Kolay Muzlu Dondurma: israf karşıtı, sağlıklı ve fit tarif

 

Muzlu Dondurma

 

Süre:        hazır. 5 dk
                 dondur. min 3 s
Zorluğu:   kolay
Porsiyon: 2 kişilik
Maliyeti:  düşük

 

Kolay muzlu dondurma tarifi okullarda okutulmalı! Zira hedef müşteri kitlesi çoğunlukla çocuklar olan endüstriyel dondurmalar şeker, yağ ve katkı maddesi ile dolu. Bazı bilinçli eğitim veren okullarda, sağlıklı beslenmenin önemi ile endüstriyel ve yüksek oranda işlenmiş gıdaların insan ve gezegenin sağlığına zararlarını temel alan konular işlenmekte. Çocuğunuzun okulu henüz bu övgüye değer girişimlerde bulunmuyorsa, buyrun bu sorumluluğu siz yüklenin ve çocuğunuzla beraber, sağlıklı ve doğal olduğu kadar enfes de olan bu dondurmayı beraber hazırlayın.

 

Endüstriyel dondurma mutluluk verebilir ama sağlık ve çevre için son derece kötüdür

Aşırı işlenmiş ve endüstriyel gıdaların sağlığımız ve gezegenimiz için kötü sonuçları olduğunun hepimiz farkındayız; ama nedendir bilinmez, konu dondurma olunca hepimiz daha toleranslı hale geliyoruz.
Gerçek ise, endüstriyel dondurma üretiminde kullanılan sütün neredeyse tamamı entansif hayvancılık çiftliklerinden geliyor; şeker içeriği ise neredeyse dünyanın en ünlü meşrubatı ile rekabet edecek düzeyde (en çok satan 1 külah dondurmada 17 gr şeker bulunur); dondurmayı zorunlu olarak -18°C’nin altında tutmak için uygulanan soğuk zincir ve paketlemesinde kullanılan plastik malzemeler, endüstriyel dondurmanın çok yüksek bir karbon ayak izine olmasına neden olur.
Ne yazık ki, dondurmayı çocukluğun tatlı anılarıyla ilişkilendirdiğimizden kendimizi bu saf neşe duygularından mahrum bırakmamak adına, yukarıda sıraladığım hususları bile bile görmezden geliyoruz.

İşte çözüm: dondurma terimini kelime dağarcığımızdan tamamen çıkarmadan, sadece lezzet açısından değil, her bakımdan iyi bir dondurma yapalım!
Tabii ki Gıda Kodeksi ile uyumlu olabilmek için buna yalancı dondurma demek daha doğru; her ne kadar yalancısı gerçeğinden daha iyi olsa da!

FAO Codex Alimentarius standartlarına göre dondurmanın tanımı

Dondurma: ana bileşen olarak çiğ süt ve süt ürünleri kullanılan ve çeşitli gıdaların ve diğer bileşenler ve/veya katkı maddelerinin eklenmesi sonucu elde edilen karışımın dondurulması veya sertleştirilmesiyle hazırlanan ürün

Kolay muzlu dondurma, endüstriyel dondurmadan nasıl daha iyi olabiliyor?

Yukarıda belirtildiği gibi bu yalancı muzlu dondurma, birçok yönden kesinlikle orijinalinden daha iyidir. Nedenini görelim:

yalancı muzlu dondurma, az miktarda şeker (sıfır ilave şeker, mevcut şeker içeriği sadece meyveden gelen doğal şekerden kaynaklanır), az miktarda yağ (sadece yoğurttan gelenler), sıfır koruyucu ve katkı maddeleri, sıfır gluten, ve bitki bazlı yoğurt/süt kullanılırsa sıfır laktoz içereceğinden sağlığınız için kesinlikle çok iyidir.

yalancı muzlu dondurma, kolayca temin edilebilen yalnızca üç bileşene sahip olduğu için bütçe açısından da iyidir; bu nedenle, özellikle kendi yoğurdunuzu da yapıyorsanız (bitki bazlı yoğurt için bu tarifi, normal yoğurt için bu tarifi kullanabilirsiniz), çok ucuza mal olur.

– ve son olarak, yalancı muzlu dondurma, sıfır plastiğe sahip olduğundan ve derin dondurucuda uzun süre saklanması gerekmediğinden, çok düşük bir çevresel etkiye sahip olduğundan gezegen için de iyidir.

Sağlıklı muzsuz dondurma tarifinde de açıkladığım gibi, tropik ülkelerde yaşamıyorsanız, sofralarımıza denizaşırı ülkelerden gelmesi ve çalışanların hiç de adil olmayan hayat koşulları nedeniyle, normalde muz kelimesini etik bir seçimle ilişkilendirmek imkansızdır.
O halde muzlu dondurma tarifini olabildiğince sürdürülebilir kılmak için, ithal muzun kullanılması durumunda, yazın her günü değil de, haftada bir kereye mahsus olmak üzere hazırlayabiliriz; buna ek olarak ithal muz satın almaktan kaçınabiliriz.
Ben, Algarve’nin (güney Portekiz) yarı tropikal ikliminde yaşadığımdan yaz ve sonbahar ayları boyunca bu lezzetli meyveyi sıfır kilometrede yiyebilme şansına sahibim.
Evet ben gerçekten şanslıyım! Ancak CHE‘nin kimseyi arkada bırakmama yemini etmiş olmasından dolayı; benimle aynı şansa sahip olmayan arkadaşlarımı ve siz okuyucularımı elbette unutmuş değilim. Yerel muzların tezgahlardaki yerini alabilmesi için yaz sonunu beklemek zorunda kalacağınız ve dolayısıyla havaların soğumuş olması nedeniyle dondurmanın tüm cazibesini yitirmiş olacağı gerçeğinden yola çıkarak, bu tarifi kavurucu yaz günlerinde de etik kılmak için ne yapmalısınız buldum: yapmanız gereken sadece aşırı olgunlaşmış muzları satın almak, böylece yüksek karbon ayak izine sahip bir gıdanın israfını azaltmaya da yardımcı olacaksınız.
Ayrıca kimse kahverengi muz satın almak istemediği için, bu tip muzları neredeyse %50 indirimle alma ihtimaliniz de çok yüksek!
Bu şekilde etik sorunu da çözdükten sonra, gastronomi tarihindeki en kısa içerik listesine sahip malzemeler kısmına geçebiliriz!

 

Kolay Muzlu dondurma için malzemeler

1 çok olgun muz (yerel ise, çok daha küçük oldukları için 2 kullanın)
150gr mevsim meyvesi
125ml bitki bazlı yoğurt, ilave şeker içermez

 

Hazırlanması

Olgun muzu dilimler halinde kesin, kapaklı bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.
Mevsim meyveleri için de aynı adımları uygulayın.
En az 3-4 saat veya 1 gün derin dondurucuda bekletin.
Modern, güçlü bir mutfak robotunuz yoksa, donmuş meyveyi, karıştırmaya başlamadan 10 dakika önce dondurucudan çıkarın.
Dondurulmuş meyve parçalarını mutfak robotunun kabına dökün ve yoğurdu ekleyin; sonra karışımı pürüzsüz bir krem haline gelinceye kadar karıştırın.
İşte bu kadar, muzlu dondurmayı servis etmeye hazırsınız; ancak daha ikna edici bir dondurucu his için, muzlu dondurmayı yaklaşık bir saat daha dondurucuda bekletin; servis etmeden beş dakika önce dondurucudan çıkarmayı unutmayın.

İsteğe bağlı ekstra malzemeler

Daha kremamsı bir kıvam için

– 1 yemek kaşığı %100 doğal fıstık ezmesi; veya
– 1 yemek kaşığı bitki bazlı krema; veya
– yarım avokado; veya
– 1 yemek kaşığı tahin (ev yapımı tahin de olur)

ekstra tatlılık için

– 1 yemek kaşığı bal; veya
– 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu; veya
– 1 yemek kaşığı pekmez (üzüm pekmezi); veya
– 100 gr taze veya kuru meyve

geleneksel bir lezzet için

Benmari usulü eritilmiş 1 yemek kaşığı bitter çikolata (en az %72) sosu ve üzerine 1 yemek kaşığı ceviz veya antep fıstığı veya badem rendesi ekleyebilirsiniz.

Kolay ve sağlıklı muzlu dondurmanızın tadını çıkarın ve hepinize iyi devrimler

 

İlginizi çekebilir:

Summary
recipe image
Recipe Name
Muzlu Dondurma: israf karşıtı, sağlıklı ve fit tarif
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 22 Review(s)