Torta salata di lenticchie: senza glutine, veloce e deliziosa

Pubblicato da

Başak

Aprile 9, 2026

On Aprile 4, 2026

Preparazione: 10 min

Cottura: circa 30 min

Difficoltà: facile

Dosi: per 4-5 persone

Costo: basso

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Introduzione alla torta salata di lenticchie

La torta salata di lenticchie è il modo migliore per mangiare in modo sano, economico, proteico e senza glutine. Inoltre, ci permette di utilizzare gli avanzi di verdura in modo gustoso, semplice e adatto a tutti i membri della famiglia, grandi e piccini.
In più, rispetto ad altre ricette a base di lenticchie, come la pizza di lenticchie, è decisamente più veloce, perché non è necessario mettere in ammollo i legumi dalla sera prima.
Ha anche un altro vantaggio: la sua preparazione è molto pratica e non richiede nemmeno l’uso di un tritatutto (meno cose da lavare, per intenderci). Da quando sono tornata a vivere in barca, apprezzo molto questa caratteristica.
Ecco subito gli ingredienti per il tortino salato di lenticchie, così, se avete tutto a casa, potete portarlo in tavola già stasera.

Per chi è indicata la torta di lenticchie?

Può sembrare che la torta salata di lenticchie rosse sia indicata principalmente per i celiaci, e per chi ha una sensibilità al glutine. Tuttavia è una ricetta pensata per accontentare praticamente tutti*: vegani (veganizzando la ricetta base), vegetariani, onnivori, celiaci, intolleranti al lattosio, diabetici, o per chi ha insulino resistenza, persone con il colon irritabile (a patto di scegliere la farina di lenticchie decorticate), chi sta a dieta o chi è sempre alla ricerca di proteine.
(*: tuttavia le lenticchie sono ricche di purina, pertanto non sono l’opzione ideale per chi soffre di gotta o di uremia).

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Ingredienti per una gustosa torta salata di lenticchie

150g di farina di lenticchie rosse decorticate
200g di verdura già lessata (qualsiasi verdura di stagione)
3 cucchiai di yogurt al naturale, o vegetale, o il kefir
1 uovo (o 2 cucchiai di semi di chia + 5 cucchiai di acqua)
3 cucchiai di olio evo, di cui 1 per ungere la teglia
mezzo spicchio di aglio grattugiato
1 cipollina fresca, o 1/4 cipolla tagliata finemente
1 cucchiaino raso di bicarbonato + 1 cucchiaio di aceto (oppure 1 cucchiaino di lievito per salati)
ingredienti opzionali
10 funghi ben lavati, tagliati finemente
1 presa di timo o origano e/o menta
40g di formaggio grattuggiato (vegetale oppure normale), o 2 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di pomodori secchi sotto olio, finemente tagliati
2 cucchiai di olive nere, denocciolate, finemente tagliate
semi di sesamo e/o cumino e/o di zucca e/o di girasole per decorare

Procedimento per una facile torta salata di lenticchie

La torta salata di lenticchie è molto facile e veloce da preparare, e la cosa bella è che non c’è nessun “ma”.

Step 1. Come prima cosa accendete il forno e impostatelo a 200 gradi.

Step 2. Prendete un’insalatiera e versate dentro la farina di lenticchie, insieme alle verdure già lessate (come la scarola, spinaci, broccoletti o un mix di asparagi e carciofi ecc.) e tutti gli altri ingredienti, compresi gli opzionali, tranne il mix di bicarbonato-aceto o il lievito per dolci. Se le verdure non sono strizzate bene è meglio; l’acqua contenuta servirà a formare il nostro impasto.

Step 3. Mescolate bene, ma basta una forchetta, non occorre usare un tritatutto: le diverse consistenze nella masticabilità danno un piacere in più.

Step 4. Quando il forno raggiunge la temperatura impostata, oleate una pirofila da forno.

Step 5. Aggiungete il mix di bicarbonato o il lievito, mescolate per un’ultima volta l’impasto e versatelo dentro la pirofila e, se desiderate, cospargetela con i semi. Infornate e cuocete per 20-25 minuti o fino a che la crosta non diventa dorata.

Servitela calda, ma dovete sapere che è buona anche da fredda, o riscaldata.

Abbinamenti intelligenti

Dunque visto che questa bellissima e buonissima torta salata di lenticchie è ricca di proteine, sali minerali, fibre alimentari e carboidrati complessi, potremmo considerarla un piatto unico; a patto di arricchirla con un po’ di aminoacidi essenziali mancanti, grassi salutari e vitamine, in particolare la vitamina C.
A tale scopo proporrei di iniziare con una bella scodella di zuppa di pomodoro, poi una bella insalata di finocchi con arancia e olive, oppure di portulaca o una golosissima salsa romesco, oppure un’iconica salsa guacamole.

E per finire un dolce sano, ricco di aminoacidi solforati che mancano alle lenticchie, tipo la torta di miglio agli agrumi oppure una torta all’arancia vegana

Buon appetito con questa bella torta rustica di farina di lenticchie e buona rivoluzione