Vellutata di zucchine al curry: deliziosa e perfetta per il sistema immunitario

Vellutata di zucchine: introduzione

Il cambio di stagione è un periodo in cui persino i più forti possono essere vulnerabili; perché durante il passaggio dal caldo al freddo (ma anche dal freddo al caldo) il sistema immunitario tentenna e siamo in balia di vari sintomi: spossatezza, ansia, insonnia, irritabilità (mio marito né sa qualcosa!), o disturbi gastrici e malessere generale.
Quando capto le prime avvisaglie, “tiro fuori il mio coniglio dal cilindro”: no, non una scatola di integratori, ma alimenti selezionati con cura per la loro funzionalità e composizione, come la fumante e cremosa vellutata di zucchine al curry di cui vi parlo oggi.
La cremosità è una carezza per la gola (magari infiammata); la presenza di antiossidanti del tutto rassicurante, per ritrovare presto l’energia di sempre; e il mix di spezie è in grado di “resuscitare i morti”, agendo da doping naturale.
Lo sapevano bene gli asiatici e gli africani; ma anche gli europei che apposta avevano incaricato Cristoforo Colombo di scoprire dove crescessero il pepe e le altre spezie… non l’oro o l’argento!
Questa combinazione di spezie che fa da base alla ricetta è spesso chiamata curry: benché non vi sia una formulazione ben definita, tradizionale, tra gli ingredienti possiamo elencare la curcuma, coriandolo, zenzero, cannella; pepe nero, peperoncino di caienna (o altro), fieno greco, foglie di curry; aggiungendo alla miscela la noce moscata, cardamomo e chiodi di garofano e togliendo la curcuma, ci avvicineremo di più a ciò che è noto come garam masala: da aggiungere a fine cottura (mentre il curry va messo durante la cottura); ma siete liberi chiaramente di sperimentare e giocare con le fragranze.

Chi vuole invece andare sul sicuro, può scegliere un mix già pronto; oppure provare diversi gusti di miscele.

Oltre il colore sgargiante e il profumo seducente, tale mix di spezie è una sorta di panacea per i malanni di stagione: la curcuma per la sua proprietà antiinfiammatoria grazie agli antiossidanti contenuti; il pepe serve da cofattore per raggiungere il tesoro degli antiossidanti della curcuma (leggi qui per sapere come funziona il mistero), ma anche da solo è altrettanto ricco di antiossidanti, in più ottimo antiinfiammatorio, nonché antibatterico; lo zenzero per l’effetto antibatterico, alleggerire i dolori muscolari, combattere la nausea e controllare la diarrea; la cannella serve a ridurre la glicemia, alleviando il fegato e il pancreas; l’aglio per il suo effetto antibiotico e certamente per il sapore stimolante; il peperoncino, con la capsicina presente è responsabile dell’effetto antinfiammatorio e antidolorifico; il coriandolo per il suo effetto antiinfiammatorio e antimicrobico, grazie al ricco contenuto di Vitamina A e C, e antiossidanti.