Sebze yemekleri

Zeytinyağlı ayvalı kereviz: sonbaharın bu gurme lezzeti çok hesaplı

Yazar author-avatar
0
Bu enfes zeytinyağlı ayvalı kereviz tabağı bolca havuç, ayva ile yapılmış ve sızma zeytinyağı ve dereotu ile servis edilmekte

Hazırlama: 10 dk

Pişirme: 10 dk

Zorluğu: kolay

Porsiyon: 3-4 kişilik

Maliyet: düşük

Hemen tarife gitmek için buraya tıkla

Ayvalı Kereviz Yemeği Hakkında

Zeytinyağlı ayvalı kereviz yemeği ülkemizin az bilinen ama bence en ikonik yemeklerinden biri.

Kereviz benim için belki çok özel bir lezzete sahip, ancak brokoli veya Brüksel lahanası gibi diğer sonbahar-kış sebzeleri kadar yüksek besin öğeleri içermediğini belirtmeliyim. Bununla birlikte, artıları da yok değil: kereviz suda çözünür ve çözünmez diyet lifi açısından zengin olduğundan, çok düşük kalorili olup, kilosuna dikkat edenler için önemli bir müttefike dönüşür.  
Ayrıca, C ve K vitaminleri, bazı B vitaminleri ve potasyum, fosfor ve kalsiyum gibi mineraller gibi mikro besinler ve biyoaktif bileşikler de içerir. Üstelik annemin bu özel tarifi, çok sağlıklı ve düşük şekerli bir meyve olan ayva ile portakal ve limon suyunu kullanarak daha fazla işlevsel olmasını sağlar. Bu da onu zorlu sonbahar-kış günleri için aranan bir şifa deposu haline getirir.
Bu nedenle kerevizi beslenmenize daha çok ekleyebilmek amacıyla, bu ayvalı tarifin yanı sıra, vegan kereviz şnitzel ve cevizli ve yoğurtlu kereviz salatasını da denemenizi tavsiye ederim.

Kolay zeytinyağlı ayvalı kereviz için gereken malzemeler

  • 2-3 kereviz, yaklaşık 300 g
  • 2 havuç
  • 1 küçük soğan
  • 1/2 ayva
  • 1 portakalın suyu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • yaklaşık 100ml su
  • yarım dal kereviz yaprağı
  • 1-2 yemek kaşığı limon suyu (servis için)
  • 2 yemek kaşığı limon suyu (kerevizi yıkamak için)
  • 2-3 kaşık dereotu
  • karabiber ve tuz

Çabuk Ayvalı Kereviz hazırlama adımları

Step 1. Kerevizleri iyice yıkayın ve kabuğunu soyun. Küçük küpler veya elma dilimi halinde kesin, ardından kahverengileşmelerini önlemek için limon suyu ile karıştırılmış bir kasede suda bekletin.

Step 2. Tencerenizi ocağa (ben düdüklü tencere kullanıyorum) ve içine zeytinyağını koyun. Yarım ay şeklinde dilimlenmiş soğanı ekleyin. Bu sırada havuçları ve ayvaları yıkayın, kabuklarını soyup, kerevizler gibi doğrayın.

Neden düdüklü tencere öneriyorum?

Düdüklü tencereler enerji tüketimini azaltmada önemli bir yardımcıdır. Karbon ayak izinizi azaltmak ve paradan tasarruf etmek tek başına yeterli olsa da, diğer geleneksel pişirme yöntemlerine göre belli başlı besin maddelerini daha iyi koruyabilmeleri(1, 2, 3) ek bir avantajdır. Üstelik zamanı kısıtlı olanlar için de büyük bir avantaj sunar.
Düdüklü tencereler hakkında tüm bilmeniz gerekenler burada

Step 3. Soğanları kavurmadan, doğranmış kereviz, ayva ve havuçları suyla birlikte ekleyin. Tencereyi kapatın ve düdüklü tencere kullanıyorsanız, çalışma basıncına ulaşana kadar yüksek ateşte pişirin.

Step 4. Düdüklü tencerenin tıslama sesi duyulduktan sonra, ısıyı azaltın ve 8 dakika; eğer normal tencere kullanıyorsanız 15 dakika pişirin ve ocağın altını söndürüp, servis etmeden önce soğumasını bekleyin.

Step 5. Bu sırada portakal ve limon suyunu sıkın ve sızma zeytinyağı ile karıştırın. Çatal ile çırparak iyice emülsifiye olmuş bir sitronet hazırlayın.

Step 6. Tencere ılıdığında sitroneti ekleyin ve zeytinyağlı ayvalı kereviz garnitürünü dereotu ile servis edin.

Akıllı eşleştirmeler

Bu çok sağlıklı, doyurucu ve sindirimi kolay olan bu kereviz garnitürü, özellikle antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir. Bu nedenle ayvalı kereviz yemeğini nohut tofu veya kinoa köftesi, mantar ve nohut köftesi gibi heme-olmayan-demir açısından zengin gıdaların biyoyararlanımını artırmak için kullanmak harika bir fikir olacaktır. Ayrıca eğer evinizde fazlaca ayva varsa bu mükemmel, tahinli ayva tatlısı tarifini yapabilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun ve mutlu devrimler!

MEVSİM MEYVE VE SEBZELERİ TAKVİMİNE ÜCRETSİZ SAHİP OLMAK İÇİN

Buraya dokunun

Kaynakça
1) Deol JK, Bains K. Effect of household cooking methods on nutritional and anti nutritional factors in green cowpea (Vigna unguiculata) pods. J Food Sci Technol. 2010;47(5):579-581. doi:10.1007/s13197-010-0112-3
2) Warthesen, Joseph J., et al. “Cookery methods for vegetables: Influence on sensory quality, nutrient retention, and energy consumption.” Home Economics Research Journal 13.1 (1984): 61-79
3) Kala, A., and Jamuna Prakash. “Nutrient composition and sensory profile of differently cooked green leafy vegetables.” International Journal of Food Properties 7.3 (2004): 659-669

Çalışmalarımın önemli olduğunu düşünüyorsanız, desteğinizi esirgemeyin:

katkınız küçük de olsa Devrimi ileriye taşımak için esastır.
Teşekkür ederim

İlginizi çekebilir:

En yeni
Gıda etiketi anlama rehberi: 6 adımda tüm sırlarını keşfedelim
Listeye geri dön
Daha eski Uzun Yaşam Diyeti: hiç pahalı olmadığı gibi, çok da lezzetli

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir