Glutensiz ve Yumurtasız Krep: nohut unu ile ekonomik, sağlıklı ve enfes

Nohut unlu yumurtasız krep hakkında

Bu glutensiz ve yumurtasız krepler herkesin, ama istisnasız herkesin gönlünü fethedecek: veganlar, yumurta veya laktoz intoleransı olanlar, çölyaklılar, mutlu tavuklardan yumurta almaya yetmeyen kısıtlı bir bütçeye sahip olanlar veya sadece yeni lezzetleri deneyimlemek isteyen yukarıdaki durumlardan hiçbiri ile ilişiği olmayanlar!
Sadece erzak dolabınızda biraz nohut unu olması yeterli.
Bu tarif gerçekten inanılmaz; öyle ki artık nohuta minnet dolu gözlerle bakmaya başlayacaksınız.
Ama bunu, bir gün humustan veya farinata‘dan (İtalyanların geleneksel muhteşem nohut unlu pizzası) sıkılırsınız diye tavsiye etmiyorum; lezzeti ve zerafeti ile ünlü krep gibi bir yemeği, fazlasıyla işlenmiş veya pahalı olabilecek hiçbir malzeme kullanmadan hazırlayabilmek benim için olağanüstü ve hatta devrim niteliğinde bir şey olduğundan öneriyorum.
Zira organik olsa bile nohut çok pahalı değil; üstelik bitki ılıman ve yarı kurak bölgeleri tercih ettiği için de sürdürülebilir olarak nitelendirilmeye hak kazanmış.

Daha sonra, yine “garibanın eti” olarak adlandırılan mercimek gibi nohut da, makro besin öğeleri açısından oldukça zengin. Gerçekten de 60 gr nohut unu porsiyonu yaklaşık:

• 230 kcal sağlıyor;

• 4 gram yağ (özellikle iyi, çoklu doymamış olanlardan: daha fazlası için bu makaleyi inceleyin);

• 8 gramı lif olmak üzere 35 gr kompleks karbonhidrat;

• yaklaşık 13 g protein: hiç fena değil, doğru değil mi?

Ayrıca:

• Şeker hastalarının ve trigliserit, kötü kolesterol seviyeleri yüksek kardiyovasküler hastalıkları olanların müttefikleridir.
• Ayrıca nohut, mükemmel düzeyde mineral tuz (kalsiyum, manganez, potasyum, bakır, demir, çinko, fosfor, magnezyum) ile E, A ve B grubu vitaminleri (özellikle tiamin ve folik asit) içermektedir.

Protein içeriğinin dikkat çekici olmasının yanı sıra, diğer bitki bazlı proteinler gibi bazı temel amino asitlerden yoksundurlar: kükürt içeren aminoasitler (metionin ve sistein gibi). Bununla birlikte, mevcut aminoasitlerin tatmin edici miktardan daha fazla olduklarının da altını çizerim.
Akıllı kombinasyonlarla protein ihtiyacımızı tamamlamak ise çok kolay ve lezzetli.
Öyle ya, lorlu, eski kaşarlı ya da tofu ile sunulduklarında ne kadar enfes oldukları göz önüne alındığında, bu glutensiz ve yumurtasız krepleri niye sade olarak yemek isteyelim ki?
Onu delice sevmemin başka bir nedeni daha var (ama lütfen bu sözümü porsiyonları abartmak için kullanmayın): Bir araştırmaya göre (*) öğünlerde düzenli nohut tüketimi, BMI değerinin* 30’un (BMI – veya Vücut Kitle İndeksi, kişinin vücut ağırlığı ile ilişkili bir gösterge olarak kullanılan biyometrik bir veridir) altında olmasına %53 oranında katkıda bulunuyor. Basitçe söylemek gerekirse, öğünlerinize nohut ekleyerek obez olma riskinizi düşürmek mümkün.