Insalata greca: ricca di nutrienti e ideale per l’estate

Proprietà benefiche dell’insalata greca

Gli ingredienti più comuni presenti in ogni cucina del bacino Mediterraneo, nell’insalata greca assumono un’armonia perfetta: la dolcezza dei pomodori estivi esalta il sapore aspro della feta, mentre la freschezza dei cetrioli rinfresca il palato dopo il sapore pungente della cipolla.
Ma non è tutta questione di bontà naturale degli ingredienti; nell’insalata greca c’è abbondanza di sali minerali e vitamine che il corpo perde copioso durante le ore più calde, attraverso la sudorazione.

• Il pomodoro ci fornisce la vitamina A, C, K e acido folico, sali minerali come il potassio ed è la fonte maggiore di licopene (un potente antiossidante), utile nel combattere i radicali liberi e prevenire il cancro.
• Il cetriolo ci fa il pieno di elettroliti (in particolare potassio e magnesio), cosa ottima considerando sempre la sudorazione; contiene per lo più acqua (per l’esattezza 136 g su 142 g di cetriolo), perciò idrata il corpo senza appesantire (ha bassissime calorie).
  In più le sue bucce sono utili per il trattamento della pelle (idrata e allevia i segni dell’età, ma anche le scottature solari): non spaventatevi se, durante la preparazione dell’insalata greca, mi vedeste con il viso coperto di bucce di cetrioli!
• I peperoni anche ci regalano gran quantità di Vitamina C, A, B, E, K; e acido folico insieme ai composti fenolici, molto utili nel rafforzare il sistema immunitario.
• La cipolla, si sa, è ritenuta un toccasana da millenni in diverse civiltà. Tra le caratteristiche di punta posso elencare la sua ricchezza di antiossidanti e composti fenolici, vitamine ma anche prebiotici, alleati nel preservare una buona salute dell’intestino e di conseguenza la salute generale dell’individuo.
• Invece gli acidi organici presenti sotto forma di limone e aceto, migliorano l’assorbimento dei sali minerali.
• L’olio extravergine di oliva fa parte dei grassi buoni e anche se usato in quantità irrisorie, riesce a garantirci una buona dose di antiossidanti, vitamine E e K, oltre acidi grassi monoinsaturi, di cui il corpo necessità per condurre un’esistenza sana e forte.
• Tradizionalmente la feta è realizzata con il latte di pecora, con o senza l’aggiunta di quello di capra (normalmente la proporzione è 70 – 30). Rispetto alle vacche, l’impronta di carbonio di questi piccoli animali è migliore; e il loro latte è più digeribile, benché più ricco di grassi e proteine: la beta-caseina A1, una forma di caseina ritenuta responsabile delle infiammazioni, è presente in quantità di gran lunga maggiori nel latte vaccino; al contrario la beta-caseina A2, ritenuta la caseina più digeribile [1], è presente soprattutto nel latte di capra et similia; oltre al fatto che il latte ovino contiene più calcio e zinco di quello convenzionale (vaccino).