Sebzeli tahıllı salata (arpa): kolay ve ferahlatıcı bir yaz yemeği fikri

 

Sebzeli tahıllı salata (arpa)

 

Süre:        hazır. 10 dak
                 pişir. arpa 18 dak
                 (düdükle tencerede)
                  soğut. min 1 saat
Zorluğu:   kolay
Porsiyon: 2 kişilik
Maliyet:    düşük

 

Hiç arpa yediniz mi? Ben çok severim, etli ve diri yapısı bence onu özellikle salatalar için ideal kılıyor.
CHE Food Revolution geleneksel tarifleri ve malzemeleri tercih eder, aynı arpa gibi: Hordeum vulgare (bu onun geleneksel adı) gerçekten de insanlık tarihinin gastronomik kültüründe 9000 yıl boyunca boy göstermektedir.
Arpa bugün mısır, pirinç ve buğdaydan sonra dünyada en çok ekilen dördüncü tahıldır, ancak yemek olarak kullanılan bir tahıl olmaktan ziyade, daha çok hayvan yemi veya viski veya birada üretiminde temel bileşen olarak görülür.
Bir anlamda darının kaderini paylaşır; (darı hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz) ne lezzeti ne de diyet lifleri, mineraller ve vitaminler açısından zenginliği onu makarna veya pirincin rakibi olarak görülmesinde yetersiz kalır. Üstelik arpa, kötü kolesterol üretimini azaltmada çok faydalı olan beta-glukanları da bol miktarda içermekle birlikte (tıpkı yulaf gibi: evde kolayca nasıl yulaf sütü yapabileceğinizi buradan öğrenin); mide-bağırsak sistemi için yumuşatıcı ve anti-inflamatuar özellikler de içerir ve ayrıca vücudun insülin tepkisi ile yüksek kan şekeri seviyelerini dengelemede faydalıdır.

Piyasada üç çeşit arpa bulunur:

kavuzlu arpa (hiçbir işleme maruz kalmamış ve bu nedenle tüm besin öğelerine sahip olan arpadır; daha ziyade hayvan yemi olarak kullanılır; pişirilmesi ve temin edilmesi zordur)

kavuzsuz arpa (sadece tahılın dış kısmı yok edilmiştir, bu nedenle nispeten daha kısa zamanda pişer ve besin öğelerinin büyük kısmını muhafaza eder; temini de daha kolaydır)

parlatılmış arpa (parlatılması yoğun şekilde işlenmiş olmasının sonucudur, sonuç olarak sadece az miktarda besin öğesi içerirken karbonhidrat miktarı aynı kalır; pişmesi de temini de daha kolaydır).

Sebzeli tahıllı salata için ben arpa kullanmayı seviyorum, ama temin etmede güçlük yaşarsanız bu leziz ve serinletici yemeği aşurelik buğday, darı veya kızıl buğday tohumları ile de yapabileceğinizi belirtmek isterim.

Yaz sebzeli tahıllı salata malzemeleri

1 su bardağı arpa veya istediğiniz bir tahıl (kavuzsuz ve tam olanların ıslatılması gerekir)
1 közlenmiş kapya biber, şeritlere kesilmiş
1 su bardağı haşlanmış börülce
1 büyük domates, küp küp kesilmiş
5-6 yeşil zeytin, dilimlenmiş
yarım demet yeşillik maydanoz, nane, dereotu, fesleğen vb (tercihe bağlı)
1/2 diş sarımsak rendesi (bu sebzeli tahıllı salatayı işe götürecekseniz, bence koymayın)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlanması

Tahıllarınızı paketin üzerinde tavsiye edilen şekilde pişiriniz. Bu amaçla düdüklü tencere kullanmak pişirme süresini kısaltacaktır. Mesela bir bardak, 8 saat önceden ıslatılmış kavuzsuz arpayı diri olacak şekilde pişirebilmek için düdük sesinden sonra 11-12 dakika yeterli oluyor.
Normal bir tencerede aynı miktardaki arpayı yaklaşık 2-2,5 bardak su içinde 40 dakika pişirmeniz gerekebilir.
Piştikten sonra eğer gerekiyorsa kalan suyunu süzdürün ve tahıllarınızı soğumaya bırakın; şimdi gelin sebzeli tahıllı salata için gerekli olan sebzeleri hazırlayalım.
Bir büyük kapya biberi ocakta veya fırında közleyin; sonra sıcakken zarını temizleyin ve soğumaya bırakın. Eğer bu iş için fırını kullanacaksanız, lütfen birden fazla biberi közleyin ki boş yere enerji harcamış olmayın. Bir miktar közlenmiş biber yaz yemeklerinizin tadını pekiştireceğinden elinizin altında bulundurmakta fayda var. Bu esnada yıkanmış ve ayıklanmış börülcelerinizi de az suda kısaca haşlayın; ben sebzelerin diri olarak yenmesinden yanayım bu şekilde besin öğeleri daha az zarar görmüş olacaktır: normal tencerede 7-10 dakika, düdüklüde 3-5 dakika harika bir sonuç sağlıyor.

fırında közlenmiş kırmızı biber
Üstelik bilmelisiniz ki sebzeli tahıllı salatanız tolerans sahibi olduğundan hemen her sebze ile mükemmel bir uyum sağlar; onu tüm artık yemeklerinizi değerlendirmek için kullanabilir bu şekilde gıda israfını da önlemiş olursunuz. Isıtmak gerekmediğinden işe götürebilir, böylelikle öğle yemeğinde sağlıklı ve hafif bir şeyler yemiş olursunuz.

Akıllı birliktelikler

Bu doyurucu olduğu kadar, diyet lifi, yavaş sindirilen karbonhidratlar, vitamin ve mineral zengini olan sebzeli tahıllı salatanın maliyeti de oldukça düşük.

Sebzeli tahıllı salatanızı daha da zenginleştirmek, bu sayede doyuruculuğunu ve protein içeriğini de artırmak için, içine haşlanmış baklagil, filiz besin (evde nasıl kolayca hazırlanabileceklerini görmek için buraya dokunun), ceviz vb, beyaz peynir, katı yumurta veya aklınıza gelen diğer protein kaynaklarını da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun ve hepinize iyi devrimler

 

İlginizi çekebilir:

Summary
recipe image
Recipe Name
Sebzeli tahıllı salata (arpa): kolay ve ferahlatıcı bir yaz yemeği fikri
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 18 Review(s)