Mantarlı nohut köftesi: herkesi mutlu edecek vegan ve glutensiz tarif
Hazırlama: 5-7 dk
Pişirme: 20 dk
Dinlendirme: 20 dk
Zorluğu: çok kolay
Porsiyon: 2 kişilik
Maliyet: düşük
Hemen tarife gitmek için buraya tıkla
Mantarlı nohut köftesi tarifi hakkında
Hazır köftelerden (bitki bazlı olsun olmasın) çeşitli nedenlerle uzak durmaya çalışıyorsanız, bu mantarlı nohut köftesi tarifine bayılacaksınız.
Biliyorum, dünya transhümanizme doğru ilerlerken, ev yapımı yemekleri tercih etmekten bahsetmek muhtemelen kulağa çok çağdışı geliyor; ama ben vazgeçemiyorum; her ne olursa olsun, doğal olanın destekçisiyim: fotoğrafların, duyguların, kırışıklıkların, tohumların ve tabii ki köftelerin doğalı tercihimdir!
Bir gıda mühendisi olarak görevim, tüketiciyi, çeşitli katkı maddeleri ve yoğun endüstriyel işlemler yoluyla elde edilmiş, çoğu kez doğal bir ürünü taklit etmek üzere tasarlanmış, pratik, hazır ve karşı konulmaz bir gıda satın almaya ikna edecek ve imalatçı için en karlı ‘karışımı’ bulmak idi.
Oysa ben bilgi birikimimi, her evde bulunabilecek birkaç basit malzemeyle, fazla işleme gerek duymadan yapılabilecek yemekleri/gıdaları kendi kendine üretmeleri için insanları ikna etmeye adadım.
O halde sevgili dostlar, sofraya doyurucu, enfes ve sağlıklı bir akşam yemeği getirmek istiyorsanız, nohutları bugün ıslatın, yarın pişirin ve porsiyonlara bölün: bir kısmını mantarlı nohut köftesi yapmak için, bir kısmını yemekleri ve/veya aperatif saatlerini zenginleştirmek için humus hazırlamak üzere ve kalan kısmı ise ileride bir gün kullanmak üzere ayırın: elinizin altında tüketmeye hazır bakliyat bulundurmak, sürdürülebilir ve az bütçeli bir mutfağın altın kuralıdır.
Ekstra Öneri
Her zaman vurguladığım gibi, sağlıklı, hesaplı ve etik bir beslenme, işe gidenler için de bir rüya değil; ancak organizasyon gerektirdiği doğrudur.
Bu yüzden yiyeceklerinizi önceden pişirmeyi alışkanlık haline getirin ve zaman kaybı ile gıda israfını yok etmek için hata yapmamaya büyük özen gösterin.
Örneğin, baklagillerin nasıl pişirileceğini bilmek hayat kurtarıcı olabilir ya da en azından… akşam yemeklerinizi kurtarabilir
Sağlıklı mantarlı nohut köftesi için gereken malzemeler
- 400 gr kestane mantarı
- 300 gr nohut, önceden pişirilmiş ve süzülmüş
- 1/2 soğan
- 1 diş sarımsak, rendelenmiş
- 3-4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 3-4 yemek kaşığı glutensiz galeta unu (veya çölyak değilseniz normal galeta unu) veya 2-3 yemek kaşığı mısır, pirinç veya nohut unu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Kırmızı biber, zerdeçal ve kimyon (isteğe bağlı)
- Karabiber ve tuz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, pişirmek için
Kolay mantarlı ve nohut köftesi hazırlama adımları
Step 1. Mantarları akan su altında hızlı bir şekilde yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Az zeytinyağında yaklaşık 5 dakika sote edin.
Step 2. Bu sırada süzülmüş nohutu, soğanı (taze soğan da olur), sarımsağı, maydanozu, zeytinyağını, tuzu, biberi ve baharatları robottan geçirerek püre haline getirin.
Step 3. Mantarlar oda sıcaklığına gelince yarısını nohutlu karışım ile birleştirin ve yaklaşık yirmi saniye rondodan geçirin; sonra kalan mantarları ekleyin, ancak bu sefer sadece karıştırın, püre haline getirmeden: farklı kıvama sahip dokular damakta hoş bir gastronomik his yaratır.
Tarif bu haliyle gerçekten çok lezzetli, ancak biraz peynir eklemek istiyorsanız (vegan olsun ya da olmasın) daha besleyici ve daha enfes olacaktır: eğer koymak isterseniz şimdi tam zamanı.
Step 4. Fırını açın ve 180 °C’ye ayarlayın (enerjiden tasarruf etmek için fırını sadece en az 2-3 çeşit yemek pişirmeniz gerektiğinde kullanmayı unutmayın).
Step 5. Mantarlı nohut köftelerine şekil vermeye başlayın ve hafif yağlanmış (veya yağlı kağıt serilmiş) fırın tepsisine dizin; yumuşak gelirse daha fazla galeta unu ekleyin, ancak karışım ne kadar soğuk olursa, şekil verilmesi o kadar kolay olur: asla mantar veya nohutları hala sıcakken kullanmayın!
Step 6. Köfteleri yaklaşık 20 dakika pişirin.
Step 7. Yumurtasız ve glütensiz olduğu için köftelerin kıvamı fırından çıkar çıkmaz yumuşacık oluyor o yüzden en az 20 dakika sertleşmesi için dinlendirmenizi tavsiye ederim. Bıçakla yemek isterseniz tamamen soğumasını bekleyin.
Akıllı eşleştirmeler
Bu mantarlı nohut köfteleri, bitki bazlı olmalarına rağmen (protein açısından en zengin bitki bazlı gıdaları buradan okuyabilirsiniz) protein açısından zengindir, ayrıca tarifteki nohut ve galeta unu sayesinde karbonhidrat bakımından da zengindir.
Bu nedenle köftelerin yanında bol limon suyu (yani C vitamini) ile çeşnilendirilmiş, vitamin ve mineral tuzları açısından zengin, mevsim sebzeleri ile eşlik etmenizi öneririm: lezzeti pekiştirmenin yanı sıra demir emilimini artırmış olursunuz; özellikle çocuk doğurma çağındaki kadınlar, sinsi ve tehlikeli bir durum olan demir eksikliğinden kaçınmalıdırlar.
Yukarıdaki fotoğrafta mantarlı nohut köftesini, yer elması ve kırmızı hindiba ile yapılmış bir salata ve birkaç dilim fırında közlenmiş tatlı patates ile servis ettim.
Yemeğinizin tadını çıkarın ve herkese iyi devrimler
İlginizi çekebilir:
Sote Brüksel lahanası: sağlığa faydaları ve pişirme önerileri
Bu nutrasötik sebzeye hak ettiği değeri vermeliyiz: işte tüm detayları ile en iyi ve en az kokulu brüksel lahanası pişirme rehberi
Darı Nedir: Özellikleri, faydaları, neden ve nasıl tüketmeli
Darı, fonksiyonel ve nutrasötik özellikte bir besindir: önemli faydalarını, neden ve nasıl tüketmemiz gerektiğini keşfedin
Summary
Recipe Name
Mantarlı nohut köftesi: herkesi mutlu edecek vegan ve glutensiz tarif
Author NameBaşak Bartu
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 10 Review(s)
Merhaba. Bu tariften kaç adet çıkıyor?
Merhaba,
Bu miktarlardan yaklaşık 10-12 adet son derece doyurucu büyüklükte köfte elde etmek mümkün. Eğer fazla gelirse dolapta 3-4 gün saklayabilirsiniz, soğuk olarak da oldukça lezzetliler.
Sağlıklı öğünler dilerim
Başak