Tofulu tarif arayanlar için enfes içi doldurulmuş tofu çubukları
Hazırlama: 10 dk
Pişirme: 10 dk
Zorluğu: kolay
Porsiyon: 2 kişilik
Maliyet: düşük
Hemen tarife gitmek için buraya tıkla
Doldurulmuş tofu çubukları hakkında
Doldurulmuş tofu çubukları tarifine geçmeden tofulu tarif arayanlara ve tofuyu sevmeye çalışanlara bazı küçük önerilerim var
Tofu, tofu… Denildiği üzere, büyük aşklar nefretten doğar. Aynen benim, bu önemli ve çok yönlü hayvansal protein alternatifi için hissettiklerimi yansıtıyor. Daha sürdürülebilir bir dünyaya yaklaşım sürecim esnasında tofuyla ilk tanışmamda söylediklerimi çok iyi hatırlıyorum: “Yok, sanırım ben tofusuz idare etmeyi öğrenmeliyim”. Evet, çünkü ondan nasıl istifade edebileceğimi tam olarak idrak edememiştim. Siz de benim olduğum gibi gönülsüz mü bakıyorsunuz tofuya? Çok yazık, zira onun seksüel aktiviteleri destekleyen spesifik hormon seviyelerini tetikleyici özelliklerinden de nasiplenememiş olacaksınız(1). Şaka bir yana, tofu çok farklı lezzetlerle eşleştirilebilen ve sürdürülebilir mutfakların gerçek yıldızı: ekonomik, pratik ve protein zengini. Eğer onu son bir kez sınamanız için sizi ikna edebildiysem, bu paylaşacağım tarifi mutlaka denemelisiniz: hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
Leziz doldurulmuş tofu çubukları için gereken malzemeler
- 160 gram sade tofu
- 1 büyük havuç, haşlanmış ve 3 ceviz, tuz ve yarım diş sarımsak ile püre haline getirilmiş
- 50 gram dil peyniri
- 10 büyük fesleğen yaprağı
Panesi için - 1 kahve fincanı tam buğdaylı ekmek kırıntısı/galeta unu veya mısır unu
- tuz, karabiber ve kırmızı biber
Pişirme için yağ - 1 yemek kaşığından fazla olmasına gerek yok, zaten kızartma yapmayacağız, çıtır olsunlar yeter
Ek tavsiye
Tofunun tadını sevmiyorsanız, bu genelde onu nasıl pişirmeniz gerektiğini bilmemenizden kaynaklanıyor (önceden de söylediğim gibi, benim için böyle oldu). Ancak tavsiyelerime kulak verirseniz, kabul edilebilir bir uzlaşmayı elde edebilirsiniz. Herşeyden önce tofu bloğunun içinde mevcut bulunan sıvıyı uzaklaştırın. Bunu yapmak için, tofuyu iki üç kağıt havlu içine sarıp iki tepsi veya doğrama tahtası arasına koyup üzerine bir ağırlık yerleştirin. Bu amaçla iki su şişesi veya içi dolu büyük cam kavanoz kullanabilirsiniz. İçinden çıkan suyu görünce çok şaşıracağınız kesin de olsa bu işlemi yapmanız zorunlu değil, ama çok hassas kişiler için tofunun o “garip” tadının giderilmesine büyük ölçüde fayda sağlıyor. Bir de onu çok ince dilimler veya küçük küpler şeklinde kesmenizi tavsiye edeceğim: böylece ekleyeceğiniz aromalar tofunun içine derinlemesine nüfuz edebilecektir. Daha fazla püf noktası için buraya tıklayın
Kolay doldurulmuş tofu çubukları hazırlama adımları
Step 1. Tofu bloğunu, 1 santimden daha kalın olmayacak, tofu çubukları elde edebilecek şekilde kesin (içini doldurmaya izin verecek genişlikte).
Step 2. Dil peynirlerini de aynı şekilde, ancak tofu çubuklarından biraz daha küçük olacak halde kesin, bu önemli çünkü büyük olurlarsa, pişirme esnasında eriyip, yanmaya ve kötü kokmaya başlayacaklardır.
Step 3. Çubukları iki gruba bölün: bir grubun üzerine havuçlu püreyi süreceğiz, üzerine fesleğen yaprağını ve dil peyniri dilimini koyacaksınız. Öbür dilim ile de üstünü kapayarak, bir çeşit sandviç hazırlayacaksınız.
Step 4. Dikkatli bir şekilde tutarak, çubuk sandviçleri, içinde ekmek kırıntıları ve baharatın bulunduğu bir çukur kap içine daldırarak, her iki tarafını da paneleyin.
Step 5. Yine dikkatli bir şekilde tutarak, orta ateşte yanan bir ocak üzerine konmuş ve hafifçe yağlanmış, yapışmaz bir tava içine yerleştirin.
3-4 dakika bir yanını pişirdikten sonra, öbür yüzü çevirin ve yine 3 dakika kadar pişirin.
Bu tarifi veganlaştırın
Vegan bir alternatif için, doldurulmuş tofu çubuklarınızı vegan peynir ile doldurabilirsiniz, birkaç ceviz daha eklemenizde hiçbir sakınca yok, hatta daha bile lezzetli olacağını garanti ederim
Akıllı eşleştirmeler
Kış aylarında ülkemizde üretilen avokadoları bulma olasılığımız yüksek, o zaman neden bundan istifade etmeyelim? İçi dolu tofu çubuklarının yağ içeriği oldukça düşük, bu nedenle avokado gibi sağlıklı yağ deposu ile eşleştirilmeleri hiç de yanlış olmaz, tam aksine damağınız ve karaciğeriniz size minnettar olacaklar.
Büyüleyici bir görüntü için, avokadoyu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeğini çıkartın ve içindeki boşluğu, bol limon suyu ve fesleğen yaprağı eklenmiş ve küp küp doğranmış domates ile rendelenmiş soğan karışımı ile doldurun. Yemekteki C vitamini içeriğindeki askorbik asit, sadece tofu çubuklarının lezzetini pekiştirmekle kalmayıp, tofu içinde mevcut bulunan demir içeriğinin emilimini daha da iyileştirecektir(2). Avokado bulamadıysanız, tofu çubuklarınızı bol limon sıkılmış bir salata ile servis edebilirsiniz.
Hepinize afiyet olsun ve iyi devrimler
Kaynakça
1) Wasserman et. al., (2012) UC Berkeley’s Department of Environmental Science, Policy and Management, Università della California di Berkeley (UCB). Estrogenic plant consumption predicts red colobus monkey (Procolobus rufomitratus) hormonal state and behavior. Hormones and Behavior
2) Teucher B, Olivares M, Cori H. (2004). Enhancers of iron absorption: ascorbic acid and other organic acids. International Journal of Vitamin and Nutrition Research 74(6):403-419.
İlginizi çekebilir:
Falafel (nohut köftesi): kızartmasız, sağlıklı ve fit tarif
Orta Doğu'nun ünlü sokak yemeği falafel, protein açısından zengin ve glutensiz bir besin olup bu versiyonu, kızartılmadığı için çok sağlıklı
Evde tofu yapımı: en sağlıklı ve en uygun denenmiş yöntem
Dünyanın en eski yiyeceklerinden tofuyu evde yapmak için kullanabileceğiniz en iyi yöntem: üstelik markettekilerden çok daha lezzetli!
Summary
Recipe Name
Doldurulmuş tofu çubukları
Author NameBaşak Bartu
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 2 Review(s)
Merhaba . Bloğunuz çok faydalı gerçekten emekleriniz için teşekkür ederiz. Hayvansal gıdaların zararlı olduğunu düşünüyor musunuz ? Mesleğinizle alakalı olduğu için görüşünüzü merak ettim
Sevgili Kayra,
öncelikler çalışmalarımı beğenmeniz beni çok mutlu etti, teşekkür ederim.
Hayvansal gıdaları sağlığa zararlı olarak etiketlemek istemem, ancak onları aşırı miktarda ve çok sık tüketişimizin sağlığa ve çevreye gerçekten zararlı olduğunun altını çizerek belirtmek isterim. Eğer arzu ederseniz bu konuda yazdığım kitabı okuyabilirsiniz.
Bu konuda farkındalık sağlamak adına, bloğumda hayvansal gıdaların tüketimini azaltmak isteyen bilinçli kişiler için çok çeşitli bilgiler ve öneriler paylaşıyorum. Sizin de sormak istediğiniz varsa, hiç çekinmeden bana yazabileceğinizi hatırlatır, esenlikler ve sağlıklı öğünler dilerim.
Başak
Teşekkür ederim cevabınız için. Bu konuda bilinçlenmeye gerçekten ihtiyacımız var. Vejeteryan veya Vegan olunca insanlarımız öleceğimizi sanıyor. Ben etik olarak bu yolu seçtim. Umarım insanlar en azından tepki göstermek yerine anlamaya çalışırlar
Hiç kuşkum yok Kayra, güzel niyetler güzel yollara ulaşır.
Üstümüze düşen anlayışlı olmak ve bu konudaki farkındalığı artırmak için sesimizi hiç durmadan hiç yorulmadan duyurmak amacıyla gayret etmek.
Esenlikler ve sağlıklı öğünler dilerim
Başak