Insalata di fagioli o Piyaz: il secondo che soddisfa tutti

Tutti i segreti dell’insalata di fagioli o Piyaz

Il piyaz, ovvero l’insalata di fagioli alla turca, non ha stagioni, si trova volentieri sulle tavole invernali e estive.
Grazie all’ubiquità e al prezzo abbordabile dei fagioli, diventa un piatto inclusivo, apprezzato dai poveri ai ricchi, dagli onnivori ai vegani.
I fagioli inoltre sono un ottimo concentrato di energia, poiché ricchi di proteine – circa 24,5 g su 100g (per sapere di più sulle proteine vegetali leggi qui), fibre alimentari, vitamine (B6 e acido folico) e sali minerali essenziali (il ferro, calcio, potassio, magnesio).
Ora però, fuori dai denti: i dati appena elencati, benché fondamentali, interessano poco la persona di rientro a casa affamata, affaticata e accaldata!
Ecco perché l’insalata di fagioli alla turca diventa una felice congiunzione di tutti i punti di vista: si prepara velocemente (a patto di avere i fagioli già cotti), sazia senza appesantire e, forse l’aspetto più importante in questi giorni roventi, rinfresca in quanto si consuma fredda; non è un caso che l’insalata di fagioli alla turca sia sempre presente nel mio menù settimanale estivo, indipendentemente dall’essere in barca o a casa.
Detto ciò qualcuno potrebbe sostenere il contrario, considerando le “apparenti difficoltà” legate alla cottura e alla preparazione dei fagioli… ma tranquillizzo subito gli scettici alle prese con i fagioli secchi (o legumi in generale): la preparazione potrebbe si sembrare complicata, molto lunga e piena di insidie; per fortuna grazie a questa guida potrete trovare tutti i trucchi per eliminare in modo sano e naturale i fitati e altri antinutrienti presenti; e suggerimenti per cuocere velocemente i fagioli e come conservarli adeguatamente per averli sempre sotto mano.
Sottolineo spesso che CHE Food Revolution nasce con l’intento di fornire conoscenza e consapevolezza, al fine di dimostrare come l’alimentazione sana non sia riservata solo ai benestanti, o alle persone che hanno a disposizione 16 ore al giorno da dedicare ai fornelli: con la giusta organizzazione e un pizzico di determinazione tutti possono condurre una corretta e sana nutrizione, senza dipendere al 100% dall’industria alimentare.
Ho accennato all’inclusività in base al reddito, ma questo piatto di radici umili unisce davvero tutti: onnivori e non. In Turchia lo si può ordinare in ogni ristorante dove si cucina prettamente carne, evitando così ai commensali di diverso orientamento alimentare, il problema di cercare un “posto impossibile” dove soddisfare le proprie esigenze e con gusto.