Le frittelle di zucchine, Mucver turche: bontà unica, ricetta salutare
Preparazione: 15 min
Cottura: 20-30 min
Difficoltà: facile-medio
Dosi: per 4 persone
Costo: basso
Se vuoi andare subito alla ricetta clicca qui
Frittelle di zucchine o Mucver turche: introduzione
Mi ritrovo di nuovo in Turchia dopo più di un anno; durante questo tempo ho sofferto la nostalgia per gli affetti, i luoghi e i sapori di alcune delizie locali. Per fortuna le frittelle di zucchine, mücver come vengono chiamate localmente, si possono realizzare dappertutto nel mondo, senza storpiare troppo la ricetta originale.
Benché facciano parte della categoria degli antipasti, le frittelle di zucchine sono ottime come pasto veloce e completo, specie con il solleone: si, perché la loro particolarità prevede che si consumino fredde, proprio appena uscite fuori dal frigo e affogate nello yogurt, meglio se condite con l’aglio.
Questo fatto “così straordinario” vi permette di cucinarle ad esempio di mattina (o di sera), quando l’aria è più fresca, e consumarle nel momento che più vi aggrada.
Gli ingredienti prettamente estivi, ricchi di fibre alimentari e profumi intensi, vi forniranno tutto quello che necessita al corpo e allo spirito, senza recar danni né a voi né agli altri esseri viventi.
Ingredienti per 15 deliziose frittelle di zucchine
3 zucchine grandi grattugiate
2 uova
1 cipolla piccola grattugiata
1 piccola carota grattugiata (opzionale)
2-3 cipolline fresche
4-5 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
4-5 cucchiai di menta sminuzzata
4-5 cucchiai di aneto sminuzzato
3-4 cucchiai di feta sbriciolata o grattugiata se è dura
3 cucchiai colmi di farina integrale macinata a pietra
1 spicchio d’aglio grattugiato (opzionale)
1 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di aceto
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo per cuocere
Per guarnire
8 cucchiai di yogurt al naturale
1 spicchio d’aglio grattugiato (opzionale)
1 cucchiaio di aneto sminuzzato (opzionale)
Procedimento per pratiche frittelle di zucchine
Originariamente le frittelle di zucchine, come suggerisce il nome, vengono fritte; ma credetemi, anche cotte al forno oppure in una padella antiaderente con poco olio, continueranno ad essere sempre ottime, senza risultare stucchevoli o pesanti per il fegato.
Nella nostra alimentazione sana ed equilibrata cerchiamo di assumere più antiossidanti possibili, in quanto sappiamo che il corpo, per contrastare gli effetti deleteri dei radicali liberi, ne necessita in abbondanza dalla nostra alimentazione: gli antiossidanti presenti nel cibo, sono sempre troppo pochi, rispetto purtroppo agli “ossidanti” dovuti alle cattive abitudini dell’alimentazione moderna. Quindi ogni volta che possiamo, sostituiamo la frittura con metodi di cottura differenti, così da dimostrare gratitudine al nostro corpo… anche se ovvio, spesso la frittura è imbattibile.
Detto ciò passiamo alla ricetta che non richiede nessun abilità culinaria, ma solo un po’ di tempo per poter lavare, mondare e tagliare gli ingredienti delle frittelle di zucchine.
Step 1. Dopo aver grattugiato le zucchine, strizzatele bene di modo da far uscire l’acqua; dopodiché se ci riuscite (preparatevi a piangere) fate la stessa cosa anche con le cipolle e alle carote.
Tagliate finemente le erbe aromatiche, cipolline fresche e aglio, poi aggiungete le uova, la farina e il formaggio; infine il mix di bicarbonato e aceto.
Per coloro i quali desiderano un’opzione senza glutine, le farine di grano saraceno, quinoa o ancora granoturco, potrebbero sostituire quella di frumento.
Invece per chi non volesse utilizzare le uova, consiglio caldamente di leggere questo articolo: fondamentale per scoprire gli ingredienti alternativi alle uova.
Step 2. Mescolate tutto molto bene e versate le frittelle di zucchine dando loro una forma con un cucchiaio, all’interno di una padella calda e leggermente oleata.
5 minuti per lato saranno più che sufficienti.
Potete cuocere le frittelle di zucchine anche al forno, dentro una teglia foderata di carta forno a 200 gradi per una trentina di minuti: quando vado di corsa preferisco decisamente questo metodo, poiché mi evita di controllarne la cottura e di girarle; dopo la cottura, tagliando il preparato, ottengo le frittelle nella dimensione desiderata; e di solito quelle che avanzano, le metto nel congelatore garantendoci così un altro pasto pronto, salutare e succulento.
Abbinamenti intelligenti
Come anticipato, le frittelle di zucchine si possono consumare in qualità di antipasto e/o contorno, benché posseggano ogni qualità (nutrienti, sostanza, soddisfazione) per diventare un pasto vero e proprio. Dunque nel caso vogliate assaggiarle al massimo della loro bontà, siete pregati di disporre dello yogurt al naturale, unirlo all’aglio grattugiato e versare sopra le frittelle ben fredde (nessuno vi condannerà se vorrete gustarle calde). E perché no una piccola porzione di insalata, come questa di portulaca o questa di fagioli mungo, contribuirà ad arricchire una magnifica esperienza culinaria, a basso costo pur sembrando haute cuisine.
Buon appetito e buona rivoluzione a tutti
POTREBBE INTERESSARTI ANCHE:
La ricetta turca originale dei Dolma: gli involtini di foglie di vite
La più amata delle specialità turche, i famosi Dolma (involtini) di foglie di vite: finalmente la ricetta originale
Brownies vegani di fagioli neri senza glutine
Uno dei dolci più amati e più calorici diventa ora un'alternativa salutare, economica e etica senza perdere nulla in golosità
Summary
Recipe Name
Le frittelle di zucchine, Mucver turche: bontà unica, ricetta salutare
Author NameBaşak Bartu
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 7 Review(s)
Grazie le ho provate e sono ottime, non avevo l’aneto ed anche l’aglio a casa mia non è gradito a tutti, quindi ho aggiunto allo yogurt erba cipollina tagliata molto corta. Una domanda: in mancanza di feta, con quale altro formaggio potrebbe essere sostituita?
Grazie per la fiducia Emanuela, e sono veramente felice che tu l’abbia apprezzata
Anche io mi trovo spesso senza feta, in quanto mio marito non lo apprezza come formaggio e io non riuscendo mai a finire una confezione da sola, non lo compro quasi mai. Quindi utilizzo o la ricotta magari di capra e/o pecora per avere una spinta di gusto, ma anche del primo sale misto a poco pecorino, comunque non è raro che non ho nessun formaggio in casa, in tal caso utilizzo dello yogurt greco ben colato (circa 12 ore in frigo).
Ti auguro una buona serata e una perfetta digestione
Başak
Ciao! Ho sostituito il feta col parmigiano grattugiato, e ho cotto le frittelle sulla piastra che utilizzo anche per la piadina (sono romagnola!) e i pancakes! Ottimo risultato, la mia famiglia ha apprezzato molto! Peccato avessi poco yogurt in casa per la salsa, alla prossima occasione mi organizzerò meglio!
Ciao Silvia,
Mi fa tanto piacere che le abbiate apprezzate, e grazie per aver condiviso la tua gentile testimonianza.
Buona giornata e buon pranzo
Başak