Le ricette del CHE
Tutte le ricette che troverai nel mio sito sono economiche, salutari, eticamente sostenibili e… gustose!
Buon appetito
Gelato sano fatto in casa alla patata dolce, senza gelatiera
Gelato sano fatto in casa alla patata dolce, senza gelatiera Tempo: prep. 15 min cott. 12 min (in pap) congel. da 2 a 10 oreDifficoltà: facileDosi: per 4 porzioni da 2 pallineCosto: basso ...
Fagioli corallo al pomodoro, (piattoni) cotti in pentola a pressione
Fagioli corallo al pomodoro, (piattoni) cotti in pentola a pressione Tempo: prep. 5 min cott. 15 minDifficoltà: facileDosi: per 3-4 personeCosto : basso E finalmente la stagione dei fagioli corallo è...
Ricetta del porridge perfetto: colazione per chi la vuole cotta e chi cruda
Ricetta del porridge perfetto: colazione per chi la vuole cotta e chi cruda Tempo: prep. 3 mincott. circa 10 minDifficoltà: molto facileDosi: 2 personeCosto: basso Siccome il pasto più importante della giornata è la...
Pasta con piselli e la barbabietola che si credeva pancetta!
Pasta con piselli e la barbabietola che si credeva pancetta! Tempo: prep. 10 min cott. 25-40 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto : basso La pasta con piselli e pancetta di barbabietola vi sorprenderà con...
Hummus di zucca: una valida e gustosa alternativa con minor FODMAP
Hummus di zucca: una valida e gustosa alternativa con minor FODMAP Tempo: prep. 5 min cott. zucca 30 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto : basso Vi piace l'hummus? Che domanda sciocca! Certo che si, impossibile non...
Gnocchi di miglio e farina di riso: ricetta senza glutine, deliziosa e nutriente
Gnocchi di miglio e farina di riso: ricetta senza glutine, deliziosa e nutriente Tempo: prep. 20 min cott. miglio 15-30 min cott. gnocchi 3-5 minDifficoltà: facile Dosi: per 2 persone Costo: ...
Polpette di funghi e ceci : ricetta vegana e senza glutine che soddisfa tutti
Polpette di funghi e ceci: ricetta vegana e senza glutine che soddisfa tutti Tempo: prep. 5-7 min. cott. 20 min. riposo 20 min.Difficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: basso Se anche voi...
Insalate di verdure invernali: 5 idee deliziose al posto della solita lattuga
Insalate di verdure invernali: 5 idee deliziose al posto della solita lattuga Non esiste pasto in casa mia che non contenga un'insalata, 365 giorni l'anno.Tuttavia portare a tavola una (triste) ciotola di lattuga, nei mesi più freddi può non sembrare...
Torta salata di tramezzini integrali: vegetariana, economica e molto golosa
Torta salata di tramezzini integrali: vegetariana, economica e molto golosa Tempo: prep. 30 min. cott. ca 10 min. per verdureDifficoltà: molto facileDosi: per 8 personeCosto: medio-basso Ancora non ci credo ma oggi è...
Crepes senza uova e senza glutine: per delizie dolci o salate di successo
Crepes senza uova e senza glutine: per delizie dolci o salate di successo Tempo: prep. 5 min cott. cir. 5 min/crepeDifficoltà: medioDosi: per 2 personeCosto: molto basso Queste crepes senza uova e senza glutine...
Polpette turche (kofte) senza carne: con macinato vegano
Polpette turche (kofte) senza carne: con macinato vegano Tempo: prep. 15 min cott. 10 minDifficoltà: facileDosi: per 4 personeCosto: basso Se siete mai stati in Turchia, sono certa che avrete avuto il modo di...
Cavoletti di Bruxelles in padella: benefici e consigli sulla cottura
Cavoletti di Bruxelles in padella: benefici e consigli sulla cottura Tempo: prep. 5 min cott. 15 minDifficoltà: molto facileDosi: 2 personeCosto: basso Adoro tutte le verdure, specialmente quelle che hanno...
Vellutata di zucchine al curry: deliziosa e perfetta per il sistema immunitario
Vellutata di zucchine al curry: deliziosa e perfetta per il sistema immunitario Tempo: prep. 10 min cott. 30 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso Il cambio di stagione è un periodo in cui persino i più...
Insalata di lenticchie, allo yogurt e tahina: povera ma ricca di nutrienti
Insalata di lenticchie, allo yogurt e tahina: povera ma ricca di nutrienti Tempo: cott. 10-30 min + tempo per raff. prep. 5 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: molto basso In Italia...
Polpette di quinoa con avocado: ricetta senza glutine, ricca di antiossidanti
Polpette di quinoa con avocado: ricetta senza glutine, ricca di antiossidanti Tempo: prep. 10 min + ammollo e raffredd. cott. 10 (quinoa) + 10 min (polpette)Difficoltà: medioPorzioni: 2...
Fiori di zucca ripieni con ricotta affumicata: nutrienti e zero sprechi
Fiori di zucca ripieni con ricotta affumicata: nutrienti e zero sprechi Tempo: prep. 20 mincott. 15 minDifficoltà: facileDosi: per 4 personeCosto: medio L'estate sta finendo e piano piano dovremo salutare tutta l’esuberante varietà...
Asparagi di mare (Salicornia): benefici, controindicazioni, preparazione
Asparagi di mare (Salicornia): benefici, controindicazioni, preparazione Tempo: prep. 20 min cott. 5-10 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso Anche se forse non avete mai assaggiato gli asparagi di...
Le frittelle di zucchine, Mucver turche: bontà unica, ricetta salutare
Le frittelle di zucchine, Mucver turche: bontà unica, ricetta salutare Tempo: prep. 15 min cott. 20-30 minDifficoltà: facile-medioDosi: per 4 personeCosto: basso Mi ritrovo di nuovo in Turchia dopo più di un anno;...
Bounty light fatti in casa: un dolce salutare e senza cottura
Bounty light fatti in casa: un dolce salutare e senza cottura Tempo: prep. 10 min riposo circa 90 minDifficoltà: facileDosi: per circa 8 bounty lightCosto: basso Quando le colonne del mercurio sono...
Spaghetti integrali con il pesto di zucchine: una ricetta siciliana e leggera
Spaghetti integrali con il pesto di zucchine: una ricetta siciliana e leggera Tempo: prep. 15 min cott. circa 8 minDifficoltà: facileDosi: 4 porzioniCosto: basso Adoro le ricette regionali, quelle che prevedono...
Ciambelline al vino con farina integrale: ricetta rustica e salutare
Ciambelline al vino con farina integrale: ricetta rustica e salutare Tempo: prep. 20 min riposo 30 min cott. 18-20 minDifficoltà: facileDosi: per circa 50 ciambellineCosto: basso Visto che mi...
Insalata di portulaca con yogurt: rinfrescante e ricca di omega 3
Insalata di portulaca con yogurt: rinfrescante e ricca di omega 3 Tempo: prep. 10 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso Nelle prime settimane d'estate, il corpo fatica a gestire il caldo non abituale; quindi...
Insalata di orzo con verdure estive: salva pranzo, leggera e rinfrescante
Insalata di orzo con verdure estive: salva pranzo, leggera e rinfrescante Tempo: prep. 10 min cott. orzo 18 min (PAP) riposo min 1 oraDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso CHE...
Ricetta Hamburger di Lenticchie: Vegan, veloce, gustoso ed etico
Ricetta Hamburger di Lenticchie Vegan, veloce, gustoso ed etico Tempo: prep. 15 min cott. 10 minDifficoltà: facileDosi: per 8 hamburgerCosto: basso Il colesterolo (cattivo) fa male, come anche i grassi saturi, lo zucchero e...
Melanzane ripiene alla turca, Imam Bayildi: ricetta tradizionalmente Vegan
Melanzane ripiene alla turca, Imam Bayildi: ricetta tradizionalmente Vegan Tempo: prep. 10 min cott. 40 min (in 2 fasi)Difficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso Visto che la stagione delle melanzane è...
Il Doner Kebab Vegetariano fatto in casa con il tipico pane turco
Il Doner Kebab Vegetariano fatto in casa con il tipico pane turco Tempo: prep. 15 min marin. min. 30 min cottura 10 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso In Italia come...
Contorno di fave fresche con il baccello: ricetta turca e ricca di levodopa
Contorno di fave fresche con il baccello: ricetta turca e ricca di Levodopa Tempo: prep. 5-7 min cott. 7-15 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: basso Le fave fresche sono tradizionalmente...
Insalata di legumi con fiori e erbe spontanee: la primavera nel piatto
Insalata di legumi con fiori e erbe spontanee: la primavera nel piatto Tempo: prep. 10 min cott. 10 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: basso Quando le giornate iniziano ad essere più calde,...
Fusilli integrali con broccoli e piselli: gustosi, vegani e ricchi di antiossidanti
Fusilli integrali con broccoli e piselli: gustosi, vegani e ricchi di antiossidanti Tempo: prep. 10 min cott. 20 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: basso Nel periodo di transizione...
Torta di miglio al profumo di agrumi: proteica, senza glutine e a basso IG
Torta di miglio al profumo di agrumi proteica, senza glutine e a basso IG Tempo: prep. 15 min cott. 15 – 20 min miglio e 50 min al forno tortaDifficoltà: facileDosi: circa 8 fetteCosto: basso...
Contorno di porri e carote agli agrumi: veloce, sano e delizioso
Contorno di porri e carote agli agrumi: veloce, sano e delizioso Tempo: prep. 5 min cott. 7-15 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso Prima di parlare del contorno di porri e carote agli agrumi, vorrei...
Come cucinare il risotto (anche integrale) con la pentola a pressione (pap)
Come cucinare il risotto (anche integrale) con la pentola a pressione (pap) Tempo: prep. 2-3 min cott. 18-23 min (integrale) o 6-9 min (carnaroli ecc.)Difficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: ...
Zuppa di pomodoro: light ma densa, senza panna e con farina integrale
Zuppa di pomodoro: light ma densa, senza panna e con farina integrale Tempo: prep. 5 min cott. circa 10 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: basso Ecco un'altra ricetta che segna il mio passato in varie...
Muffin all’acqua con cacao e crema di zucca: un dolce light e vegano
Muffin all'acqua con cacao e crema di zucca: un dolce light e vegano Tempo: prep. 5 min muffin 5 min crema cott. 15 - 20 min muffin 5 o 10 min zuccaDifficoltà: molto...
Cestini con granulare di soia, ripieni di purea di piselli
Idea ricetta veg: Cestini con granulare di soia, ripieni di purea di piselli Tempo: prep. 15 min cottura 15-20 minDifficoltà: facile-mediaDosi: per 2 personeCosto: basso Confesso che visto nella sua...
La ricetta turca originale dei Dolma: gli involtini di foglie di vite
La ricetta turca originale dei Dolma: gli involtini di foglie di vite Tempo: prep. 40 min cott. 30 minDifficoltà: medioDosi: per 4 personeCosto: medio Se avete visitato Istanbul, sicuramente vi sarete già...
Frittura vegetariana di Pesciolini dell’Orto con salsa tarator turca
Frittura vegetariana di Pesciolini dell'Orto con salsa tarator turca Tempo: prep. 10-15 min riposo 1 ora cott. 15 minDifficoltà: molto facileDosi: per 4 personeCosto: basso Ogni...
Mele cotogne al forno con cannella e tahin: un dolce leggero e profumato
Mele cotogne al forno con cannella e tahin: un dolce leggero e profumato Tempo: prep. 5 min cott. circa 1 oraDifficoltà: molto facileDosi: 8 personeCosto: basso Purtroppo in Italia la mela cotogna fa...
Arrosto di cavolfiore al forno con salsa affumicata: incredibile sul serio!
Arrosto di cavolfiore al forno con salsa affumicata: incredibile sul serio! Tempo: prep. 5 min cott. 40 minDifficoltà: molto facileDosi: per 4 personeCosto: basso Ad essere sinceri da bambina non è che...
Polpette di spinaci e ricotta al sugo di pomodoro: super-food super buone!
Polpette di spinaci e ricotta al sugo di pomodoro: super-food super buone! Tempo: prep. 15 min cott. 10-15 minDifficoltà: facileDosi: per 2 persone Costo: basso Un’alimentazione sana non si può...
Maionese fatta in casa senza uova: con l’aquafaba si può!
Maionese fatta in casa senza uova: con l'aquafaba si può! Tempo: prep. 5 min riposo in frigo 3 hDifficoltà: facileDosi: per 8-10 personeCosto: molto basso La maionese senza uova con l'aquafaba è di una bontà...
Zuppa di lenticchie rosse: la rivale numero 1 delle zuppe pronte
Zuppa di lenticchie rosse: la rivale numero 1 delle zuppe pronte Tempo: prep. 5 min cott. 15/20 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 persone Costo: basso È vero, quando si tratta di nominare zuppe e...
Torta vegana di fave e verdure: piatto povero ma ricco di nutrienti
Torta vegana di fave e verdure: piatto povero ma ricco di nutrienti Tempo: prep 10 minuti cottura 15-45 min raffredd. circa 3 hDifficoltà: facileDosi: per 4 persone Costo: basso Se la...
Insalata di patate con salsa rosa a basso indice glicemico
Insalata di patate con salsa rosa a basso indice glicemico Tempo: cott. 15-20 min raffredd. almeno 2 h prep. 5-10 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 persone Costo: molto basso Le...
Gnocchi vegani di melanzane e farina integrale, con sughetto al pomodoro
Gnocchi vegani di melanzane e farina integrale, con sughetto al pomodoro Tempo: prep. 15-20 min cott. melanzane 15-20 min cott. gnocchi 5-7 min riposo da 30 min a 12 hDifficoltà: facileDosi: ...
Funghi portobello ripieni e rösti: benvenuto autunno!
Funghi ‘portobello’ ripieni di peperoni e tempeh, con rösti di patate e zucca Delica Tempo: prep. 8 min ammollo 30 min cott. 15-20 minDifficoltà: facile Dosi: per 2 persone Costo: ...
Kokorec vegano: l’interpretazione etica di un piatto tradizionale
Kokorec vegano: l'interpretazione etica di un piatto tradizionale Tempo: prep. 5 min cott. 8-10 minDifficoltà: facileDosi: per 2 persone Costo: basso Chi non è stato in Turchia o in Grecia non sa...
Okra: cos’è, come e perché dovremmo mangiarla
Okra: cos’è, come e perché dovremmo mangiarla Tempo: prep. 10 min cott. 5-10 minDifficoltà: medio facileDosi: per 2 personeCosto: basso Una pianta tropicale e sub-tropicale di origine africana che si...
Ricetta originale del guacamole
Ricetta originale del guacamole: la salsa più amata al mondo Tempo: prep. 5 minDifficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: basso-medio Vi presento l'invitato numero uno delle feste e delle tavole imbandite di tutto il...
Polpette di lenticchie rosse: piene di ferro e ideali per l’estate
Polpette di lenticchie rosse: piene di ferro e ideali per l'estate Tempo: prep. 10 min ammollo min. 2 h cott. 15-25 min raffreddamento 2-3 hDifficoltà: facileDosi: per 4...
Brownies vegani di fagioli neri senza glutine
Brownies vegani di fagioli neri senza glutine: un dolce Economico, Salutare, Etico Tempo: prep 3-5 min cott. circa 15 min raffreddamento circa 20 minDifficoltà: molto facileDosi: 4 personeCosto: ...
Mini crepes di ceci con mousse di avocado, porri, ricotta e funghi croccanti
Mini crepes di ceci con mousse di avocado, porri, ricotta e funghi croccanti Tempo: prep. 10 min ammollo min. 6 h cott. 15-20 minDifficoltà: facileDosi: per 2 persone Costo: basso C’è...
Gnocchi vegani di piselli e farina integrale
Gnocchi vegani di piselli e farina integrale, al sugo di tofu, noci e funghi Tempo: prep 15-20 min riposo da 30 min a 12 h cott. 5-7 minDifficoltà: facileDosi: per 2 persone Costo: medio-basso...
Budino con semi di chia, arancia e cannella
Budino con semi di chia, arancia e cannella: ricetta vegan e glutenfree per un gusto avvolgente Tempo: prep. 5 min cott. crema 5 min riposo in frigo min. 4 oreDifficoltà: molto facileDosi: 2...
Polpette Vegetariane di Quinoa con cuore Mediterraneo
Polpette Vegetariane di Quinoa con cuore Mediterraneo, affogate in salsa di funghi prataioli bruni Tempo: prep. 20 min (+ammollo per quinoa) riposo in frigo 30 min o 10 min in freezer ...
Polpette di quinoa vegane e senza glutine
Polpette di quinoa vegane e senza glutine: una ricetta eticamente sostenibile e salutare Tempo: prep. 20 min (+ammollo per quinoa) riposo in frigo 30 min oppure 10 min in freezer ...
Polpette vegetariane di germogli e zucchine
Polpette vegetariane di germogli e zucchine: quando la carne non serve Tempo: prep. 10 min (con germogli già fatti) cott. 10-15 minDifficoltà : facileDosi: per 2 personeCosto : basso...
Insalata di melanzane
Insalata di melanzane: alla brace non ha rivali! Tempo: prep. 10 min cott. 15 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso Le melanzane fanno parte dell'eredità gastronomica dei paesi...
Tortino di carote in tazza
Tortino di carote in tazza, ovvero Mug Cake: gratificazione senza rimorsi Tempo: prep. 3-5 min. cott. circa 20 min.Difficoltà: molto facileDosi: per 2 persone (o 4 attente alla linea)Costo: ...
Humus di ceci
Hummus di ceci: la deliziosa antica tradizione che mette tutti d'accordo Tempo: prep. 10 min. (+ ammollo e cott. ceci)Difficoltà: facileDosi: per 4 personeCosto: media Uno degli...
Insalata di bulgur
Kısır: insalata di bulgur fino, molto veloce e salutare (Tabulè alla turca) Tempo: prep. 20 min (ammollo per bulgur)Difficoltà: facileDosi: per 2 persone Costo: basso Si scrive Bulgur e...
Bastoncini di tofu ripieni
Originali bastoncini di tofu ripieni, con carota e mozzarella: sfiziosi e rivoluzionari Tempo: prep. 10 min cott. 10 minDifficoltà: facile Dosi: per 2 persone Costo: ...
Tiramisù vegano alla zucca
Il tiramisù dietetico! Una ricetta vegana senza precludere il sapore Tempo: prep. 5 minuti (riposo in frigo 3-4 ore)Difficoltà: molto facileDosi: per 2 personeCosto: basso Non appena letto il titolo...
Zuppa di funghi vegetariana
La zuppa di funghi con parmigiano, vegetariana e gustosa: l'ideale per sentirsi sazi e sani Tempo: prep. 5 min cott. 15 minDifficoltà: molto facile Dosi: per 2 persone Costo: ...
Cheesecake vegana salata di fagioli neri, avocado e cetrioli
Originale e gustosa cheesecake vegana salata realizzata con fagioli neri, avocado e cetrioli Tempo: prep. 15 min riposo 2,5 oreDifficoltà: facile Dosi: per 2 persone Costo: ...
Farinata di ceci broccoletti e funghi
Farinata di ceci broccoletti e funghi: fonte di proteine vegetali Tempo: prep. 5-7 min cott. 10 minDifficoltà: facileDosi: per 2 personeCosto: basso Da quando l'ho scoperta non molti anni...
Insalata di portulaca con fichi
Un'insalata potente e ricca di omega-3: portulaca, fichi e altri "segreti" Tempo: prep. 5-7 min Difficoltà: facile Dosi: per 2 persone Costo: basso I parenti di mio marito mi...
Pancake vegani con mele e melassa d’uva
Pancake vegani rivoluzionari: con mele e melassa d'uva, o frutta di stagione Tempo: prep. 2-3 minuti (+ tempo di ammollo)Cottura: circa 30 minutiDifficoltà: molto facileDosi: ...
Insalata di pasta integrale
Una soluzione veloce e sana: ecco i radiatori per un'ottima insalata di pasta integrale Tempo: prep. 5-7 min cott. 10 minDifficoltà: facile Dosi: per 2 persone Costo: ...
