Havuç ve dil peyniri ile doldurulmuş çok orijinal tofu çubukları: lezzetli ve devrimci

Süre:           hazırlama 10 dakika
                    pişirme 10 dakika
Zorluğu:     kolay
Porsiyon:   2 kişilik
Maliyeti:    düşük

Tofu, tofu… Denildiği üzere, büyük aşklar nefretten doğar. Aynen benim, bu önemli ve çok yönlü hayvansal protein alternatifi için hissettiklerimi yansıtıyor. Daha sürdürülebilir bir dünyaya yaklaşım sürecim esnasında tofuyla ilk tanışmamda söylediklerimi çok iyi hatırlıyorum: “Yok, sanırım ben tofusuz idare etmeyi öğrenmeliyim”. Evet, çünkü ondan nasıl istifade edebileceğimi tam olarak idrak edememiştim. Siz de benim olduğum gibi gönülsüz mü bakıyorsunuz tofuya? Çok yazık, zira onun seksüel aktiviteleri destekleyen spesifik hormon seviyelerini tetikleyici özelliklerinden de nasiplenememiş olacaksınız⁽¹⁾. Şaka bir yana, tofu çok farklı lezzetlerle eşleştirilebilen ve sürdürülebilir mutfakların gerçek yıldızı: ekonomik, pratik ve proteinle dolu. Eğer onu son bir kez sınamanız için sizi ikna edebildiysem, bu paylaşacağım tarifi mutlaka denemelisiniz: hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Malzemeler

160 gram sade tofu
1 büyük havuç, haşlanmış ve 3 ceviz, tuz ve yarım diş sarımsak ile püre haline getirilmiş
50 gram dil peyniri
10 büyük fesleğen yaprağı
panesi için:1 kahve fincanı tam buğdaylı ekmek kırıntısı/galeta unu veya mısır unu, tuz, karabiber ve kırmızı biber
pişirme için yağ: 1 yemek kaşığından fazla olmasına gerek yok, zaten kızartma yapmayacağız, çıtır olsunlar yeter

Ek tavsiye

Tofunun tadını sevmiyorsanız, bu genelde onu nasıl pişirmeniz gerektiğini bilmemenizden kaynaklanıyor (önceden de söylediğim gibi, benim için böyle oldu). Ancak tavsiyelerime kulak verirseniz, kabul edilebilir bir uzlaşmayı elde edebilirsiniz. Herşeyden önce tofu bloğunun içinde mevcut bulunan sıvıyı uzaklaştırın. Bunu yapmak için, tofuyu iki üç kağıt havlu içine sarıp iki tepsi veya doğrama tahtası arasına koyup üzerine bir ağırlık yerleştirin. Bu amaçla iki su şişesi veya içi dolu büyük cam kavanoz kullanabilirsiniz. İçinden çıkan suyu görünce çok şaşıracağınız kesin de olsa bu işlemi yapmanız zorunlu değil, ama çok hassas kişiler için tofunun o “garip” tadının giderilmesine büyük ölçüde fayda sağlıyor. Bir de onu çok ince dilimler veya küçük küpler şeklinde kesmenizi tavsiye edeceğim: böylece ekleyeceğiniz aromalar tofunun içine derinlemesine nüfuz edebilecektir

Hazırlanması

Tofu bloğunu, 1 santimden daha kalın olmayacak, tofu çubukları elde edebilecek şekilde kesin (içini doldurmaya izin verecek halde). Dil peynirlerini de aynı şekilde, ancak tofu çubuklarından biraz daha küçük olacak halde kesin, bu önemli çünkü büyük olurlarsa, pişirme esnasında eriyip, yanmaya ve kötü kokmaya başlayacaklardır.

Çubukları iki gruba bölün: bir grubun üzerine havuçlu püreyi süreceğiz, üzerine fesleğen yaprağını ve dil peyniri dilimini koyacaksınız. Öbür dilim ile de üstünü kapayarak, bir çeşit sandviç hazırlayacaksınız. Dikkatli bir şekilde tutarak, çubuk sandviçleri, içinde ekmek kırıntıları ve baharatın bulunduğu bir çukur kap içine daldırarak, her iki tarafını da paneleyin. Yine dikkatli bir şekilde tutarak, orta ateşte yanan bir ocak üzerine konmuş ve hafifçe yağlanmış, yapışmaz bir tava içine yerleştirin. 3-4 dakika bir yanını, pişirdikten sonra, öbür yüzü çevirin ve yine 3 dakika kadar pişirin.

Bir diğer öneri

Vegan bir alternatif için, sandviçlerinizi vegan peynir ile doldurabilirsiniz, birkaç ceviz daha eklemenizde hiçbir sakınca yok, hatta daha bile lezzetli olacağını garanti ederim

Akıllı eşleştirmeler

Kış aylarında ülkemizde üretilen avokadoları bulma olasılığımız yüksek, o zaman neden bundan istifade etmeyelim? İçi dolu tofu çubuklarının yağ içeriği oldukça düşük, bu nedenle avokado gibi sağlıklı yağ deposu ile eşleştirilmeleri hiç de yanlış olmaz, tam aksine damağınız ve karaciğeriniz size minnettar olacaklar. Büyüleyici bir görüntü için, avokadoyu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeğini çıkartın ve içindeki boşluğu, bol limon suyu ve fesleğen yaprağı eklenmiş ve küp küp doğranmış domates ile rendelenmiş soğan karışımı ile doldurun. Yemekteki C vitamini içeriğindeki askorbik asit, sadece tofu çubuklarının lezzetini pekiştirmekle kalmayıp, tofu içinde mevcut bulunan demir içeriğinin emilimini daha da iyileştirecektir⁽²⁾. Avokado bulamadıysanız, tofu çubuklarınızı bol limon sıkılmış bir salata ile servis edebilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun ve iyi devrimler

Kaynakça
(1) Wasserman et. al., (2012) UC Berkeley’s Department of Environmental Science, Policy and Management (UCB). Estrogenic plant consumption predicts red colobus monkey (Procolobus rufomitratus) hormonal state and behavior. Hormones and Behavior
(2) Teucher B, Olivares M, Cori H. (2004). Enhancers of iron absorption: ascorbic acid and other organic acids. International Journal of Vitamin and Nutrition Research 74(6):403-419

İlginizi çekebilir:

• İncirli semizotu salatası
• Derinlemesine analizi okuyun: Önüne Geçilemeyen Et Açlığımız