Beşamel soslu mantar ve çıtır sebze: sağlıklı, hesaplı ve fit

Kolay Beşamel soslu mantar tarifi hazırlama adımları

Step 1. Mantarları tek tek temizleyin; nemli bir mutfak bezi ile veya çok kirlilerse akan suyun altında çabucak yıkayabilirsiniz.

Step 2. Sonra D vitamini konsantrasyonlarını artırabilmek için kestikten sonra yaklaşık yarım saatliğine güneş altında bırakın (daha fazlasını buradan öğrenebilirsiniz).

Step 3. Ardından kabağı temizleyip ince ince dilimleyin veya balkabağını küp küp doğrayın veya patlıcanı şeritler halinde kesin.

Step 4. Büyük bir tava alın, biraz yağ koyun ve sebzeleri soteleyin. Yeterince piştiklerinde (içleri yumuşak, dışları çıtır çıtır) bir tabağa aktarın.

Step 5. Aynı tavaya bir parça daha sıvı yağ ekleyin ve mantarları yüksek ateşte sık sık karıştırarak kavurmaya başlayın ki yanmasınlar. Yaklaşık 6-7 dakika sonra mükemmel şekilde pişeceklerdir.

Step 6. Bu arada 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde ısıtın ve unu kısık ateşte hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkmaya başlayınca sütü yavaş yavaş ilave edin, varsa bir çırpma teli ile kaynayana kadar hiç durmadan karıştırın. Bu fit beşamel sos kaynamaya başlayınca, patates püresini ve bir tutam muskat cevizini ekleyip ocağın altını kısın ve yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın.

Step 7. Artık yemeği servis etmeye hazırsınız: isterseniz hepsini bir fırın kabına koyabilir ve üzerine biraz kepekli galeta unu ve/veya peynir ekleyerek, birkaç dakika fırının ızgara fonksiyonunda pişirebilirsiniz.
Ya da fotoğraftaki gibi servis edin: tabağın en altına birkaç yemek kaşığı beşamel sos koyun, biraz sebze ve mantar ekleyin, ardından tekrar biraz beşamel sos, yine biraz sebze ve mantarı malzemeler bitene kadar ekleyin. Aralarına biraz taze kıyılmış maydanoz ve 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis edin.