Cennet Hurmasının faydaları ve zararları: sonbaharın gözdesi ile harika 6 tarif
Cennet hurmasının faydaları hakkında
Tabiat Ana’nın, bazı meyve ve sebzeleri kasıtlı olarak yılın belirli bir zamanında sunduğuna içtenlikle inanıyorum.
Trabzon hurması veya cennet elması olarak da bilinen cennet hurmasının faydaları başında, sonbaharın bağışıklık sisteminden “eksiltebileceklerini” telafi etmenin mükemmel bir yolu olması gelir.
TAKVİYE HAPLARI KULLANMADAN BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRMEK İÇİN
Baldan daha tatlı (hiç abartısız) ve mevsimi mükemmel bir şekilde temsil eden harika renkleri ile cennet hurması, multi-vitamin haplarına rakip olan gerçek bir süper gıdadır: tek bir meyve, klasik sonbahar rahatsızlıklarıyla yüzleşmeye hazır olmak amacıyla bağışıklık sistemini güçlendirmek için önerilen A Vitamini için günlük önerilen dozun %50’sinden fazlasını içerir.
Cennet hurmasının faydaları
A Vitamini (65mg/100g) açısından zengin olmasının yanı sıra tatmin edici dozlarda C (70mg/100g), E, B6, D Vitamini ve ayrıca B12 Vitamini içerir(1). Bu nedenle Diospyros kaki (bu onların bilimsel adıdır) ayrıca cilt bozukluklarının, genel olduğu kadar, aynı zamanda vasküler ve hormonal düzeyde iltihaplanmaların tedavisinde de faydalıdır. Üstelik, birinci sınıf antioksidanların ve karoten (β-kriptoksantin, likopen, β-karoten, zeaksantin ve lutein), tanenler, polifenoller, fenolik asitler (ferulik asit, p-kumarik asit ve gallik asit) steroller, flavonoidler, proantosiyanidin, antosiyanidin vb. gibi diğer biyoaktif bileşenlerin önemli şekilde bulunması sayesinde kötü kolesterolün oksidasyonunu ve şeker hastalığının oluşma sıklığını önlemeye yardımcı dahi olduğu düşünülmektedir.
Cennet hurmasının faydaları arasında, antioksidan, anti-trombotik, plazma lipidi azaltıcı, bağışıklı sistemini modüle edici ve anti-mutajenik etkileri gelir; bu etkileri o kadar yoğundur ki(2) birçok klinik çalışma bu meyve hakkında bilinenleri derinleştirmeye çalışmaktadır: gerçekten kanser ile ateroskleroz gibi dejeneratif bozukluklar benzeri zor hastalıkların tedavisinde kullanımları öngörülenler arasındadır.
İçerisinde bulunan mineral tuzlar da aynı derecede kıskanılacak seviyededir: kalsiyum, potasyum, manganez, bakır ve demir(3) bu inanılmaz meyvenin hazinesini tamamlar.
Bütün bunlar, eskilerin ne kadar bilge olduklarını daha iyi anlamamızı sağlıyor: laboratuvar analizleri ve kromatograf henüz icat edilmeden, ona “Dios-pyros – Tanrıların yiyeceği” adını vermeleri sizce de ilginç değil mi: (Dios=Tanrılar ve pyros=tahıl veya yiyecek)! Biz Cennet Hurması veya Elması derken, Portekizliler ona hala Diospiros diyorlar.
Cennet hurmasının faydalarından bir başkası, alkolün emilimini ve metabolizmasını değiştirmesi ve azaltmasıdır; başka bir deyişle, akşamdan kalma semptomlarını iyileştirmekte de faydalıdır(4).
Cennet hurmasının zararları
Hiç kusuru olmayan bir şey var mı?
Cennet hurması da bir istisna değil elbet: gerçi onun tek kusuru tatlı, evet belki çok tatlı olması; bu yüzden aşırıya kaçmamakta fayda var, her ne kadar çok faydalı olsa bile.
Ama işte en çarpıcı özelliği de bu konuyla ilgili! Sıçanlar üzerinde yapılan in vivo laboratuvar çalışmalarından elde edilen bilgiye göre, cennet hurmasının kabuğunda bulunan zengin diyet lifi ve antioksidan içeriği, anti-diyabetik özellikler göstermektedir: plazma aspartat amino transferaz (AST) ve kreatinin düzeylerinin kısmi veya tamamen iyileşmesini bile sağlamaktadır (bunlar, karaciğer ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişilerin iyi bildiği önemli göstergelerdir)(5).
Yani bu konulara hassasiyetiniz varsa tavsiyem her zaman cennet hurmalarını kabukları ile yemenizdir.
Ayrıca bazı insanlarda (neyse ki çok az) Tanrıların gıdasının alerjik reaksiyonlara neden olabileceği söylenmelidir, bu yüzden daha önce hiç yemediyseniz dikkatli olun!
Cennet (Trabzon) hurması nasıl seçilir ve ne zaman satın alınır
Trabzon veya Cennet hurması, muhtemelen olgunlaşmadan önce çok sert ve tanen açısından zengin oldukları için; normalde pestisit kalıntıları açısından zengin olan meyveler arasında yer almaz. Yine de yaprakları ve ağacın kendisi, zirai kimyasalların kullanımını gerekli kılabilecek böcekleri ve hastalıkları çekebilir.
Bu nedenle, eğer üreticiyi tanımıyorsanız, onları organik olarak satın almak, hurmanın tüm faydalarını elde etmek için akıllıca olacaktır, çünkü yukarıda da belirtildiği üzere onları kabuğuyla birlikte tüketmek en mantıklısısır.
Tezgahlardaki Trabzon hurması farklı olgunluk aşamalarında bulunabilir: kaya gibi sert, yeterince yumuşak, hemen yenmesini gerektirecek kadar olgun; tıpkı avokadolar gibi onlar da klimakteriktirler (bu konuda daha fazla bilgi edinmek ve avokadonun olgunlaşma sürecini nasıl hızlandırıp yavaşlatabileceğinizi buradan okuyabilirsiniz).
Çabuk olgunlaşmaları için onları olgun bir elma veya muzla birlikte bir kese kağıdına koyun; aksine olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için buzdolabında saklamanız gerekir. O halde ihtiyaçlarınıza göre satın alın: örneğin ben her sefer hiç hurmasız kalmamak için, bir miktar sert olanlardan (bazı cennet hurması türleri çok olgun olsa bile sert yapıdadırlar, ben onları değil de ham olan sertleri kastediyorum) bir miktar da olgunlardan satın alırım. Bununla birlikte, ham cennet hurmasını bu haliyle yemekten kaçının derim: bunlar suda çözünür tanenler içerirler ve tükürük ile temas ettiklerinde o çok bilindik ve yüz ekşiten kekremsilikten sorumlu moleküller üretirler.
Cennet hurması ile yapılabilecek 6 harika tarif
1) Doğal olarak
Yeterince sertse, bir elma gibi dilimleyerek veya çok olgun olması durumunda bir çay kaşığı ile yaprak kısmından kestikten sonra tüketebilirsiniz. Ama her zaman ceviz, fındık tarzı bir kuruyemiş ile beraber yemenizi tavsiye ederim: kuruyemişlerde bulunan sağlıklı yağlar, hem yağda çözünen biyoaktif maddelerin daha iyi emilmesine hem de sindirimi yavaşlatarak, glisemik dalgalanmaları önlemeye yardımcı olacaktır.
2) Püre halinde
Cennet hurmasını reçelmiş gibi, pişirmeden, sadece rondodan geçirdikten sonra, kahvaltıda veya ikindi saatinde ekmeğe sürmek için kullanın.
3) Cennet hurması ile yalancı tiramisu
Bisküvi (ben vegan bisküvi kullandım), İtalyan kahvesi, bitki bazlı krem şanti (veya bu balkabağı tiramisu tarifindeki gibi yoğurt kullanarak), kakao, cennet hurması püresi ve bitter çikolata parçalarıyla yapılan yalancı tiramisu gerçekten müthiş.
Bisküvileri ıslatmak için kullanacağınız kahveye şeker eklememenizi tavsiye ederim: zaten her şey bal gibi tatlı olacak!
4) Kakaolu cennet hurması pudingi
Sadece iki malzeme ile çok lezzetli bir puding yapabilirsiniz.
1 adet çok olgun cennet hurması ve 1 yemek kaşığı kakaoyu pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın ve en az 3 saat buzdolabında, muhallebi kalıbında sertleşmesini sağlayın. Süslemek için ben antep fıstığı parçaları kullandım: alerjisi olanlar hindistancevizi kullanabilir veya hiç bir şey kullanmayabilir.
5) Cennet hurması kurusu veya pestili
İyi olgunlaşmış hurmalardan pestil yapmayı seviyorum.
Bu harika koruma tekniğini nasıl uygulayabileceğinizi buradan öğrenin: “hurma pestili” yapmak için püreyi kaynatmanıza bile gerek olmadığını unutmayın.
6) Alkollü veya alkolsüz kokteyl
Alkolün emilimini yavaşlatan etkisi göz önüne alındığında, onu bir kokteyl içinde kullanmak çok kurnazca olur: Cennet hurması püresi, tonik, zencefil, nar taneleri ve limon kabuğu ile özel bir cin tonik yapın; veya köpüklü şarap, soda ve cennet hurması püresiyle bir sonbahar spritzi; ya da su kefiri (nasıl hazırlanacağını buradan öğrenebilirsiniz), cennet hurması suyu, yıldız anason, tarçın ve ardıç gibi baharatlarla hazırlayacağınız alkolsüz bir kokteyl!
Cennet hurmasının faydalarını ağız tadıyla değerlendirirken hepinize iyi devrimler
Kaynakça
1) Pachisia J. Persimmon (diospyros kaki): apple of the orient: a review. Int J Health Sci Res. 2020; 10(3):129-133
2) Lee Jin Hwan, Lee Yong Bok, Seo Woo Duck, Kang Su tae, Lim Jong Woo and Cho
Kye Man, “Comparative studies of Antioxidant activities and Nutritional constituents of Persimmon Juice (Diospyros kaki l. cv. Gapjubaekmok)”, Preventive Nutrition and Food Science, 17, (2015): 141-151
3) Marques Alba-Mir, Domingo Ana, Cervera Luisa M, Guardia de la Miguel, “Mineral
profile of kaki fruits (Diospyros kaki L.)”;Food Chemistry, 172, (2015):291-297
4) George, A.P. and Redpath, S. (2008) Health and medicinal benefits of persimmon fruit: A review. Advances in Horticultural Science, 22 (4). pp. 244-249.
5) Lee, S.-O., Chung, S.-K. and Lee, I.-S. (2006), The Antidiabetic Effect of Dietary Persimmon (Diospyros kaki L. cv. Sangjudungsi) Peel in Streptozotocin-induced Diabetic Rats. Journal of Food Science, 71: S293-S298. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2006.tb15656.x
İlginizi çekebilir:
Ekonomik market alışverişi: sağlığını düşünen bilinçli tüketicilere tüyolar
Bilinçli ve düşük bütçeli bir beslenme için ekonomik market alışverişi nasıl yapılır bilmek esastır: detayları uzmanından öğrenelim
Vejetaryen Döner Kebap tarifi, aslı kadar lezzetli ama çok daha sağlıklı
Et yemeyenler dönerin tadını unutmak zorunda mı? ASLA! Vejetaryen döner kebap tarifi aslından çok daha iyi, hem damak hem sağlık için
Summary
Article Name
Cennet Hurması, sonbaharın gözdesi: fayda ve zararları, öneriler ve tarifler
DescriptionCennet hurmasının faydaları harika renk ve lezzetteki bir süper gıda olarak özetlenebilir; daha fazlasını ve değişik tarifleri keşfedin
Author
Başak Bartu
Publisher Name
CHE Food Revolution
Publisher Logo
Cok faydalı bilgiler için teşekkürler yerdik ama bu kadar marifetli olduğunu bilmezdik