Cheesecake alle fragole: vegana, SG, semplice, no forno e squisita

Pubblicato da

Başak

Aprile 16, 2026

On Aprile 16, 2026

Preparazione: 30 min

Raffreddamento: min. 3 ore

Difficoltà: molto facile

Dosi: per 6 persone

Costo: basso

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Cheesecake alle fragole vegana. Introduzione

Questa meravigliosa cheesecake alle fragole dimostra che anche le torte sane, senza glutine e vegane possono essere squisite. Solo la sua vista è sufficiente per mettere buon umore a tutti, anche a chi non ama i dolci, come me. Mi piace prepararla volentieri perché è uno dei pochi dessert che non richiedono:

una certificata bravura ai fornelli;
degli ingredienti introvabili da ordinare online;
tempi biblici – a parte quello necessario per il raffreddamento, che francamente potete essere anche sull’Artemis II, tanto il risultato non dipende dalla vostra presenza;
un forno obbediente (quello di Rebound, la barca dove viviamo è un vero ribelle con i dolci);
per il risultato che si ottiene, si spende veramente una sciocchezza: a parte il costo iniziale degli ingredienti – se non li avete già in casa, che durano una vita e sono proprio versatili, come la tahina per esempio. Inoltre il prezzo si può abbattere ancora di più se fate da voi la tahina, la bevanda vegetale e lo yogurt vegetale, come mostro qui, qui e qui;
prodotti animali quali il burro, latte o uova, che quando si comprano “buoni” bisogna spendere un capitale. Viceversa se si vuole andare al risparmio, di solito si ingeriscono oltre a un prodotto scadente, anche tanta sofferenza animale: cosa non desiderabile per nessun dolce!

Infine vorrei dedicare questo dolce gentile, inclusivo, buonissimo e felice a Daniela Maschi, che oltre a essere un animo gentile e buono, proprio come la torta della ricetta, oggi compie gli anni. Lei è l’architetto del sito CHE Food Revolution, proprio quello che state navigando oggi, nonché l’autrice della collana di libri l’Almanacco delle 365 Cose Perdute pensati per i lettori nostalgici, o fragili, da leggere insieme, un racconto al giorno.

Consiglio di cuore un approfondimento, ne vale davvero la pena.

PER IMPARARE COME SOSTITUIRE LE UOVA NELLE TUE RICETTE SALATE E DOLCI

Ingredienti per una deliziosa cheesecake alle fragole vegana

Per la base:

80g di farina di mandorle (o nocciole, o arachidi)
70g datteri denocciolati (o 90g di uvetta)
30g di nocciole (granelle)
2 cucchiai di tahina
3 cucchiai di fiocchi di avena, o taralli, o biscotti vegani senza glutine
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
se è troppo asciutta, 1 o 2 cucchiai di acqua
Per la crema:
200g di tofu vellutato (o tofu normale, ma frullato con 4 cucchiai di latte di soia)
100ml yogurt di soia
1 banana matura
2 cucchiai di tahina (per una versione più leggera evitatela)
il succo di mezzo limone o 1 intero (aggiusta l’acidità a tuo piacere)
3 cucchiai di mosto d’uva (dà anche un ottimo colore), o sciroppo d’acero, o zucchero, o miele (per chi lo usa) ecc.
3 cucchiai di semi di chia
150g fragole
Per guarnire:
250g di fragole a fette per guarnire
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di pekmez, o miele, o sciroppo d’acero

Procedimento per una facile cheesecake alle fragole vegana e senza glutine

Step 1. Preparate la base frullando i datteri denocciolati con i fiocchi di avena e la farina di mandorle fino a quando diventano un miscuglio appiccicoso.
Step 2. Aggiungete le granelle di nocciola, tahina, avena, scorza di limone, sale e mescolate bene, ma senza frullare.
Step 3. Prendete uno stampo per dolci apribile, o una pirofila di vetro, oppure dei bicchieri, o barattolini per le monoporzioni e versateci la base, schiacciandola per bene e mettetela in frigo per 1 ora.
Step 4. 10 minuti pima dello scadere del tempo, frullate il tofu con lo yogurt, la banana matura insieme al succo di limone, tahina, semi di chia, le fragole e il dolcificante scelto, fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate il livello di acidità desiderato: io amo la mia cheesecake vegana ben acidula, perciò ci metto il succo di 1 limone intero.
Step 5. Infine, unite questa crema sopra la base nella pirofila e mettetela in frigo per almeno altre 4 ore, o nel congelatore per almeno 2 ore.
Step 6. 15 minuti prima di toglierla dal frigo, preparate le fragole per la decorazione. Mescolate in una ciotola il succo di limone e il mosto con una forchetta e immergete le fragole (tagliate di mezzo cm di spessore), e lasciatele marinare per una quindicina di minuti.
Step 7. Togliete infine la cheesecake alle fragole dal frigo, decoratela con le fragole marinate e servite ben fredda.

N.B. Questa cheesecake salutare, naturale, vegana e senza glutine è anche meno grassa dell’originale. Quindi ci sta che non sia molto solida come una classica cheesecake; per ovviare al problema consiglio di lasciarla in frigo per 24 ore e metterla 30 minuti in freezer prima di servire. Ma cretedemi anche queste ulteriori cure la troverete deliziosa

Può resistere in frigo 2 giorni, anzi sarà anche più solida e si può conservare nel congelatore 1 mese – a patto di usare le fragole fresche per la decorazione.

Abbinamenti intelligenti

Chi segue una dieta con pochi o zero prodotti animali e chiunque sopra i 50 anni (indipendente dalla dieta), dovremmo tutti prestare attenzione al raggiungimento del fabbisogno proteico e dei minerali essenziali. Questo dolce è un valido strumento per aiutarvi nell’intento.
Una porzione della cheesecake alle fragole ci fornisce circa 12g di proteine, circa 3mg di ferro e circa 130mg di calcio; ma anche tanti grassi, nonostante siano sani e insaturi.
Perciò prima di un dolce così nutriente, possiamo servire un pasto leggero costituito da una zuppa delicata come questa di finocchi e mele, un secondo equilibrato e leggero tipo i funghi alla besciamella e zucchine, oppure un contorno leggero ma ricco di proteine come la vignarola.

Buon appetito, buona rivoluzione a tutti e buon compleanno alla mia dolce amica Daniela