek eşimin fikriydi ve tüm kalbimle onaylıyorum)
    Tarçın, muskat cevizi

    Damağına gerçekten düşkünler için ekstralar (isteğe bağlı) – porsiyon başına

    1 yemek kaşığı sıcak çikolata, benmari usulü eritilmiş – tercihen adil ticaret markaları
    1 yemek kaşığı kıyılmış badem, ceviz veya fındık gibi kuru meyveler
    1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
    1 yemek kaşığı tahin (özellikle ev yapımı tahin daha granüllü olduğu için harika yakışıyor)
    mevsiminde diğer taze meyveler
    daha fazla bal veya pekmez veya stevia veya diğer.
     

    Hazırlanması

    Yıkanmış tatlı patatesleri çatalla deldikten sonra düdüklü tencerede buharlı pişirme sepeti kullanarak 10 dakika, buharlı pişiricide 20 dakika veya fırında 50 dakika (fırını lütfen başka amaçlar için de gerekli ise kullanın) pişirin. Önemli olan, sıvı emilimini önlemek için onları asla suyla doğrudan temas halinde pişirmemektir: aksine tatlı patates dondurması yerine tatlı patates buzu elde edersiniz.
    Çatal direnç göstermeden patatese nüfuz etmeyi başardığında, ocağı kapatın.
    Tatlı patateslerin soğumasını beklerken çilekleri yıkayıp güzelce kurulayın. Son olarak, onları küçük parçalar halinde kesin.
    Tatlı patatesler oda sıcaklığına gelince kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde kesin. Hava almayan bir kaba yerleştirdikten sonra derin dondurucuda 2-4 saat kadar bekletin.
    Bu arada, başka bir kapta, doğranmış çilekleri de dondurucuya aktarın ve tatlı patateslerle aynı süre boyunca bekletin.
    Bu ilk dondurma aşamasından sonra kapları çıkarın ve dondurulmuş çilek ve tatlı patates küplerinin yumuşaması için 5-10 dakika bekleyin.
    Ardından güçlü bir blender veya mutfak robotu kullanarak ve yoğurt veya süt eklemek suretiyle bir krema haline getirin.
    Pürüzsüz bir krema haline geldiğinde karışımı tekrar dondurucuya alın.
    Daha etkin bir ısı transferi için, camın iletkenliği zayıf olduğundan çelik bir kap kullanmanızı öneririm; ben örneğin bir çelik tencere kullanım.

    Şimdi iki yolunuz var, biri kesinlikle daha kısa ve diğerinden daha az sıkıcı.
     

    1 – Uzun Yöntem ve Mükemmel Dondurma

    Her 30-45 dakikada bir dondurma kabını çıkarın ve dondurma tamamen sertleşene kadar, yani 4-6 saat boyunca bir kaşık veya bir el blenderi ile kuvvetlice karıştırın. Bu işlem, buz kristallerinin oluşumunu önlemek için faydalıdır. Bu aşamayı atlamak, donmuş ama yine de yumuşak bir krema yerine büyük bir buz küpü elde etmeye yol açacaktır.

    4-6 saatin sonunda dondurmayı servis etmeden önce yaklaşık on dakika bekleyin. Dilerseniz yukarıda belirtilen ekstralarla zenginleştirin.
     

    2 – Kısa Yöntem ve Yumuşak Dondurma

    Eğer dondurmamı illa ki toplar şeklinde yemesem de olur diyorsanız, bu yöntem tam size göre.
    O zaman sertleşmesini beklemeniz ve dolayısıyla her yarım saatte bir buzu kırmanız gerekmiyor. Bu amaçla çilek ve tatlı patatesi yoğurt veya süt ile püre haline getirdikten sonra, buzluğa sadece 10-15 dakikalığına yerleştirin ve akabinde dondurma kaplarına koyarak, ister yukarıda önerilenler ile ister sade olarak servis edin.

    Sonsuza kadar yaşamak mümkün değil; ama iyi yaşamak çoğu zaman bize ve ne yediğimize bağlı

    Buona vita e buona rivoluzione

     

    İlginizi çekebilir:

    Summary
    recipe image
    Recipe Name
    Tatlı patatesli sağlıklı dondurma tarifi, muzsuz Nice Cream için 2 farklı öneri
    Author Name
    Published On
    Preparation Time
    Cook Time
    Total Time
    Average Rating
    51star1star1star1star1star Based on 17 Review(s)