Bezelyeli makarna, kendini pastırma sanan pancar dilimleri

 

Bezelyeli makarna

 

Süre:         hazır. 10 dk
                  piş. 25-40 dk
Zorluk:      kolay
Porsiyon:  2 kişilik
Maliyet:    düşük
 

Pastırma görünümlü pancar ve bezelyeli makarna, parlak renkleri ve güven veren lezzetiyle sizi şaşırtacak.
Hatta yemek seçen minikler tarafından bile takdir edilecek, tüm aile için uygun bir tarif.
Aynı zamanda CHE Food Revolution‘ın kaideleri için mükemmel bir örnek: çok ucuz, sağlıklı ve etik.
Aynı zamanda harika bir pratik akşam yemeği olabilir: pancar pastırması önceden hazırlanabilir – iki veya üç gün önce bile – ve bezelye dondurulmuş olabilir.
Ancak bu tarifi önermemin başka bir nedeni daha var: Et ürünlerini bu kadar geleneksel ve doğal malzemeler ve işlemlerle, harika bir şekilde simüle eden bir yemeği sofraya getirmek her zaman mümkün olmuyor. Amacımızın et tüketimini azaltmak ya da sıfırlamak olduğu doğru, ancak bu, buzdolabımızı endüstriyel olarak işlenmiş, her zaman sağlıklı olmayan ama pahalı ve aşırı şekilde ambalajlanmış yiyeceklerle doldurmamız gerektiği anlamına gelmemeli.
Sonuçta, CHE’nin mottosunu hatırlamak çok kolay:

– daha az endüstriyel olarak üretilmiş gıdalar ve daha az hayvansal bazlı gıdalar

– daha fazla doğal formuna yakın gıda ürünü;

– herkes için uygun fiyatlar ve erişilebilirlik.

O halde kesinlikle ucuz ve kesinlikle sağlığa faydalı olan bu ödüllendirici gastronomik deneyime hazır olun; ki tek eksiği suçluluk duygusu!

 

Malzemeler

pancar pastırması

1 büyük pancar
pişirmek için su
1 yemek kaşığı limon suyu (pişirdikten sonra süzülmüş dilimlerin üzerine sıkın)
baharatlar (isteğe bağlı): bol miktarda karabiber, 2-3 ardıç, 1-2 karanfil, dilerseniz çemen (ama bu makarna ile yakışacağını garanti edemem)
bir dal biberiye, 1-2 defne yaprağı
tuz
Pancar dilimlerini panelemek için 1 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Öneri

Bezelyeli makarna için porsiyon başına yaklaşık 5-6 dilim pancar pastırmasına ihtiyacınız olacak, ancak bu sadece 12 dilim hazırlamanız gerektiği anlamına gelmiyor!
Bu şekilde hazırlanan pancar daha yüksek bir gastronomi seviyesine ulaşır, böylece bu seferliğine ılımlılıktan vazgeçebilirsiniz: ihtiyacınızdan fazlasını hazırlayın ve kalanları daha sonraki günler sandviçleri, salataları, sosları zenginleştirmek ve hatta bunun gibi tuzlu yaş pastaları süslemek için kullanın

bezelyeli sos için

250 gr taze veya dondurulmuş bezelye
çok büyük olmayan bir soğan
2-3 yemek kaşığı bitki bazlı krema (isteğe bağlı: ben kullanmadım)
1 çay kaşığının ucuyla acı biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

makarna için

150 gr tam buğday makarna
tuz

süslemek için

fesleğen yaprağı (isteğe bağlı)
bir miktar zeytinyağı
bir tutam acı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanması

Fark edeceğiniz gibi, üç ana malzeme grubumuz var, bu yüzden pancarlı ve bezelyeli makarnamızı birkaç aşamada yapacağız.
Öncelikle pancarı iyice yıkadıktan sonra kabuğunu soyup patates soyucu ile çok ince dilimler halinde kesin.

Püf noktası

Kesme işlemi sırasında, çıkarılması zor olan kırmızımsı mikro pancar damlalarının üzerinize sıçrayabileceğini unutmayın, bu nedenle bir önlük kullanımı şarttır.
Pembeye boyanacak eller ise bir avuç tuz (veya bikarbonat) veya biraz sirke hatta yarım limon ile ovuşturularak kolayca temizlenebilir. İşe yaramadığı gibi litrelerce su israfına yol açacak bir işlem olan su ile ellerinizi yıkamaya kalkışmak yerine, dediklerime kulak verin

Pancar dilimlerini baharatlarla birlikte suda haşlayın: pişirme düdüklü tencerede düdük sesinin çıkmasından sonra yaklaşık 4-5 dakikada gerçekleşecektir; ama hala normal bir tencere kullanıyorsanız, süreyi iki katına çıkarmanız yeterli (kaynamanın başlamasından yaklaşık 8-10 dakika sonra).
Daha sonra dilimleri süzülmeleri için bir süzgeç içine koyun, böylece süzülürken hem de daha erken soğuyacaklar.
Bu sırada çok küçük küpler halinde doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile kavurarak bezelyeli makarna sosunu hazırlayın.
Bezelyeler taze ve çok küçükse, yıkama dışında hiçbir işlem yapmadan, artık pembeleşmiş soğanların üzerine doğrudan ekleyebilirsiniz; daha büyük ve/veya donmuş olmaları halinde düdüklü tencerede düdük sesinden sonra 5 dakika kadar, veya normal tencerede kaynadıktan sonra 15 dakika pişirmeniz gerekecek.
Bezelyeler, diğer baklagillerden daha düşük miktarda anti-besin maddesi içerir [1], yine de bunları azaltmanın en iyi yolu, onları yalnızca bir düdüklü tencerenin erişebileceği yüksek sıcaklıklarda pişirmektir. Kuru bezelye tercih edecekseniz önce en az 6 saat suda bekletin.
Hazır olduktan sonra soğanlı tavaya aktarın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
Makarnayı kaynar suda pişirin veya enerjiden tasarruf etmek için pasif pişirme tekniğini uygulayın: bunun için su kaynar kaynamaz makarnayı ekleyin, tekrar kaynaması için yaklaşık 3-4 dakika sayın ve ocağı kapatıp, paket üzerinde belirtilen pişirme süresi (eksi yukarıda belirtilen 3-4 dakika) kadar pişmesini bekleyin.
İçinde bulunduğumuz yüksek enerji faturaları dönemi de göz önüne alındığında, bu çok faydalı bütçe tasarrufu teknik hakkında daha fazla bilgi için ilgili makaleyi okuyun.
Makarna pişerken soğuk pancar dilimlerini alın, üzerlerine 1 yemek kaşığı mısır unu serpin ve damağınızı gıdıklayacak güzel bir çıtırlık elde etmek için az yağda fırında pişirin (ızgara fonksiyonu); ya da yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca yapışmaz bir tavada.

tavada pancar pastırması
Son aşamada süzülmüş makarnayı bezelye ve soğanlı sosun bulunduğu tencereye aktarın ve iyice karıştırın; bu aşamada dilerseniz daha kremamsı ve lezzetli olması için 1-2 yemek kaşığı krema da ekleyebilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır.
Pastırma görünümlü pancar dilimlerini bezelyeli makarna üzerine, ancak makarnayı tabağa koyduktan sonra ilave edin ve diğer malzemeleri renklendirmemek için fazla karıştırmayın; ama inanın bana, eğer makarnanız pembe renkli olursa da bu dünyanın sonu değil!

Akıllı eşleştirmeler

Baharın bu ilk haftaları, vücut mevsim değişikliğine uyum sağlamakta zorlandığında, beslenmemizdeki antioksidanları artırarak ona yardımcı olmamız gerekir.
Kuersetin, glutatyon, C ve K vitaminleri, omega 3, tokoferol ve bağışıklık sistemini güçlendiren diğer birçok bileşik avokadoda bolca bulunur ve avokado henüz mevsimindeyken, neden lezzetli bir guacamole ile ondan faydalanmayasınız?
Bağışıklık sisteminizi nasıl güçlendireceğinize dair daha fazla ipucu için bu makaleyi okuyabilirsiniz.
Tabii ki, C vitamini açısından zengin salatalar bu yemekteki hem-olmayan demirin daha iyi emilmesine yardımcı olacaktır [2]. Ve mucizenin nasıl gerçekleştiğini öğrenmek için buraya tıklayın.

Yemeğinizin tadını çıkarın ve herkese iyi devrimler

 

Kaynakça
[1] Savage, Geoffrey. (1989). Antinutritional Factors in Peas.
[2] Teucher B, Olivares M, Cori H. (2004). Enhancers of iron absorption: ascorbic acid and other organic acids. International Journal of Vitamin and Nutrition Research 74(6):403-419

 

 

İlginizi çekebilir:

Summary
recipe image
Recipe Name
Bezelyeli makarna, kendini pastırma sanan pancar dilimleri
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 24 Review(s)